山东东营市，位于黄河入海口，这里既有河海交汇处黄蓝分明的神奇景观，也有碧海蓝天的海滨特色。附近海洋生物品种繁多，盛产黄河口刀鱼、东方对虾、文蛤、虾皮、梭子蟹、鲈鱼等名优海产品，素有“百鱼之乡”的美誉。

今天先给大家介绍黄河口刀鱼，刀鱼的学名叫刀鲚鱼，又叫"茅刀鱼"。其身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉香而味美。

下面介绍黄河刀鱼的几种吃法，看您喜欢哪一个？

1干炸黄河刀鱼

①.将刀鱼从口中用两木筷插入，旋转筷子取出内脏，去鳃洗净，加绍酒、精盐腌渍入味。

②.炒锅内多放点花生油，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，油锅烧至六成热（约150℃）时，把鱼放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼，炸呈金黄色时捞出装盘，撒上椒盐即成

干炸黄河刀鱼色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用椒盐更是点睛之笔，滋味更加出众。是豪爽的山东大汉下酒之利器。

2盐烤黄河刀鱼

配料：精盐、黑胡椒粉、大蒜粉、生姜粉、白芝麻、葱花、柠檬

①烧烤架里放碳生火。

②秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净擦干。每条鱼插入两根竹签。

③用盐抹秋刀鱼，并撒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉腌20分钟左右。

④将腌制好的刀鱼排放在烤架上。将鱼翻转烤制，鱼身可刷一点油。烤至焦香酥脆，撒白芝麻、葱花，挤几滴柠檬汁即可下酒了。

除了上边的做法，还有香煎刀鱼、麻辣刀鱼、清蒸刀鱼。你喜欢哪种吃法呢？