桑葚又称桑果、桑籽、乌椹、桑枣等，每年4-6月果实成熟时采收。在消费者饮食升级和人们对桑葚果实健康、营养的认识提升中，具有药用价值的桑葚，以其饱满多汁、甘甜爽口、果香浓郁的特点受到市场关注。

关于桑葚，古人云“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。”，也有“四月桑葚赛人参”的说法，自古以来，桑葚一直被作为利尿、保健和消暑的鲜果，《本草纲目》等多种医药典籍中对桑葚的药用价值和用途有详细描述。如桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂和预防血管硬化的作用。桑葚含有乌头碱，可以使头发变黑变亮。桑葚具有改善皮肤的血液供应、滋润皮肤、使皮肤白嫩并能延缓衰老等作用。桑葚有提高免疫力的作用，可以防癌抗癌。桑葚主入肝肾，善滋阴养血，生津润燥，适用于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。经常食用桑葚可以使眼睛明亮，缓解眼睛疲劳和干燥等症状，现已被卫生部列为药食同源的食品。

近年来，我国的桑葚产业发展迅速，种植面积和产量不断上升，市场前景良好。目前，桑葚主要用于新鲜食品，部分用于生产桑葚果酒和果汁。但是，桑葚柔软多汁，容易损坏，造成汁液流失和变质，常温下保质期只有12-18小时，极不耐贮藏，将桑葚加工成桑葚汁产品可以解决桑葚不耐贮藏的问题，同时也可以丰富桑葚产品种类，提高附加值。

在桑葚汁的加工过程中常采用过滤、离心、酶解、化学澄清等方法对果汁进行澄清，采用巴氏杀菌法或高温瞬间杀菌法进行杀菌。上述传统加工方法往往存在着澄清效果差、二次沉淀、营养成分流失和风味变差的问题。

膜分离技术是通过膜的选择性分离，对料液的不同成分进行分离、净化和浓缩。作为介于反渗透和超滤之间的新型膜分离技术，纳滤膜技术已被广泛应用于食品工业、医药工业、环境保护等诸多领域，并成为膜分离技术的一个重要分支。利用纳滤膜技术生产桑葚汁，可以有效保留桑葚汁原有的生物活性物质、营养成分和原有的香气、口感和色泽，保证产品质量，提高桑葚汁生产企业的经济效益。

未来，桑葚产业将继续挖掘桑葚资源的多样性，发展、延伸产业链，增加经济效益，不断提升农产品的高端和高附加值。