民以食为天。我国是一个有着14亿多人口的大国，解决好吃饭问题始终是头等大事。过去的食物主要是指粮食，而粮食又容易被片面理解为“稻子、小麦”等主粮。随着生活水平的日益改善，现在老百姓每天吃的东西已经不局限于主粮，还包括“肉、奶、水产品、果蔬类”等。也就是说，从食物结构来讲，如今正面临“从主粮向大食物”的转变。
提到大食物观，还要从福建说起。上世纪80年代，福建食物总量匮乏、品种单一，每年需从外省大量调入粮食和蔬菜。习近平总书记在福建工作期间，率先提出并探索、实践大食物观，此后他又指出，“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立“大农业观、大食物观”，向“耕地、草原、森林、海洋”、向“植物、动物、微生物”要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”。
福建践行大食物观 30年“从缺到富”
30多年来，福建立足“农业资源多样性”和“气候适宜优势”，向海洋要食物，向森林要食物，向设施农业要食物，构建多元化食物供给体系。下面，我们就透过镜头去看看这些成绩单。
福州连江：智能化“海上粮仓”加速崛起
在福州市连江县，广袤的海上，“定海湾1号”和“定海湾2号”两座深远海养殖平台静静守护着“蓝色粮仓”。单个养殖平台总长60.9米，宽32米，深17米，主要养殖自主培育的“岱衢族”大黄鱼。目前，两个平台共有大黄鱼20多万条，总年产量500吨左右。
福建鑫茂渔业开发有限公司董事长 卢统锋：平台可以自动旋转，因为我们这边靠沿海，藻类比较多，特别是夏天的时候，一段时间如果没有清理掉，网衣就会堵掉，鱼就会缺氧，就会死掉。第二，像我们这个平台可以抗台风可以达到15级以上。比我们之前传统养殖的网箱，人工会省很多钱。
连江县海域面积3112平方公里，是全国水产大县。2023年，全县水产产值306.85亿元、水产品总量128.52万吨。近年来，连江县积极探索深远海养殖模式，目前已投放11个桁架类深远海养殖平台，年产优质鱼类近2000吨，推动了海水养殖的转型升级。
宁德：“游”回餐桌的这条鱼不简单
大黄鱼，体色金黄、肉质细嫩、营养丰富，是我国养殖规模最大的海水鱼品种之一。其中，福建省大黄鱼产量占全国80%以上，还“游”向了世界。闽东宁德就是“中国大黄鱼之乡”。然而，在上世纪70年代，这里的大黄鱼资源曾经濒临枯竭。
宁德市水产技术推广站原站长 刘家富：由于1973年开始，我们就是大量、过度捕捞大黄鱼的越冬群体，造成资源的枯竭。在各界的共同努力下，2000年，终于在我们宁德市率先实现了大黄鱼养殖产业化。接着我们后面又进行了以实验场为基地，我们进行了大黄鱼支撑体系的建设。
经过几十年的发展，宁德大黄鱼良种繁育体系基本建成，并不断完善。目前，宁德拥有大黄鱼全国现代种业示范场2家，市级以上原良种场5家，年育苗超过30亿尾。
海水养殖生物育种全国重点实验室办公室主任 柯巧珍：整个技术也在进步，所以我们就能够通过更多的技术去测定表型，除了测定表型之外，还能测定基因型。
三明：沙县小吃带旺林下经济
药膳炖罐作为沙县小吃的四大品类之一，受到了很多人的青睐。三明市沙县区的马岩林下经济示范基地，采用林下立体集约种植技术，种植了多花黄精、牛奶根、穿山龙等作为沙县小吃炖罐配料的中药材。马岩林下经济示范基地由青山绿水家庭林场建设。2020年底，林农魏发松租下了这里的300亩林地，林下种植穿山龙、牛奶根、多花黄精、草珊瑚4种中药材。
青山绿水家庭林场负责人 魏发松一亩剩五六十棵的杉木，底下它就套种这些林下经济作物，牛奶根、穿山龙、黄精这三种用在小吃的炖罐是比较多的。刚刚种了两年，可能还要两三年才有收成。
之所以种植这些品种，魏发松经过了深思熟虑。通常来说，杉木成熟需要20多年，而林下作物成熟时间短，3至5年时间就可以收获。这种套种模式，不仅能提高土地综合利用率，增加产值，而且可以减少抚育成本，实现生态效益和经济效益“双赢”。可以说，马岩林下经济示范基地是全省林下经济发展的一个缩影。据统计，2023年，福建全省林下经济利用面积超3000万亩，产值超800亿元。
厦门践行大食物观 “一村一品”提升附加值
再把镜头转到厦门，多年来，厦门通过大力发展城郊型高附加值特色农业、培育“一村一品”示范村等方式，不断提高食物加工水平、优化农业种植结构，托起市民“舌尖上的幸福”。
村企合作 提高食物加工水平
同安西北部的莲花镇尾林村，山峦环绕，海拔近千米。最近一段时间，这里种植的两千多亩茶叶迎来采收期，茶农们穿梭在田垄间，熟练地采撷茶树的新芽。不过，这些采摘下来的茶叶并不是制成商品茶，而是运往工厂，和麦子等原材料一起酿造成野茶啤酒，这也是尾林村的“一村一品”。去年， 尾林村与企业合作，打造本土品牌“尾林轩”。 野茶啤酒 一上市，就有不错的销量。
