台湾资深茶人李启彰先生在《茶日子》中提到“喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要！”
好喝的茶易寻，干净的茶却难得！茶叶要纯净干净，势必要追溯影响到茶叶的源头，茶农和茶园。茶毛虫是茶园的自然杀手，梅雨期间，茶毛虫会大肆病毒状扩张，如果不管，3-5天就会吃光整个茶园的茶叶，除了茶毛虫，还有其他虫害……茶农为了生存，必然会喷洒化学药剂去灭虫，保证茶叶的产量。
茶农对农药的喷洒程度会直接影响茶叶的品质和口感，破坏土地土壤的生态，对环境带来污染，化学残留的多少更会间接影响到我们的身体健康！农药和茶园的关系，对于茶农茶商各界都是敏感话题，虽然市面上打着“有机茶”噱头的茶农很多，但真正能做到的又有多少呢？不用农药化肥茶园真的能生长吗？
不打农药的茶园能赚钱吗？
在现在赚和未来赚之间又有多少茶商茶农能坚守住底线呢？
取舍并不难，难的是现实层面的生存问题，如果说世上80%的茶农茶商，会为生存不得不在道德和金钱之间选择平衡。那么世上必然会有20%的茶农茶商会反其道而行，坚持本心以傻子的精神，为世界为茶界护得那一片净土。
这是宇宙的规则，也是茶本身的选择，茶必然也会去成就他们。被选中便也意味着走上一条异常艰辛的道路。
【01/茶痴梅献山的坚守】
在浙江丽水，茶界出了个异类，他叫梅献山，1973年，作为莲都区农业局茶叶技术指导的他被派往大姆山茶厂蹲点，1980年，他提出承包入不敷出的茶场，人们说，这人傻了。
1992年，茶叶购销市场化，他成立了“浙江梅峰茶叶有限公司”，别的茶商本地收购销往外地，一斤赚50多元，他却把外地茶商引到丽水，一斤只赚2元。人们说，这是个傻子！
傻子干的傻事还在后头，1992年丽水茶市大好之际，傻子又开始折腾了：先是把茶场茶园全部停止施化肥，停止喷农药，把一片生机盎然的茶园搞得几乎灭绝。人们说，这就是个傻子！
让人大跌眼镜的是，傻子开始剪枯枝，割野草给茶树当肥料。甚至在自己茶园“养虫子”，中国计量大学教授韩宝瑜，曾在农业科学研究院研究茶园昆虫，韩教授统计，傻子茶园拒不完全统计，有120多种昆虫，梅献山茶园就是依靠自然法则，昆虫食物链来维持生态平衡。
傻子梅献山，为做一杯真正干净放心茶，坚守近10年。且不提他是如何在嘲笑和戏弄的眼光中挺过来的，当茶园好不容易活了，产出了高品质茶的时候，却得不到市场的认可。他没赶上好时候，人们温饱都成问题，谁管你茶园有没有喷农药？怎么，靠你一杯没污染绿茶，能对我们健康起到多大作用？笑话……
大家尽情笑吧，或许会晚，但上天从不辜负真正有用心的人！2001年，中国消费者协会当年的3.15主题为“绿色消费”，当浙江丽水莲都区在全市开展有机农产品认证的时候，梅献山和他的茶场，成为第一个通过有机茶认证的茶园。
梅献山种茶47年，种有机茶28年，人如其名，把他一生青春年华献给了大山，献给了茶叶。当年的傻子梅献山，或许并不清楚，有机是怎样的存在！即使到今天我们很多人对有机产品概念也很模糊。
【02 /有机概念的发展】
多数人都认为有机是现代名词，是健康、自然、优良产品的代名词，事实上，有机的概念，最早应该可以追溯到20世纪早期，发展到如今，经历了近百年的演变和推动。
早起，1939年，英国农业学者诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）第一次提出“有机农业”的概念。这个时期有机农业对应的是化学农业，桑基鱼塘系统——被称作古老的有机农业系统，有兴趣的可以自行百度搜索。
到了中期，“有机”所强调的，是注重“ 土壤质量和农田生态，依赖物理方式除虫除草，依靠有机物提供肥力”。到了1962年，《寂静的春天》一书成为环保运动的引发点之一，有机概念因此提高到“环境友好，无公害”层次，并正进入大众的视野，到80年代，分子生物技术让人们更加接受有机=天然概念。
有机的提倡意义深远，微观层面只是出于人类健康考虑，宏观层面是出于对环境对土地土壤的保护。
梅先生也许并没想过自己对生态对环境对土壤做出的贡献有多大，但是我们每个人却必须思考这个问题，尽我们所能保护环境，对我们赖以生存，双脚踏立的土地给与敬重和感谢。
【03 /有机与土壤和健康的关系】
阿里巴巴创始人马云在演讲视频中说，未来十年，中国癌症将现井喷。33%的家庭，将因此耗尽所有积蓄。1/4中国人喝不上合格水；全球空气污染最严重的的城市，一半以上在中国；而我们赖以生存的土地才是我们最触目惊心的隐形杀手。
1912年诺贝尔文学奖得主Alexis Carrel（亚历克西·卡雷尔）博士在《Man the Unknown》《不可理喻的人类》（注：原书名译文为“神秘的人类”，“不可理喻的人类”为作者改译）一书中说，由于土壤是所有的人类生活的基础，我们对一个健康的世界的唯一希望寄托在现代农学手法破坏了的土壤的和谐重建之上。卡雷尔说，所有的生命都将因土壤肥力变得健康或不健康。直接或间接地，所有食物来自土壤。
1939年3月22日由英国31位医生签名、600多位医生联合发表的《Medical Testament》（医疗约书）中强调，现代疾病起源于饮食与生活的不正常，健康的土壤生长健康的作物，生产健康的牲畜，最终的产品是健康的人群。
美国医生Joe Nichols根据自身经历著成《整体性概念》一书，他认为“化学农业的最终结果总是带来疾病，首先是土地本身，然后是植物，再后是动物，最终是我们。使用合成的化学品不会使土地富饶，反而使得比施用前更加贫瘠”。
国内外，不同时期的医生学者和大量权威人士都将人体健康归结为土壤，不仅“身体力行”地践行了土壤—食品—人体健康的关系，而且不约而同地将现代人类普遍性疾病归罪于化学农业。
万物应天而生，都有它的磁场和功效，茶叶的发现本身是作为药物的存在，在《神农本草经》《本草纲目》等医疗宝典中都有记载，民间更有“茶医治百病”之说，在疾病横行的今天，一杯健康的有机茶，一口干净放心的茶水！更能让我们回归本真，亲近自然，由内而外疗愈外在环境对我们人体自身带来的伤害。
参考文献：央视网新闻：2017年12月22日19：00-19：30（CCTV7军事农业）
百度文库：《中医眼中的茶》《中国土壤调查》等
环境修复论坛434篇推送《土不净，食何安？》
