很多人对于农民这一行业普遍存在着一些偏见。

这些偏见包括但不限于认为农民普遍文化程度不高、脑子不够灵活、不善于思考、种地只是单纯的体力劳动等等。

然而诸多农业大学的存在便已经在无形中证明了，种地，从来都不是一件简单的事情。

从因地制宜到选育良种、从观察土壤土质到观测作物生长……这里面不仅仅是单纯的“唯手熟尔”，更多的是经验的总结改进与智慧的结晶。

这难道不是另一种通过实践探索真知的科研吗？

正应了“因地制宜”一词，处于不同地区的农民往往会种植不同的经济作物。

而本文要介绍的一种经济作物，是适用于山区潮湿竹林地的竹荪。

01竹荪的介绍

竹荪作为“草八珍之一”，是一种可食用菌种（真菌），全名叫做“竹荪菌”。

此外，也有人称其为长裙竹荪、竹参、竹姑娘、雪裙仙子、僧竺蕈、面纱菌、网纱菌等。

竹荪的外表甚为奇特，在它的菌基外围，绕着一圈类似于网纱菌裙。

当然，并非是所有的竹荪菌都有着菌裙的存在。

如果有竹荪没有长出菌裙，要么是因为生长过程中被不良因素影响，导致竹荪没能长成；要么是因为所处环境的温度偏低或者是湿度不达标，这种情况下即便是竹荪的生长情况正常，也同样不能正常展裙。

025小时不到的采摘时间

竹荪采摘期极短，连5小时都不到，且它的成熟期极不稳定，这也导致了很多种植竹荪的农民不得不每天关注这竹荪的生长情况。

通常情况下，在竹荪的菌蕾顶端凸起成桃形之后，就会在某一晴天的早晨，正是迈入成熟的大门。

这一天，它会由凸起的那一部分开裂，首先露出菌盖，再想着菌柄逐渐延伸，直至菌裙由盖内向下逐渐展开（此时的空气相对湿度要求达到95%）。

一般在中午之后，竹荪就能够彻底长成，而在下午4至5点左右，竹荪便会开始自溶，逐渐滴下地面，而子实体也随之萎缩倒下，不再具备食用价值。

一般采摘竹荪的时间，就处于它长成之后（中午之后）、自溶之前（下午4-5点），这中间的时间间隔显然不足五个小时，而一旦超过，竹荪便再不具备采摘价值。

种植竹荪的农民以防万一，大多都会选择在天不亮的时候就等候在竹荪一侧，其一是为了控制空气的湿度，保证竹荪能够顺利展裙、成熟；其二便是为了及时采摘，避免浪费。

03竹荪的价值

食用价值

竹荪最早的入馔记录，被记载于唐代的《酉阳杂俎》。

除了这一古籍之外，南宋的《菌谱》、明代的《广菌谱》等都对其记之甚详。

到了清代《素食说略》时，还详细记录了当时竹荪（竹松）的食用方法：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

到了清代《素食说略》时，还详细记录了当时竹荪（竹松）的食用方法：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

在这些记载中，几乎强调的都是竹荪的清脆腴美，大多菌类，食的都是一个“鲜”字。

竹荪也不例外，它的鲜不需要通过调味加以缀饰，其本身便已足矣。

不过现在网上也有人说竹荪吃起来有着一股子洗衣粉味，这其实并非竹荪本身的味道，而是商家在处理加工竹荪时候留下的硫磺味。

不过现在网上也有人说竹荪吃起来有着一股子洗衣粉味，这其实并非竹荪本身的味道，而是商家在处理加工竹荪时候留下的硫磺味。

这种处理手段并不可取，但是价格会较之无添加的竹荪更加便宜。

但是“洗衣粉味”只要不是竹荪本身有的便很好去除，网上针对其的消除方法有不少。

经济价值

竹荪的营养丰富，它含有丰富的多糖、蛋白质含量达到了21%，此外，竹荪还有21种氨基酸、138中挥发成分，以及多种维生素和酮类、酚类、醇类、酸类等营养物质。

因为它有着优秀的滋补效果以及益气补脑等功效，因此相比较作为药材，对于它的应用更多体现在保健行业中。

如提炼作为调味品，酿造竹荪酒等等。

如提炼作为调味品，酿造竹荪酒等等。

正是因为它本身的经济价值优秀，以及种植上较为麻烦，因此即便是如今有关竹笋的种植技术已经普及，它的干货依旧能够卖到400元一斤。

04总结

一斤400元的竹荪，看似背后掩藏着巨大的利益，农民对它的种植热情也很高，但它真的有那么赚钱吗？

从上述笔者简单介绍的采摘过程就足以看出，竹荪菌这种菌种，是十分“矫情”的，种植它的农民稍有不慎，就会严重影响到它的品质，导致亏本。

而养殖竹荪菌所需要注意的又何止这一点呢？

这还不包括后面的加工处理过程和种植成本、管理成本和人工成本的计算呢。

再考虑到一些市场需求、销售渠道等因素，即回头看看“竹荪晒干后能够卖至400元一斤”这一句话，似乎也不再那么难以理解了。

正当的赚钱手法下，是不会存在暴利的行业的。

当然，如果有的人是在走钢丝捞钱，那这句话就当笔者没说。