同安区莲花镇尾林村党支部书记、村委会主任 杨铭树：从去年9月份试生产，在去年年底已经为村民分红5万元。新质生产力促进乡村振兴，一方面是带动村集体经济收入，另一方面也丰富消费者对茶叶产品的选择。
尾林村种植的茶叶品种主要是毛蟹、本山，不算高端茶，因此价格并不高，通过村企合作，茶叶的产业链得到延长，产品的附加值也提高了。未来，尾林村还将依托当地的资源优势，争取把特产发展成产业。
哈时代农业科技（厦门）有限公司项目负责人 杨稳勇：接下去茶点、茶酒、茶汽水等一系列都是以茶作为原材料，去做产品研发。打造了“一村一品”的展示、体验、消费的综合体，除了野茶啤还涵盖了域内其他村庄的“一村一品”，为广大消费者提供更为绿色、安全、健康的产品。
优化种植结构 做大做强“土特产”
除了茶山，我市还有不少“土特产”正在果园中酝酿。在集美区后溪镇许庄的这片沃柑园里，农户刘水渊正在查看沃柑的生长情况。拇指大小的沃柑挂满梢头，即将进入生长最旺盛的时期，为了确保丰收，提高沃柑质量，此时的田间管理格外重要。
果农 刘水渊：除草、还有下肥、抹梢，营养比较集中不会掉果。施肥我们主要是以有机肥为主，管理出高品质沃柑，口感要好，个头要大一点，高品质沃柑亩产差不多5000斤。
许庄沃柑是集美区后溪镇三兴社区的“一村一品”，也是主导产业，在当地种植大户的带动下，越来越多的果农加入到种植沃柑的行列中，目前三兴社区沃柑种植面积约500亩，年产值约400万元。
集美区后溪镇三兴社区党支部书记、居委会主任 谢晓青：做大做强“土特产”文章，接下来我们也不单单是打造许庄沃柑这个品牌，我们以这个品牌为依托，媛小春、红美人、脐橙、蜜柚等水果进行更好的种植，为更多老百姓提供水果的选择，希望我们好山好水出的好果子能够走进千家万户。
深化优质特色农业品牌培育
找准都市现代农业产业集群的发展路径， 我市 大力发展城郊型高附加值特色农业， 因地制宜发展 “一村一品”， 精心培育示范村。 记者从市农业农村局了解到， 截至目前，我市市级以上“一村一品”示范村25个，其中，国家级“一村一品”示范村6个，省级12个。大宅村的火龙果、乌山村的青葱、顶村村的茭白、古宅村的大蒜、田头村的仙景芋……在广袤的乡野间产出的特色农产品、特色水果、特色食品、特色种苗等，让大食物观变得丰富而具体。此外，我市还持续深化农业品牌培育，拥有凤梨穗龙眼、褒美进士芋、古宅大蒜等5个地理标志证明商标；9家企业的产品获评福建省名牌农产品；2个产品入选全国名特优新农产品名录；2个产品入选“福农优品”百品榜。 去年，厦门都市现代产业农业集群实现营业收入1241亿元，同比增长6.1%。
新闻观察：“一村一品”示范引领 进而形成区域产业格局
下面是新闻观察环节，今天来到演播室的观察员是高曦老师。高老师，我们知道您长期在厦门三农领域的一线调研研究。关于厦门的“一村一品”工程，这些年来有哪些成就和做法给您留下了深刻的印象？
如何下好乡村振兴这盘大棋？“一村一品”或许是那一步“好棋”，也就是让每个村都拥有一个区域特色明显、附加值高的“拳头”产品或产业，打好“优势牌”，念好“特色经”，形成区域化、规模化的发展优势。以东寮豆干为例，我们来算一笔账。一斤黄豆大约可制作出17块豆干，东寮社区一天要消耗黄豆约6000斤，制作出豆干约10万块，一块豆干批发价0.6-0.7元，一年产值超2000万元。一块小豆干成了撬动农民增收致富的有力杠杆。再看翔安区大宅社区，种植1400多亩火龙果，产值达4000多万元。社区深入挖掘研发果酒、果茶、果脯等系列火龙果衍生品，同时大力发展乡村游，举办“火龙果文化旅游节”，带动当地农民再就业30人，带动当地农民全体年增收约200万元，打造了一条现代都市农业金色产业链条。厦门人均耕地面积少，建设一批“小而精”“特而美”的“一村一品”专业村可以起到示范引领作用，进而形成一村带数村、多村连成片的产业发展格局。
高老师，您觉得厦门市今后在践行“大食物观”理念这块，应该在哪些方面做得更好？
先说食物的一个重要根基——种子。一粒好的种子，不能只长在试验田里，更要走向田间地头，走上老百姓的餐桌。然而，和国外先进育种技术比较，我市还停留在常规育种水平，科技含量较高的生物育种技术的研究和应用还没起步。此外，商业化育种水平不高，种子生产标准化水平不高，产学研合作不紧密等问题也制约着种子种苗产业的发展。这些都是需要提升的环节。
践行大食物观，我们要积极打造食物体系新链条。在现代农业视角下，食物不仅仅是食物。当遇到现代加工工艺，它将有更多形态和更多口味变化；当遇到现代生物技术，它可能变身保健产品，甚至生物医药制品；当与休闲农业、乡村旅游、研学等新业态结合，它将有更大的产业想象空间。
践行大食物观，要坚持培养高素质农民，打造一批经济实力强的新型农业经营服务主体，从而推动农产品由“量”向“质”的转变。
大食物观概念的普及，还需要在全社会树立食物消费新观念，推动居民膳食结构优化与升级。尤其是全面普及膳食营养和健康知识，让广大群众树立起合理、平衡、适量的食物消费新观念。
