今天和大家分享一道非常简单的“虾仁炒蛋”，以虾仁、鸡蛋烹饪而成，虾仁松软易消化，虾仁含有丰富的镁、热量和脂肪较低，鸡蛋含有丰富的蛋白质，美容养颜、保护视力，这道菜低脂肪低热量，有正在减肥的朋友们，在家尝试做一下。

食材：大虾、鸡蛋

辅料：葱花

调料：食盐、胡椒粉、白醋、芝麻香油

【虾仁炒蛋】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始准备食材

首先，我们把买来的鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来用清水冲洗干净。

然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块放入清水中清洗干净，挤干水分准备腌制。

2.下面把虾仁腌制一下

在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散再放入一点葱花拌匀备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油为防止鸡蛋粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻地翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。

好了，一道鲜嫩美味的虾仁炒蛋就做好了。

技术要点：

1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生。

2.调味的时候鸡粉、鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度。

3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。