世界著名的奶用山羊品种。原产于瑞士柏龙县萨能山谷。产奶性能好，遗传性能稳定，适应性强，几乎遍布世界各国。

萨能奶山羊结构匀称，体质结实，细致紧凑，眼大鼻直，嘴齐，耳长薄向前伸。群体多数无角，公、母羊均有髯，有的羊颌部有肉垂，后躯发达，公羊头大额平，尻部发育良好。四肢端正，蹄质坚实，蹄壁呈蜡黄色。被毛白色，皮肤呈肉粉色。母羊乳房基部宽大呈圆形，乳头大小适中。体高成年公羊80～90厘米，母羊75～78厘米。体重成年公羊70～90千克、母羊50～60千克。泌乳性能300～305天的泌乳量600～960千克。1972年在美国有18头羊，305天的泌乳量平均2498千克，创世界记录。西北农业大学测定，鲜奶成分：乳脂率3.43%，总蛋白3.28%，乳糖3.93%，灰分0.78%，水分88.59%。产羔率170%～200%，初产羊多为单羔（彩图142）。

中国引入萨能奶山羊历史较早，始于20世纪初，由外国传教士带入。到1929年平民教育会从加拿大引入一群羊。抗日战争时，这批羊养在原西北农学院，经长期风土驯化和选育，培育成西农萨能奶山羊。作为父系同当地母山羊杂交，培育成关中奶山羊、崂山奶山羊品种，洪洞奶山羊、河北奶山羊、延边奶山羊、滨州奶山羊和布特哈奶山羊品种群。1981年以来，又从德国、加拿大、英国、日本等国分批引入，饲养在陕西、河南、四川、山东等省。