三伏池塘沸，鸡头美可烹。眼下正是芡实成熟的季节，经过半年的辛劳，东凤镇的芡实农户们也迎来了欣喜的回报，芡实田里一派丰收的繁忙景象。

记者 吴冬暖：在这烈日炎炎的夏天，品一碗软糯清甜的芡实，最是祛湿解暑。在潮安提起芡实，当属“东凤芡实”最具有代表性，我现在来到的是东凤镇，在我身后，我们的芡实农户们正在忙碌着，而这被誉为“水中人参”的芡实，就藏在这硕大的芡实叶片下，想成功把这长满尖刺的芡实果采摘上来，还需要一定的技术和经验，接下来就让我们跟随着记者的镜头，一起去看看吧。

烈日炎炎，芡实农户在齐膝的泥潭之中，熟练地拨叶摸果、挥刀采割，只见手起刀落间，形似“鸡头”的芡实果便收归囊中。别看农户动作熟练，干脆利落，但采摘芡实并非易事，由于芡实全身尖刺密布，即便是经验丰富的农户，也免不了要“吃苦头”。

种植户：采摘芡实需要双手下水去摸，芡实果壳全是刺，一不小心就会扎到手。

芡实的生长对水质有着近乎严苛的要求，农户告诉记者，东凤镇地处韩江西岸，引用韩江水进行灌溉，干净的水质、肥沃的土壤以及成熟的种植技术，是“东凤芡实”品质优越的保证。

种植户：我们种植芡实最重要的就是水质要好，水质好产量就肯定好，水质差是种不了的，另外施肥得看天气，通过观察天气的冷热，决定能不能施肥。有产量是因为种植户们很用心、时刻保持水质干净，另外现在芡实农户种植技术也非常成熟。

记者 吴冬暖：每一颗芡实，从采到剥都需要人工的辛勤付出，每年的芡实季，东凤镇的家家户户都是男女老少齐上阵，剥芡实也成为村头巷尾一道特殊的风景线，现在就让我们一起去感受一下吧。

香囊连锦破，玉指剥珠明。为了保证芡实果实的鲜嫩，农户们需“争分夺秒”完成切撬、搓洗、剥脱等繁琐工序。

记者 吴冬暖：刚刚我在一旁观察到，芡实户们剥芡实的手法非常熟练，现在我们就去请教一下她们。姐姐您好，那我们在剥芡实的过程中有什么样的技巧呢？

种植户：芡实有一个部位叫芡实皮，用刀轻轻一划、一剥，果肉就出来了。使用刀子的时候要注意力气不能过重、也不能过轻，过重容易伤手，过轻芡实又剥不出来。

剥开外壳，浑圆饱满的芡实宛如珍珠，夺目诱人。作为特色产品，“东凤芡实”营养丰富、口感上佳，深受市场青睐。近年来，农户种植芡实积极性越来越高，产量也是逐年提升。

种植户：芡实产量一亩大概230-240斤左右，市场价是每斤100多元。这个价格比起往年来说差别不大。

东凤农业农村办主任 陈伟忠：今年东凤芡实种植面积近6000亩，从事芡实产业种植的总户数约1600户，这几年的价格还是在稳步提升，因为大家对芡实的接受度、喜爱度越来越高，比较认可其营养价值。

一颗小芡实，撬动大产业。近年来，东凤镇积极推进“一村一品”项目建设，带动芡实种植户提升种植水平，下一步，将通过成立东凤芡实协会、举办“芡实文化节”等项目，多措并举探索更宽、更远的芡实发展道路，打响“东凤芡实”这一特色品牌。

东凤农业农村办主任 陈伟忠：我们接下来的工作，目前正在申请“东凤芡实”的地理标志，以此来提高“东凤芡实”的品牌效应。成立东凤芡实协会，统一种植标准，使我们的芡实质量有保证。另外，我们大概在今年的七八月份会举办“芡实节”，推广芡实文化。