蝉，俗称知了龟、知了猴等。 河南开封，许昌，平顶山等地带的方言，周口一带俗称爬蚱。山东各地的叫法不一，鲁西南一代叫爬蝉，七八月份的乡村，空气中弥漫着燥热的气息，太阳烘烤下的花草，都软弱的弯下腰。当夜幕降临，一只手电筒、一个空瓶子，乡村的树林里，男孩女孩，围着杨树树干抓知了。回到家中，尚未退壳的知了，浸入盐水中。之后，妈妈用油一炸，便成了绝美的牙祭……

近年来，金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的极品，具有丰富的营养价值，味道极佳，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

捕蝉除了可以满足舌尖上的享受之外，还有别的益处，总结起来是这样说的。蝉的幼虫——蝉蛹，有一对强壮的开掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱树势，使枝梢枯死，影响树木生长。此外，蝉卵也藏于树枝内，待发育完足，大约两三年时间后，便会破茧，破茧的时间需要一个小时左右。而成虫的寿命，最长也就60到70天。成虫用针刺口器吸取树汁，也对树木有害。

金蝉那么美味，会不会被咱们吃到灭绝呢？估计有的读者心中不免有这样的疑虑。正是因为蝉的价值珍贵，且越来越稀缺，所以科研工作者在它的身上更加努力。如今半自然人工速养技术人工养蝉已经开始产业化，在未来会有越来越多的金蝉走上人们的餐桌。

你的家乡是否也会吃金蝉呢？欢迎在下方评论留言。