油淋茄子少油版

用料：

茄子，小葱，生姜，大蒜，郫县红油豆瓣酱，蚝油，白糖，胡椒粉

油淋茄子少油版的做法：

茄子切条。

隔水蒸八分钟。

蒸好之后取出备用。

小葱切段。

生姜切片。

大蒜切片。

豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。

锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

调大火，放入茄子翻炒均匀。

放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。

翻炒均匀即可。

小贴士：一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐。