白酒过期后，还能不能喝？行家告诉你答案，看完觉得涨知识了

一直以来，我国就有特别浓厚的白酒文化，不管节假日、还是工作应酬，还是老友相聚都难免会喝上一点白酒。

尤其是老友相聚之时，我们总能听到：“老朋友来了，我得把我那瓶8年老陈酒拿出来，我们老哥俩喝个痛快，要不然酒对不起我们之间的感情”。

但是不知友友们是否有遇到过这样的情况：用来招待朋友的陈年老酒却没有刚开始的时候好喝。

我们都知道白酒的酒瓶上是没有标注保质期的，且有句俗语是这样说的“酒是越陈越好喝”。

那为何自己陈放的酒越来越难喝的？

那是因为白酒也是会变质的，为此，我还专门去询问了长达十年的酿酒师，他是这样说的。

白酒是会变质的，像38度的茅台酒都没有收藏价值，38度的茅台酒存放20年之后酒质也会变得寡淡如水，是可以喝的，但品质不佳。其实主要就在这两点：

一、酒精含量少

大家都知道，白酒中除了有酒精，还有水和其他的微生物。

而白酒可以长时间储存的主要原因便是酒精对微生物的抑制作用。

平时如果参加选举或者其他大都是少数服从多数，那么用在白酒的世界里也是可行的，如果微生物的含量大于微生物的，那么微生物便可称王称霸。

随之而来的便是酒精慢慢发生水解，从而抑菌作用减低，最终导致酒中的酸类增多，醇类物质减少，故酯类含量降低，那么随着时间的增长，酒精和酒香的味道就会变得索然无味，口感亦不如从前。

（注：酯类是白酒中重要的香气成分，而酯类的形成需要酸类+醇类结合，若醇类物质减少，酸类物质增多，根据木桶原理可知酯类物质会随之降低）

推荐53-54度，这个酒度酒精分子和水分子的数量几乎相当，利于分子之间的蒂合稳定。

二、不是纯粮酒

不是纯粮酒即就内除了纯粮酒以外还含有水粮食外还含有其他物质。

如：食用酒精、食用香精、食用糖精等。

只要酒中含有其中一种“精”都不适合久放。

非纯粮酒中的食用香精是主要调节酒香的物质，而这种酒出厂时的味道最佳。

由于里面缺乏粮食里特有的营养物质，只有香精，随着时间增长，糖精香精等添加剂的味道变淡，所以酒的味道便一天不如一天了。

综上所述 ，只有50度以上的高度纯粮酒才适合长时间陈放。

我们把酒陈放起来，一方面是为了提成酒的口感，一方面是为了坐等升值。朋友们看完这篇文章可以去看一下家中陈放的酒是否是高度纯粮酒，如果不是的话，还是要尽快喝掉为佳。

超市里的高度纯粮酒琳琅满目，选起来也费力，那什么是即划算又好喝的高度纯粮酒呢，下面给朋友们说一个吧。

君中元私藏酒

它的名气不是很大，主要因为它的酿造人比较“执拗”，认为只要品质做到位，就不愁有欣赏的人，所以一直没有做太多的宣传，但是喝过的老顾客都喜欢囤几箱。

它的酿造人是曾传政，是中国酱香酿酒大师，他的师父是毛太长原副厂长李兴发。

色泽微黄，酒珠饱满无沉淀，酒花又小又密，消退的很慢，挂杯厚，酒线细长，延绵不绝。

入口浓厚醇香，优雅协调，有淡淡的酸味，还伴有焦香、糊香、窖底香的复合香，留香持久，到第二天杯子上还能闻到酒香。能真正体会到琼浆玉液美感。

选用红缨子高粱、低蛋白小麦、赤水河的水为原料，以传统固态工艺坤沙酿制，出厂后又在当地特有的窑罐内陈放三年以上，使酒内的杂醇油降低，分子与分子之间的蒂合更紧密，酒质更醇厚！