近年来，随着曾经“红动一时”被誉为“国民美食”的小龙虾的落幕，又一国民级的美食正式登场。这个正在“红极当下”的新晋美食就是被誉为“浑身都是宝”的牛蛙。

作为一种大型食用蛙，牛蛙的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值。尽管原产于北美洲地区，但如今牛蛙已遍布世界各大洲，成为各地食用蛙养殖的主要种类。

牛蛙为“舶来品”

1962年6月29日，据新华社报道，古巴政府赠送给中国政府的一批大型食用蛙共计200对，即400只，就是现在被我们所熟知的牛蛙。这些牛蛙被各养殖单位接收并分别运往广东、江苏和上海等地进行饲养。至20世纪80年代，福建地区从中国台湾引进了牛蛙，从而推动了其在中国的大规模推广和养殖。

牛蛙产业在中国的发展历程

自20世纪80年代起，中国的牛蛙产业历经了多个发展阶段。最初，台资和大企业占据主导地位，推动了产业的起步。随后，中小企业逐渐崭露头角，成为产业转型的主要力量。最终，随着消费需求的不断增长，牛蛙产业迎来了火爆的发展阶段。至20世纪90年代左右，牛蛙已成为中国水产养殖领域的重要名特水产品之一。

牛蛙产业链日益成熟完善

经历了几次比较大的转型和发展阶段，目前在我国牛蛙产业链已经非常成熟完善。尤其是在疫情刚起的时候，牛蛙被误传为“野味”，不能食用的风波，一时间牛蛙被冲上了风口浪尖，但是也正是因为此，使得越来越多的人认识到牛蛙。

牛蛙的“野味”风波越演越烈的时候，国家农业农村部及时公告，牛蛙被正式列入中国水产新品种名录，明确其为水产品而非野生动物，因此可以安全食用。

而被“正名”后的牛蛙和牛蛙相关产业，也迎来一波非常迅速的发展。其中以蛙来哒为首的聚焦牛蛙品类的餐饮店在全国遍地开花，许多知名餐饮品牌店，也争相布局关于牛蛙的菜品，上下游的供应链也日益完善成熟。

蛙来哒等头部品牌带动健康发展势头强劲

在牛蛙产业链中，头部品牌发挥着至关重要的作用。它们通过引入先进的生产技术和管理经验，推动了牛蛙养殖、加工、销售等各个环节的升级改造。这些头部品牌在品质、服务、营销等方面树立了行业标杆，引领着整个产业的健康发展。

比如在养殖环节，作为牛蛙美食的代表性品牌企业，蛙来哒直接参与上游牛蛙的生态化养殖模式的建设，不仅致力于探索科学养殖模式，确保牛蛙的生长环境安全、健康。同时，他们还注重品种改良和繁育技术的创新，提高牛蛙的生长速度和产量，降低养殖成本，为消费者提供更加优质的牛蛙产品。

在加工环节，蛙来哒等一批终端消费环节的餐饮品牌在保证产品的创新和差异化的打造的基础上，更注重严格把控食材的质量和安全，采用先进科学健康的加工和烹饪工艺，确保端上餐桌的牛蛙美食卫生、营养和良好口感。

在现阶段，牛蛙头部品牌更是通过线上线下多渠道推进，在扩大自身市场份额不断推向新高的基础上，也让越来越多的人了解和爱上牛蛙美食。此外，政府和社会各界也在不断加强对牛蛙产业的支持和政策引导，推动其向更加绿色、可持续的方向发展。

我们可以看到，在头部品牌和社会各界牛蛙产业相关部门的带动下，牛蛙产业链正呈现出健康、快速的发展态势。未来，随着消费者对健康饮食的需求不断增长，牛蛙产业将继续迎来更加广阔的发展空间。同时，相关企业和品牌也需要不断创新和进步，推动牛蛙产业链的持续升级和完善，为消费者提供更加优质、健康的牛蛙产品。