挑选玉米的时候，往往有甜玉米和糯玉米两种选择。一般来说，大家会根据口感选择，喜好清脆香甜的就选甜玉米，喜好细腻软糯的就选糯玉米。

而像减肥人群和糖尿病人，很可能就会选择糯玉米。毕竟甜玉米有个“甜”字，大家都认为它的糖分较多，而且热量也会比较高。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这种选择是错误的：

甜玉米的热量更高？大错特错！数据显示，每100克的可食部，甜玉米的热量为86千卡。而糯玉米的热量则为144千卡，差不多是甜玉米的两倍。

在日常生活中，很多人在减肥时期会用玉米来代替一部分主食。但每100克的白米饭，其能量为116千卡，糯玉米的能量比白米饭还要高，怎么可能适合减肥人群食用呢？

实际上，甜玉米之所以吃起来更为香甜，是因为它的可溶性糖含量高。但决定能量的不只是可溶性的糖分，由于糯玉米的总碳水化合物含量比甜玉米要高的多，所以热量也就会更高。

至于糖尿病患者，也是一样的道理。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的63%，而且糯玉米中的糖主要是升血糖快的支链淀粉。因此，从控制血糖的角度来说，甜玉米显然是更好的选择。

总的来说，不管是减肥人群和糖尿病人，都更适合吃甜玉米。当然啦，如果用它来代替部分主食，就需要注意增加蛋白质的摄入。

说到这里，可能有些人会问了：甜玉米在口感、热量、升糖能力方面都有优势，而且价格也和糯玉米差不多，那糯玉米不是一无是处吗？

当然不是啦，糯玉米最大的优势，就是膳食纤维含量高，是甜玉米的3.7倍，并且支链淀粉含量也很高。

膳食纤维的好处，想必大家都知道，能促进肠道蠕动，缓解便秘。而链淀粉含量高，吃起来就会更加软糯，也非常容易被消化，所以非常适合牙口不好和肠胃不好的人群。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，煮玉米可以加盐，能更加突显玉米本身的清甜的味道，让味道更好。但切记不要加碱，因为这样会破坏掉维生素B1和维生素B2，而这两种维生素是老百姓们普遍都缺少的营养成分。