李勇等
作为并不新颖的养殖品种——刀额新对虾，其养殖技术一直都有专家和农户在不断地摸索。刀额新对虾的市场需求极大，尤其是港澳和广东地区，是非常重要的经济虾类，也是珠三角农户增产增收的一个重要途径。不过，刀额新对虾广泛存在于中国东海和南海、日本东海岸、菲律宾、马来西亚等区域，海捕产量并不小，能满足一大半的市场需求，加上近年来南美白对象养殖产量的回升，斑节对虾、罗氏沼虾的扩大养殖，补充了一部分市场对刀额新对虾的需求，导致其养殖价格一直徘徊在中低位，严重打击到农户养殖刀额新对虾的积极性。
一、材料与方法
（一）试验时间和地点
试验时间是2018年11月至2019年3月，历时三个多月。试验地点设在珠海市斗门区长丰公司鹤洲北基地。
（二）池塘水源和条件
实验养殖池塘选在咸淡水资源丰富、水质良好、交通便利的区域，根据刀额新对虾喜沙泥底质、广盐度等的特点，最好选择咸淡水交汇的靠海区域。面积为8亩，池深2m。水源为珠江出海口咸淡水交汇之处，排灌方便，水源符合池塘养鱼用水标准。试验塘选用的是在养殖南美白对虾后的池塘，养殖前必须进行消毒，但不需要清淤处理。调水是必须的步骤，养殖前必须培养足够的浮游生物，让池塘水色保持“肥、活、嫩、爽”状态，透明度保持在20cm～30cm，pH值在7.5～8.5之间最适宜。8亩池塘配备两到三台增氧机，可比养殖南美白对虾节省一半多的增氧机。
（三）苗种投放
苗种来源于珠海市长丰虾苗场繁育的刀额新对虾，母本为阳江海域捕获的刀额新对虾雌虾，父本为珠海本地海区捕获的刀额新对虾雄虾，养殖的品种为这两种虾的杂交苗。珠三角很多池塘盐度都有夏淡冬咸的特点，因此虾苗淡化时间可以节省几天时间。海水繁育的刀额新对虾幼体，边培育边淡化，淡化到接近池塘盐度6后，可放养到室外鱼塘内养殖。
此时刀额新对虾的体长平均为0.7cm，放苗时间为每年的11月份，利用养殖南美白对虾收获后或养殖其他品种收获后的空塘进行养殖，既可大大提高池塘的使用率，又可利用空闲养殖季增加一造收入。
放苗前可以进行试水，确定池塘水质合适后，1m水深的池塘内每亩约放10万尾左右的虾苗。有养殖经验的农户，也可适当增加一点密度。
（四）日常管理
1.投喂
刀额新对虾作为本土品种，养殖技术不像南美白对虾养殖那么繁复，只需掌握几个关键的技术点，便能养好。刀额新对虾俗称为沙虾，有些农户戏称之“吃沙就能长大”，其实，刀额新对虾刚放苗阶段，的确不需要投喂太多饵料，它们主要摄食浮游生物。二十多天以后，可以适当增加投喂量，刀额新对虾白天蛰伏夜间活动频繁，因此，投喂尽量安排在天未亮和黄昏。饵料的投喂量视水温、阳光、气压等而定，及时调整投饵量。养殖这一造刀额新对虾恰好是天气寒冷季节，很多时候刀额新对虾会蛰伏在塘泥里不动，投喂的饵料基本不吃。
此时，养殖户也不需要过于担忧，可暂且不投喂，等天气晴朗变暖再适当投喂。在刀额新对虾摄食比较旺盛的时期，适当添加水产多维、大蒜素等，确保其生长过程中病害预防和营养等的需要。
2.管理
养殖过程中精细化管理是很有必要的，每天巡塘、测量溶氧酸碱度等是必备的工作，及时发现问题并解决问题。控制好水色，维持在黄绿色或茶褐色为最佳，对养殖成功率也是非常关键的。同时，藻类的培养什么时候都不能放松，因为那是刀额新对虾越冬摄食最重要的一步。珠三角的冬天除了寒潮来临，一般不会特别冷，阳光充足，加上池塘本身就肥沃，适当施肥可促进藻类的生长。在条件允许的范围内，尽量加深水深，或多进海水以提高池塘盐度，以防止天气突变和养殖环境剧变，增加对虾抗寒越冬能力。
