茴香是伞形花科茴香芹属的一年生草本作物，原产地为地中海沿岸及西亚地区。茴香种子具有香味，是常用调味品、药材，嫩茎叶又是特色蔬菜，在我国北方地区栽培较为普遍。

1、整地施肥

茴香根系分布较浅，整地要求细致。每亩土地施用优质腐熟农家肥3000-5000公斤、过磷酸钙40-50公斤，同时深翻地15-20厘米，打碎土块作畦，畦宽度为1米，浇足底水，以备播种。

2、适量播种

茴香适合密植，因此多采用起畦播种，可以撒播也可以条播，一亩地播种量为3公斤左右，球茎茴香植株相对较大，需要适当缩小密度，减少播种量。

3、松土除草

茴香幼苗顶土力较弱，苗期生长缓慢，在出苗前后，我们要及时破除板结，助苗出土。等到幼苗出土显行后，及时除草放苗即可。在茴香苗期，我们应该及时中耕除草，以便保持田间疏松干净，利于植株生长发育。

4、水肥管理

茴香喜旱怕湿，如果湿度过高，就容易造成大面积死苗。因此呢，灌水应该采取少量多次的方法。在茴香的全生育期，需要灌水3-5次，最好是在阴天或傍晚进行，田间积水必须及时排除。如果植株长势差，可以结合灌苗水，每一亩地撒施5-10公斤尿素。如果采用茴香套种模式，在花期，每周要用喷雾器适当喷水1次，也可以用磷酸二氢钾溶液喷洒。

5、病虫害防治

在茴香生长期间，主要病害有菌核病、白粉病等，虫害有地蛆、蚜虫等，对于茴香病害，主要用70%代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液、75%百菌清可湿性粉剂500-800倍液防治；对于地蛆，可以用500倍敌百虫灌根处理；蚜虫用2.5%溴氰菊脂乳油2000-2500倍液防治。

6、适期收获

等到茴香苗高度达到30厘米时，就可以开始收获了。在收获时，要连根拔起，去除泥土、杂草、老黄叶片后，即可上市出售。多次收获时，新芽长出2厘米时，就可以进行浇水追肥，收获3-4茬后翻地倒茬即可。