“三月残花落更开，小檐日日燕飞来。”——王令《送春》
三月，春天的到来，桃花的盛开，还有…还有油焖大虾，麻辣小龙虾，蒜香皮皮虾….（吧唧吧唧）
在广东这个月份，说作夏天其实也不为过，午热晚凉，容易让人心情也变得跟中午的大太阳一样闷闷的。看来在如此闷热的天气，必须得要来一份麻辣小龙虾来犒劳犒劳自己，配上一瓶冰冻啤酒才叫“人间不虚此行”呐。作为“海鲜”的忠实爱好者，“虾”是我们最日常的同时也是我的最爱，一样在为“虾”痴迷的友友们，咳咳咳虽然没有365种做法，请答应我一定要看完好嘛（/楚楚可怜/）
一、常见几种虾的种类及其做法1.基围虾
咱们在餐桌上最常见的虾就是基围虾。其实人家是有正经学名，叫刀额新对虾，那么为什么会叫做基围虾呢？是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖的。基围在广东是指防浪堤坝，像“围基养殖”，因此它叫基围虾。我们一般在市场上看见的基本上都是人工养殖，它的壳很薄但是肉质偏嫩，像对身体虚弱以及病后需要调养的人是一个非常好的食物。
（图源于摄图网）
做法：
白灼基围虾
（图源于百度百科）
干锅基围虾
（图源于图行天下）
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2.北极虾
什么是北极虾呢？
顾名思义，野生的北极虾因产于北冰洋和北大西洋海域而得名北极虾，学名北方长额虾，它主要的捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等，
由于北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，所以它的生长速度非常缓慢，像长到商品规格都需要3至4年时间(对比来说一般的养殖虾长到商品规格仅需要不超过3-4个月时间)，也因此，北极虾的肉质紧密;而且它的个体也比一般暖水虾要小，与其他野生冷水虾相比，它的口感更加鲜甜，所以也被称为北极甜虾。中国市场是全球最大的北极虾消费市场，70%来自加拿大，因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾。
（来源于百度百科）
又为什么我们在市面上买的北极虾一般都是熟的呢？为了保证它的新鲜度以及口感，·北极虾在被捕捞上来后一至两个小时内要迅速煮熟并且冷冻、加工、包装。也正因为如此，日本料理很喜欢用北极虾来做刺身。
做法：
北极虾刺身
（图片来源于百度百科）
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3.斑节对虾
斑节对虾有很多的俗称，最常听到的像草虾、黑虎虾，是对虾类中的最大型种。每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，雌虾比雄虾的个体更大些，雄虾寿命一般为一年半，雌虾寿命大约两年。它的体壳比较厚、坚硬，最好辨认的还有一点就是壳有一条一条的花纹横带状。它的肉质较松软，也很容易消化。
（图源于百度百科）
做法：
蒜蓉蒸黑虎虾
（图源于百度百科）
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4.毛虾
毛虾大家应该都是比较熟悉的，家里面会煮一些毛虾来晒干，把它包在粽子里啊，或者混合叉烧馅一起包包子等等都是很常见的用法。俗称小虾米，晒干了也叫虾皮，它浑身透明，晶莹剔透，是一种小型虾，生殖期5-9月，盛期为6月和8月。但由于它实在是太小了以至于我每次吃一大把都感觉像在嚼虾皮…（/狗头/）它的两个眼睛越看越萌萌哒hhh
（图源于百度百科）
做法：其实对于毛虾我更愿意作为馅、虾皮干去处理它，先把它洗干净（一定要洗干净！不然会有沙子藏污），然后开水煮熟，放在太阳底下晒一天，这样子它的皮就会变得瘪瘪的，可以干吃也可以包馅。
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5.皮皮虾
说到皮皮虾，请允许我放一个图！
（图源百度百科）
咳咳咳言归正传，皮皮虾的正经名字叫口虾蛄，也叫虾爬子。在每年的5—7月皮皮虾较多，从它的那两个跟螳螂一样的“劈刀”也不难看出，它属于那种攻击性较强的虾蛄类。口感较嫩，肉虽然有点难弄出但并不影响我对它的喜爱。在我老家（沿海城市），皮皮虾算是比较常吃的一种海鲜，无论是白灼还是爆炒，我都能啃得连他的头都不放过嘿嘿嘿。
（图源于百度百科）
做法：
椒盐皮皮虾
（图源于图行天下）
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6.小龙虾
哈哈哈哈终于到了我最爱的“小龙虾”啦！！！
龙虾也称为螯虾，甲壳十分坚硬，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。与斑节对虾不同的是，雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。由于小龙虾适应能力强，并且属于杂食生物，所以小龙虾的养殖也较容易。小龙虾的蛋白质含量很高，做法多样，深受人们的喜爱，在我心目中也是居第一位！麻辣小龙虾、蒜香小龙虾。十三香小龙虾、秘制小龙虾、爆炒小龙虾……不行！容我现在去买一盒麻辣小龙虾解解馋先！
（图源于百度百科）
做法:
麻辣小龙虾
（图源于百度百科）
懒人福利！！！
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7.大龙虾
有小龙虾必有大龙虾，第一次吃著名的澳洲大龙虾属实有点吓到我了，咳…不止是体格与价格，还有那嫩肉口感，虾肉饱满甘甜，再沾上酱料，www绝了，吃一次瞬间觉得这钱花的真值！
（图源于百度百科）
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二、不宜食用的人群
l 哮喘患者。
l 子宫肌瘤患者不能吃发物。
l 甲状腺机能亢进者应少吃，可能会加重自身的病情。
l 平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃。
l 痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，也会加重病情 。
l 对海鲜过敏的人不宜吃海鲜。
l 孕妇应当少吃海鲜，目前我国的海鲜污染较严重，含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
以上就是我为大家带来的“虾的种类与做法”，是不是涨姿势了呢？在了解虾的种类之前我也只知道做虾与吃虾（o(*////▽////*)q），但并不知道虾们叫啥名，不知道虾的种类有这么多种(#^.^#)。那么到这就要拜拜┏(＾0＾)┛啦。可以留下泥萌的小心心嘛（/可怜/）
收获到的同学请举手o(*^▽^*)┛!