3.病害防治
对虾养殖都是防重于治，以防为主。因为池塘是轮作轮造，冬季养殖刀额新对虾遇到的病害并不多，加上平时预防工作做得比较到位，虽然经历了冰寒天气，但养殖全过程没有发生重大的病害灾害。
预防工作主要如下：每天坚持监测池塘水质；尤其越冬养殖期间水温比较低，刀额新对虾几乎不摄食，切忌乱投药，不要轻易用药去刺激对虾；等气温回升后，可在饲料中拌一些免疫多糖类的药，提高其免疫力，增加其抗病力；提高水位。有条件的可以进一些盐度更高的海水，可提高其对环境变化的应激能力，增加越冬成活率。
二、试验结果
实验于2018年11月12号开始放苗，2019年3月3日收获，养殖时间共112天。放苗时，刀额新对虾平均体长为0.7cm；最后一造收获时，刀额新对虾平均体长为7.3cm，最大个体为8.9cm。8亩池塘总产量为2184kg，平均亩产273kg，折算后的平均成活率65.52%。总产值为209600元，总养殖成本为46000元，总利润为163600元。
平均每亩利润为20450元，详见表1。
表1 刀额新对虾养殖试验情况
成活率计算方法为：150只/斤开始卖虾，最后一次清塘90只/斤，平均大小120只/斤，放苗80万尾，2184kg×120只/斤×2=524160尾，再除以80万尾得出65.52%养殖成本计算（详见表2）：苗本8000元，塘租按照一季度算500元/亩，合计4000元。水电增氧（头一个月不用开增氧，中期2台，后期3台）约13000元，虾料约4000元。调水肥水用菌，前期消毒，合计约5000元药钱。一个人操作3个月，算4000元一个月，12000元。总合计：46000元。
表2 成本明细
三、讨论
刀额新对虾在珠三角海区的产量比较丰富，即使靠鱼鳁自然纳潮，产量也是非常可观的。但刀额新对虾味道清甜爽口，价格适中，粤港澳包括全国餐饮业对该虾的需要量很大，一直保持在一个比较稳定的价位上。刀额新对虾海区产量最多的是在秋冬两季，此时价格相对会便宜一些。夏季因为禁渔期，海捕产量相对会少一些。春季时节，刀额新对虾海捕产量大幅度减少，而市场需求不减，此时的价格相对是较高的，塘头收购价格高时能达到80元/斤，低时也能达到30元/斤，利用冬季空闲鱼塘养殖刀额新对虾进行错峰养殖，成本低，收购价高，农户直接的经济效益相当可观。
刀额新对虾育苗技术已经很成熟，但选择优质虾苗仍是很有必要的；虾苗不是海捕的，而是经过选育的全人工繁育的，抗病力强，是增长增收具有很重要的一环。淡化后的虾苗盐度，下塘时必须确保与池塘的盐度相近。
冬天这一季除了能自然越冬养殖的鱼类外，一般都需要搭冬棚养殖，不搭棚养殖一旦遇到寒冻天气，珠三角养殖的品种基本上都会全军覆没，2016年即使是能耐低温的黄鳍鲷也出现大面积死亡的现象。而刀额新对虾遇到寒冻等极端天气时，会潜伏到泥层内，能抵御寒冷天气。但这样影响到其生长，养殖时间比夏季养殖时间略长，需要110多天。利用冬季空闲鱼塘，主要是根据刀额新对虾摄食特性，它以浮游生物为生，南美白对虾养殖后的虾塘进行养殖，水质营养丰富，利用旧塘剩余的饵料、残渣，培养出丰富的浮游生物提供给刀额新对虾会相对容易，可减少饵料的投入，且不减产，缩小其饵料系数。。不单减少了成本，对池塘环境的改善也起到一定的作用。实验还发现，因为刀额新对虾是晚间摄食的，增加白天的投饵次数，即使是冬季，效果也并不显著。
这样池塘轮作轮造，养殖病害少，始终是池塘养殖的大方向；错峰养殖也增加市场竞争力和占有市场一席之地的方式。这些道理用在其他品种养殖上都是合理的。
