鲟鱼作为世界范围内高档的养殖品种，拥有巨大的市场空间。由于天然鲟鱼资源紧缺，20世纪70年代开始逐渐进行人工养殖研究，但国内鲟鱼人工养殖起步晚，养殖模式研究处于起步阶段。鲟鱼作为现存起源最早的脊椎动物之一，具有生长快、个体大、病害少等养殖优点。

20世纪70年代开始，国内外逐渐对鲟鱼进行人工养殖研究。国内鲟鱼人工养殖起步晚，养殖模式研究处于起步阶段，养殖方式粗放，容易受自然条件影响。国内对史氏鲟、达氏鳇等进行养殖开发，先后引进国外品种如：俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、欧洲鳇、匙吻鲟、闪光鲟等进行人工养殖。国内试养的鲟有十几种，经过近些年的养殖发展，达到一定规模养殖的种类主要有史氏鲟、鲟鳇杂交种、西伯利亚鲟和匙吻鲟，占鲟养殖总产量的90%以上。

为了使单位水体面积有更大的经济效益，鲟鱼可以与其他鱼类搭配进行池塘混合养殖。鲟鱼混养一般为了调节水质，可放少量鳙鱼、鲢鱼来控制浮游生物，也可将匙吻鲟和其他鲟鱼混养，但是一般不能将鲟鱼和鲤鱼混养，因为鲟鱼抢食能力远不如鲤鱼，同塘养殖会影响鲟鱼的生长。

池塘混合养殖时放养的鲟鱼鱼种不宜太小，每尾体重应该大于100克，放养前应对鱼种浸泡消毒，一般可用2%～3%食盐水浸泡5～10分钟。

混合养殖的日常管理要注意巡塘，每天早、中、晚巡视池塘3次，进行水温、溶氧的测定并记录，观察鱼的活动状况以及摄食情况，由于鲟鱼的窒息点高，池塘缺氧时鲟鱼的反应也不如其他家鱼明显，因此一定要认真观察各种同池鱼类的反应，特别是夏季高温和雷雨天气时更要加强巡视，以便及时制止浮头，以防发生泛池死鱼。

在选择养鲟鱼混养模式时，可以采用池塘流水养殖，池塘流水养殖对养殖水源依赖性强，由于鲟鱼对养殖水质要求较高，需要不断更换养殖水体，会造成一定程度的水资源浪费。传统养殖池塘已无法满足鲟鱼节能高效养殖，加强循环水生态池塘建设，控制养殖生态环境稳定生产高品质无公害鲟鱼产品，未来将成为一种较好的鲟鱼养殖系统模式。

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