芦笋，又名石刁柏，是百合科天门冬属的多年生宿根草本植物。它的嫩茎是-一种低热量，高营养的蔬菜，具有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，含有医药保健效能的特殊营养成分，对食欲不振、疲劳症、心脏病、高血压、心律过速、水肿、膀胱炎、肾炎、排尿困难和癌症等多种疾病有一定疗效。常食能增强入体对上述疾病的抵抗力。

一、对环境条件的要求

芦笋既耐寒，又耐热，无论寒带、热带都能生长，但以无霜期长，又有明显冬季的区域，最能获得高产优质。嫩茎质量最佳的温度为15~17℃，幼茎生长最快温度为20~30℃。芦笋颇能耐旱，不耐湿。雨水多，土壤渍水，空气湿度大，根易发病。水分供应不足，对植株生长和产量影响很大。芦笋需要疏松透气、土层深厚、地下水位低、排水良好的土壤。最宜于富含有机质的壤土或砂壤土种植。pH以6~6.7为最适。芦笋虽喜光，但对光照强度要求不高，光饱和点为4万勒克斯。

二、类型和晶种

露地栽培品种要求具有萌芽早，嫩茎粗，头部鳞片紧密。江西省雨水多，株丛生育期长，茎枝繁茂，病害重，要选耐病性强的品种。

我国目前栽培的品种，均引自美国加州，主要品种有玛丽、华盛顿500号、加州72（VC72）、加州157（VC157）、加州309（VC309）等。

出口芦笋的产品主要有两大类，一是以白笋为原料的罐头；二是以绿笋为原料的速冻加工品，适用于白笋生产的主要有VC800；适合绿笋栽培的品种主要有VC157、VC309。

三、栽培技术

1.培育壮苗 在早春育苗，小苗定植，一年内就可养成根株，翌年即开始采收。因此，应尽量争取早播，早定植，达到当年养好株丛。为此，宜于2月中、下旬采取塑料棚覆盖下播种育苗，最好直接播于营养钵中，播种前先将种子浸种催芽，在出苗前应注意保温、保湿，出苗后注意通风，当苗高10厘米，结合浇水施腐熟稀肥一次，断霜后揭膜炼苗，使其逐步适应大田环境。

露地育苗时期应根据种子发芽对温度条件的要求，苗株生长发育规律及各地生态条件，育苗栽培方法的不同而异。应避开夏季高温多雨季节。

2.整地与定植 芦笋为多年生植物，对栽培地要求高，一定要深耕，并施大量有机肥，一般每公顷应撒施45 000~60 000千克腐熟堆厩肥，耕翻入土；然后于作畦后的畦中央挖宽50~60厘米，深30~40厘米的定植沟，内施腐熟的堆厩肥3000千克，拌人细土，踩实后撒上细土，施复合肥600千克，肥上再覆土至距畦表17厘米。畦的宽度以栽培目的而异，白芦笋要培土，畦宽180厘米，绿芦笋畦宽150厘米左右为宜。

当苗龄达60~80天，株高25厘米以上，茎数3支以上，即可定植。大棚育苗，一般4月下旬至5月上旬定植。若行露地育苗，应于6月上旬定植。白笋行株距为1.8米X30~40厘米，绿笋行株距为1.5米X30~40厘米，定植时，使地下茎上的鳞芽群顺沟朝同一方向（一般朝南），排成一条直线，使根系充分展开，覆土5厘米，浇稳苗水，以后覆水2~3次；待成活长出新的地上茎后，再分次覆土，填没定植沟。

3.定植 当年的田间管理缓苗后及时中耕除草，经常保持土壤疏松，做好开沟排水，及时覆土2~3次，做成小高垄。春季幼茎高达10厘米时，结合浇水每公顷追施尿素225~300千克，以后每隔20~30天追施薄肥1次，8月中旬要重施一次秋发肥，每公顷施复合肥450千克，越冬前浇1次水，同时要注意清园。

4.病虫害防治芦笋的主要病害有茎枯病，是制约芦笋发展的主要病害，茎枯病为真菌性病害，当病斑绕茎时，引起全株枯萎。为控制这种病害，栽培上注意选地，多施有机肥和钾肥，以增强植株抗病力；避免夏季形成茂密地上茎；适当推迟留母茎，做好母茎的防病保护；冬季和采收后要彻底清园，并注意开沟排水等。药剂防治方法：在采笋结束后至成茎生长停止一个月，用灭菌药剂每隔7~10天喷一次，雨天后应加喷1次。

虫害有：斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、银纹夜蛾、金针虫、地老虎、缕姑、蚜虫、蜗牛、蓟马、蛴螬等。注意用药加以防治。

5.适时采收适时采收是芦笋高产的关键，采白笋应在早晚各1次，当培土垄的表面出现龟裂或有湿润圈为嫩茎将伸长的标志，随即用手扒开表土，露出嫩茎的头部，然后用芦笋刀割下头部，一般留茬2~3厘米；采收绿笋应在嫩茎顶端包裹的鳞片未散开，呈毛笔头状时采割。采后要封穴踏实，以免茎弯曲影响质量。采后割除母茎，做好施肥、中耕除草、防治病虫、清园等工作。