生菜简介：

生菜是一年生或二年生草本作物，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。生菜传入我国的历史较悠久，在我国东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。近年来的栽培面积迅速扩大。生菜富含维生素、烟酸，叶酸和矿物质，其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功效，其所含的维生素E能促进人体细胞分裂，延缓，是抗衰老保健食品之一。特别是生菜很少发生病害，属典型的无公害蔬菜，凉拌、爆炒、做汤等皆可。其生食清脆爽口，特别鲜嫩，具有清热、消炎的作用。

近年来，随着新品种的繁育和各类设施材料的发展，生菜已实现周年生产与供应。生菜每亩产量可达1000-2000千克，产值可达3万-6万元，经济效益十分显著。

生菜属直根性蔬菜，根系浅，须根发达，侧根再生能力强，主根深21-24厘米。主要根群分布在地下10-20厘米左右的土层内。生菜主根吸收能力较弱，侧根生长也较弱，经过育苗移栽或中耕，可产生大量须根。

生菜是半耐寒的蔬菜，喜欢冷凉，忌高温，最适宜的温度为15-20°，环境温度持续高于25°时，生长较差，叶质粗老，略有苦味;生菜较耐寒，0°甚至短期的零下低温对生长影响不大。生菜属长日照作物，要求光照充足，才能生长健壮，叶片肥厚;长期阴雨寡照，遮阴密闭，影响生长发育。生菜对水分要求非常严格，所以栽培上必须经常保持土壤湿润，莲座期要适当控制水分。进行蹲苗，促进根系生长。

生菜种植：

多数生菜品种的种子有休眠期，在高温季节播种时，播前需进行种子低温处理，可在5-18°条件下浸种和催芽，或用0.1%-0.2%赤霉素浸种3-4小时，以促进种子发芽。

生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。

结球生菜主要特征是，顶生叶形成叶球，叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆:皱叶生菜的主要特征是不结球，基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般:直立生菜的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差，这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。

生菜的生育周期包括营养生长和生殖生长两个阶段。

(1) 营养生长。

生菜的营养生长包括发芽期、幼苗期、莲座期及产品器官形成期(也叫结球期)。各期的长短因品种和栽培季节不同而异。

发芽期从播种至第一 .片真叶初现为发芽期。其临界形态特征为“破心”，需8-10天。种子发芽的最低温度为4°,发芽的适温为15-20°，低于15°时发芽整齐度较差，高于25°时因种皮吸水受阻种子发芽率明显下降，30°以上发芽受阻，当种子70%露白即可播种。有些生菜品种的种子在光下发芽较快，各种光质的作用不同,红光促进发芽,而蓝光则抑制发芽。

幼苗期从“破心”至第一个叶环的叶片全部展开为幼苗期，其临界形态标志为“团棵"，每叶环有5-8枚叶片。该期需20-25天，生长适温为16-20° 。

发棵期又称莲座期、 开盘期，从“团棵”至第二叶环的叶片全部展开为发棵期。结球莴苣心叶开始卷抱，需15-30天，生长适温为18-22°。散叶莴营无此期。

产品器官形成期此期内结球莴苣从 卷心到叶球成熟:而散叶莴苣则以齐顶为成熟标志，需20-30天，温度要求17-18°，根系生长需15-20°。

(2) 生殖生长阶段。

花芽分化后，从抽薹开花到果实成熟，此期约需15天。

根据生菜性喜冷凉、忌高温的特点，可进行春、秋两季露地栽培和保护地越冬栽培。除春、秋两季栽培外，在遮阳条件下，生菜也可在夏季多茬次分期栽培。可在冬暖式大棚中进行深冬、早春季节保护地栽培生菜，效果良好。由于此期地温较低，需要的生育期和收获期较长。育苗期需30-40天，从定植到收获约需60天左右。可根据市场需要进行采收。因此，播种时间较灵活，若在元旦至春节期间上市，可于10月中、下旬播种，早春茬可于12月播种或提早到11月中、下旬播种。

关于施肥：

生菜要求土壤有机质含量高，保水保肥，土壤pH以5.8-6.6为适宜。对土壤营养的要求较高，其中对氮素的要求尤为重要。在任何时期，缺氮都会抑制生菜叶片的分化，使叶数减少，尤其在幼苗期，缺氮对其影响更明显，生长势衰退。研究表明每生产1000千克的生菜，吸收氮(N)、 磷(P)、 钾(K)数量分别为1.5-2.5千克、0.2-0.4千克和2-4千克。

生菜产量高，生长发育同时需要氮、磷、钾等多种营养元素，而不同生育期对氮、磷、钾养分需求特性不同，所以很多时候我们要多不同的大量元素水溶肥搭配使用。生育前期为生菜养分吸收速度的高峰期，该时期生菜生长迅速，氮的吸收量可以占到全生育期的80%以上，应以高氮型的水溶肥为主，或施瑞德的德翠(稀土多肽氮肥)。生长前期缺氮，生菜叶数少且植株小，叶色暗绿，生长势衰退:生长前期为磷的营养临界期，该时期缺磷对生菜生长影响大应以高磷型的水溶性肥料为主。生长期与结球期缺钾，对叶片分化没有太大影响，但影响叶重。因此，结球生菜在开始结球时，植株在充分吸收氮、磷的同时，必须保持适当的氮、钾营养平衡，使生产的同化产物迅速输送到叶球，提高净菜率和产品质量：如氮多钾少，则外叶生长过旺，呈现徒长现象，叶片变狭，叶球也变长，此时期适合平衡性水溶肥。各种元素肥料必须合理搭配施用，才能获得理想的收益。

生菜是钙需求量非常大的作物，每生产1000kg的生菜需要吸收大约1kg钙，吸收量超过磷，尤其是在结球期，由于天气、施肥等因素容易造成生理性缺钙，导致干烧心、裂球等生理性病害发生。钙肥在土壤中和植株体内移动性差，以基施为主，在生菜结果盛期，植株需钙量会迅速增加，此时要通过喷洒含钙的中量元素水溶肥来补充钙，如施瑞德的络合钙。

对于微量元素水溶肥来说，生菜对不同微量元素的反应程度不同，对铁的反应程度明显，而对锰、硼、锌和钼的反应程度为一般。生菜缺铁时，叶绿素合成受阻，叶片呈现均匀黄化，顶部叶片黄化严重，生菜缺铁可叶面喷施0.2%-0.5%的硫酸亚铁水溶液;喷施锰溶液(MnCl2) 可以增加生菜的株高、叶片数、气孔数、叶绿素、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量和脯氨酸的含量，喷施硒溶液能提高生菜叶绿素、氨基酸与维生素C的含量，也可以使用含氨基酸水溶肥，从而提高生菜产量，同时改善生菜的品质。