党的二十大报告对全面推进乡村振兴作出部署，指出要发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。清远重点打造清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋等五大百亿农业产业，带动农民持续增收，探索农业产业高质量发展的“清远方案”，全面推进乡村振兴。

清远鸡作为清远的农产品主力军，而清城区又作为清远鸡品种发源地、龙头企业聚集区和主要产区，在此次清远市推进农业产业高质量发展，打造五大百亿农业产业的行动中挑起重担。据统计，清城区已备案清远鸡养殖场（户）共381个，截至2022年9月底，清城区清远鸡出栏量达到1456.3万羽，出栏量、现存栏量和规模养殖三项指标占比均位列全市前三。

清城区拥有6家

大型种鸡养殖企业

坐落在清远市清城区飞来峡镇的清远麻鸡原种保种场，一排排林立的厂房内，工人们正在为单体笼内的鸡蛋写上序号，并逐个进行着扫码清点。这个保种场正是天农公司正在建设的国家现代农业产业园的子项目，另外还有清远麻鸡现代化种鸡场也位于飞来峡镇内，项目均已开工建设当中，以此不断的加强清远麻鸡育种和繁种能力，以及重点攻关清远麻鸡育种、繁育、疾病预防等核心技术环节。

据了解，目前，清城区拥有天农、凤翔、三源等大型种鸡养殖企业6家，其中天农为全市唯一一家国家级清远麻鸡原种保种场，全区种苗出栏量达到1亿只，占全市份额的50%。

据项目经理苏含介绍，目前天农的清远麻原种鸡存栏4万羽，其中保种群体871羽，其他为开发利用扩繁群体。祖代鸡生产群存栏3.5万羽，父母代存栏60万羽，其中在产40万羽，后备20万羽。此次建设好新原种场后，预计现有清远麻鸡原种与祖代群体量可以翻番，并且每年可提供优质清远麻父母代210万套，年供应优质商品鸡苗将达到超2亿羽的供种能力。

清远麻鸡育种技术

正从2.0时代迈入3.0时代

天农方面表示，“这象征着清远麻鸡的育种技术正从2.0时代迈入3.0时代。”同时，天农下一阶段将开展清远麻鸡基因组研究，挖掘与经济性状相关的基因或变异位点，通过测序或芯片技术加快选育的进展和提高选种的准确性。另外，天农公司选育中的“凤中凤清远麻鸡”和“凤翔清远麻鸡”已经送到农业农村部家禽品质监督检验测试中心进行生产性能测定，为申请配套系认定作准备。

苏含表示，天农公司于2005年开始清远麻鸡良种保种与扩繁体系的建立，利用清远麻鸡保种群内分个体，选育出11个专门化品系并进行闭锁选育，通过良种选育技术和现代分子数量遗传学选育出快慢羽品系和早熟品系，再通过配合力测定筛选最优组合，最终培育出适合南方地区的 “凤中凤清远麻鸡” 配套系。

该配套系在中国地方鸡种清远麻鸡外观和优良肉质特性基础上，能实现商品鸡自别雌雄，具有早熟、上市日龄早，平均料重比低，群体均匀度好等特点。同时此类商品鸡上市天龄、生活力、成活率明显提高，料肉比明显降低，每只肉鸡饲养成本相对地方优质鸡可减少1元，极大提高了养殖的经济效益。

实现让产品从农场到餐桌

推动清远鸡“出山入湾”

除了天农的清远麻鸡原种保种场外，深耕清远鸡养殖屠宰领域已有8年之久的广东爱健康生物科技有限公司，也在近年的“五大一深化”行动中探索出了自己的全新经营模式，其旗下的“叹鸡”餐饮门店，实现了让产品从农场到餐桌，推动清远鸡“出山入湾”。

爱健康公司副总经理温永森向南都记者表示，爱健康公司作为清远鸡全产业链公司，目前满产可实现年产鸡苗8200万羽，年出栏肉鸡 3000万羽，年屠宰加工2000万只，年综合创收可超30亿元。

而在8年的清远鸡养殖加工期间，温永森通过与农户的接触中了解到，活鸡以及生鲜鸡的销售已然是存在着一定的瓶颈，单单是毛转光已经不足以继续扩大公司的销售量和生产量了，因此，爱健康旗下的子公司，“叹鸡”餐饮门店也就应运而生。

3小时从基地到餐桌

专注于清远鸡从毛转光转熟

温永森表示：“在今年里，我们已经在清远和广州共开张了6家“叹鸡”门店，并且还通过各大销售渠道和零售商上架了相关的清远鸡预制菜。”通过“叹鸡”门店，可以让上午还在清远的清远鸡，在三个小时内就能送到广州的门店里提供给顾客，不仅让顾客足不出市就能品尝到最新鲜的清远鸡，还可以带动生产端的产业扩大，提供更多的农户合作机会，实现从毛转光转熟的转变。

“虽然我们正在一二三产方面在进行延伸，但是我们还是想要把清远鸡这种最初的初级农产品上赋加更多的价值，单单是毛转光已经是过去式了，现在必须要光转熟。”温永森对南都记者透露。

目前，在“叹鸡”餐饮门店里，不仅有清远鸡产品，还设有其他特色农产品售卖区，英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋，通过线下的餐饮门店以及零售商将清远的农产品销售出去，助力清远农产品产业快速发展。

采写：南都·湾财社 实习记者 邱康正