江苏农业科学2011，等．影响甘蔗汁还原糖测定的因素[．江苏农业科学，2011，39(响甘蔗汁还原糖测定的因素1．中国农业科学院甘蔗研究中心，广西南宁530007；2．广西甘蔗研究所，广西南宁530007垦国有金光农场，广西南摘要：研究影响兰Lane—Eynongmethod)测定甘蔗汁还原糖准确度的各主要因素。结1．0mL时，测出的还原糖的值最低；随着脱铅剂加入量增大，试验结果变小；不同稀释浓度导致试验结果不一样着沸腾时间延长，得出的分析结果会增高；反应温度不保持在沸腾的状态下，分析结果会偏低理会影响还原糖的分析结果，加热温度对测定结果的影响最大。关键词；沸腾时间；加热温度中图分类号：s566．10文章编号：1002—1302(2011)04—0412一O3甘蔗汁还原糖含量的高低，测定甘蔗汁还原糖可了解甘蔗成熟情况，这在甘蔗育种工作中是很重要的。在制糖工业上甘蔗还原糖的多少，与甘蔗品种特性有关，同时与甘蔗原料的收获期、贮存晶等操作技术及pH、温度、细菌繁殖等因素也有很大关系。还原糖量的增加，意味着糖类的转化，致使总的回收率减制糖是不利的，但对生产乙醇是有，因为还原糖是乙醇生产最基本酵母菌利用。

“还原糖也是糖，而且对酒精发酵来说比蔗糖更有价值的物料问题的初步研日期：201010—10：2007BAD30B05、2007BAD301302)；广西；广西自然科学基编号：0778006广西农业科学院基本业务经费(编号：G2008006)，副研究员，主要从事甘蔗育种与品质分析工作。Tel：(0771)3899603；E—mail：tanfang64，他的这个观点放在现在显得更加有意义，因为许多糖厂都在开展利用甘蔗生产酒精以准确测定甘蔗汁还原糖很国没有实验室分析甘蔗汁还原糖的标准，现一直沿轻工业部出版社出版蔗制糖化学管理统一分析方法》一艾农法属于强碱强酸铜盐溶液林试剂)类型的铜还原法，由于此法化学反应比较复杂，必然受到各种因素的影响，为了获得准确和可靠的测定结果，分析人员必须严格控制分析条件，但事实上由于各种因素的影响测定还存在一定的误差，为此笔者就影响兰本是2008月取样分析，种植时间1．51．2．1测定方法检测依1995年版轻工业出版的《甘蔗，等．不同盐度养殖的南美自对虾含．海洋科学，200：16—18．YanarY，CelikM，YanarM．Seasonalchangesintotalcarotenoidcon—tentswildmarineshrimps(enae~semisulcatusMetapenaeusllI~lZOCeFOS)inhabitingeasternMediterranean．FoodChemis-try，2004，88：267—269koluN，YerlikayaP．DeterminationproximatecompositionmineralcontentsbluecrabCallinectessapidusswimcrabPortunuspelagicus)caught．FoodChem-istry，200：495—498．，QasimR．Biochemicalcompositionca—loricvaluesdiblspeciesPortunidiaecrabarachiSciIndRes，1987，30：119—121．L．Nutrientcompositiongreencrab(CaUi．necte$sapidus)legmeatclawmeat[．FoodChemist~，2002，77W，ZhangM，ShresthaS．CompositionalcharacteristicsnutritionalqualityChinesemitlerncrabEriocheirsinensis)FoodChemistry，2007，103：1343—1349．Erio—cheirsinensis)胰腺指数．海洋与湖沼，2008，39(3)：276—283．．上海水产大学学报，2001，10(白质、脂肪及碳水化物营养需求的研究．上海水产大学学报，1998国民．不同饵料饲养的褐牙鲆肌肉营养成分的比较．海洋渔业，2009，31：293—299，冯普刚．南美白对虾卵和无节幼体脂肪酸组成及其与饵料的关系．中国水产科学，2002，9(：142—146．．亲本营养强化对中华绒螯蟹生殖性能和苗种质量的影响[：842—850响甘蔗汁还原糖测定的因素析方法》的兰一艾农法进行法如下：处理：前处理中加不响分析；处理：前处理中加不同脱铅剂量对后续测定的影响分析；处理的影响分析；处理分析。

1．2．3统计分析所有的计算、统计Excel2003软件完成处理中加铅液量不同对后定的影响为除样品的杂质，还原糖测定，一般用中性醋酸铅作澄，必须准确地量取中性醋酸铅，而且必须是获得清澈滤液所要求的最小值最小值是多少很难掌握200mLmL)的前提下，分别加入不同用1．0、1．5、2．03．0mE)。试验结果表明(1．0mL还原糖的值最低1．5mL出的还原糖明显增还原糖测定结果继续增大。此结果与陈其斌对古巴卡德纳斯糖厂研究处理中加由于加入铅盐的量不可能恰好等于沉淀干扰物质所需量也没有明确规定，分析人员一般凭借经验来确定，随机性较200mL、加1．0、1．52．0、2．5、3．0mE)作试验，结果表明随着脱铅剂加入量汁稀释倍数不同对后续测定的影响根据甘蔗的成熟度的还原糖的含量来决定分析样品的稀释倍数不同的甘蔗样本，不同的分析时期甘以不能用同一种蔗汁浓度来进行分析同一样本按不同稀释浓度(20％、40％、60％80％、100％结果都不一样澄清处理中加铅液量不同对后续测定的影响：标准偏差SD．14839，变异系数0．0882．4滴定过中沸腾时间对测定结果的影响一艾农法规定操作时必须使反应混合液处于加热至沸腾的状态，否则反应缓，且会受到瓶中空气中的氧影控制煮沸时间为江苏农业科学20l完成。结果表明：沸腾的时间在2．5滴定过程中加热温度定结果的影响滴定必须在沸腾的条件应速度，二是次甲基蓝色变色反应是可逆的，此外氧化亚铜极不稳定，易被空气中的氧所氧化，保持沸腾可防空气进入果反应温度降低，反应混合液不保持在沸腾的状态下，最后可以看出，加热温度在100oC，测定