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中国发展奶绵羊的思考与建议

摘要

奶绵羊在中国是新引进品种，发展时间短，但是发展很快，对中国的养羊业有重要影响。本文从奶绵羊种业发展、绵羊奶产品开发以及奶绵羊促进肉羊业发展的前景进行了分析，对用引进国外奶绵羊品种进行杂交育种的问题进行了探讨，就奶用方向、肉用方向以及杂交配套肉用母本新品系或者专用杂交母本新品种培育提出了相应策略，针对奶绵羊新品种培育、产业发展以及目前奶绵羊发展需要重点研究的科学问题和生产问题等提出了建议。本文对于我国引进奶绵羊资源的充分利用和产业发展具有指导意义。

《前言》

中国是养羊大国，目前绵羊和山羊的总存栏量、品种数量均居世界首位 ，但是缺少专门的产奶绵羊品种。自从 2015 年中国引进比较大规模的奶绵羊以来，纯种奶绵羊以及杂交羊数量增加很快，而且以内蒙古自治区和甘肃省发展最快，纯种羊总存栏已经达到 2 万只，杂交羊存栏合计已经超过 6 万只，发展势头良好。国内引进奶绵羊一方面可与地方绵羊品种杂交培育适合我国的奶绵羊品种，另一方面通过杂交，也可自主培育肉羊新品种或者进行肉羊杂交利用研究。奶绵羊的发展，对于全国羊奶市场以及羊肉市场具有举足轻重的影响，对于我国种业创新以及羊肉、羊奶产业的发展具有积极作用。本文结合亲身参与的内蒙古自治区奶绵羊育种工作，借鉴国外奶绵羊发展和育种的经验，提出国内奶绵羊发展的建议，以供同行参考。

《奶绵羊产业发展前景分析》

（一）奶绵羊种业发展前景

目前全球奶绵羊存栏量约为2.5 亿只，主要分布在亚洲、非洲和欧洲。2019 年亚洲地区奶绵羊存栏 1.25 亿只，非洲 9 110 万只，欧洲3 132 万只，美洲地区约 277.5 万只 [5]。绵羊奶总产量为 1 058.79 万 t，占牛、羊奶总产量的 1.15%，占羊奶的 38%。奶绵羊产业小，但是特色明显 。欧洲奶绵羊产业最发达，在育种技术和生产水平等方面全球领先。奶绵羊品种基本上是乳肉兼用品种，乳用性能比较突出，肉用性能也较好。全球奶绵羊品种资源有阿瓦西、东佛里生、拉考恩和阿萨夫等品种，以东佛里生羊产奶性能最为突出，在国外广泛用于专用奶绵羊育种和肉用绵羊育种中。

我国奶绵羊引进最早在 2003 年，是北京奥鑫牧业有限公司从澳大利亚引进的东佛里生羊；

随后 2015 年内蒙古蒙天然牧业科技发展有限公司与内蒙古大学合作，率先将戴瑞羊冷冻胚胎引入国内；

2017年以后，陆续有甘肃元生农牧科技有限公司、山西十四只绵羊种业有限公司、内蒙古赛诺牧业科技有限公司、内蒙古乐科生物技术有限公司等畜牧企业从新西兰和澳大利亚以冷冻胚胎或活羊的形式引进戴瑞羊和东佛里生羊 。随着奶绵羊养殖的不断升温，内蒙古自治区和甘肃省组织了大规模的奶绵羊纯种繁殖和杂交育种工作。

目前全国纯种奶绵羊存栏大约有 20000 只，奶绵羊作为一个新的种质资源被国内养羊界高度重视。国内奶绵羊育种和肉羊产业的迅猛发展，使得奶绵羊需求量不断增加，这不仅催生出了国内奶产业新的业态和方向，而且促进了肉羊产业的升级和高质量发展。受肉羊产业的快速发展和强大的羊肉市场需求推动，近年来我国奶绵羊产业迅速发展。根据国外肥羔肉和羔羊肉生产模式经验 ，国内有养羊专家建议利用奶绵羊种质资源提高肉羊繁殖母羊的产奶量和产羔率，同时提出将奶绵羊用于国内肉羊新品种培育和生产羔羊肉配套系或肉羊生产体系中。胚胎移植技术的应用也打破了国外限制向我国出口纯种奶绵羊的壁垒 。所以当前无论从商业价值还是育种价值来看，奶绵羊都是非常有发展前景的种业资源，对于我国绵羊种质创新和肉用、奶用绵羊的发展以及整个养羊大产业的发展具有引领和促进作用。

（二）绵羊奶开发前景

绵羊奶的乳脂率为 6%~9%，乳蛋白含量为 5%~7%，干物质含量为 18%~25%，绵羊奶的钙、磷含量显著高于山羊奶和牛奶，为山羊奶和牛奶的 1.3~1.4 倍，其综合营养价值高于山羊奶和牛奶，而且口感绵香，膻味小，容易被消费者接受 。国外奶绵羊主要用于加工高档奶酪以及高端羊奶粉。国内近年来以绵羊奶为原料，开发了奶酪、酸奶和配方奶粉，深受消费者欢迎，市场前景非常好。随着奶绵羊饲养数量的增加和绵羊奶生产规模的扩大，以绵羊奶的生产、加工为支撑，将会培育出新的业态和市场，为整个乳品产业的发展注入新的动能和活力。

（三）奶绵羊对国内肉羊业发展的影响

近十多年以来，我国羊肉消费持续增加，羊肉价格保持坚挺，为肉羊产业的发展提供了良好的机遇和空间。肉羊生产不仅需要生长发育快、繁殖率高和饲料利用率高的专用肉羊品种，而且需要良好的肉羊生产体系和消费体系作为支撑。目前国内引进的奶用绵羊具有繁殖力高、生长发育快、泌乳能力强和羔羊成活率高的优点。英国 20 世纪 70 年代育成的考勃来羊（Colbred），是由德国东佛里生（East Friesian）与边区莱斯特、克伦森林羊和有角道塞特羊（Horn Dorset）杂交培育而成，可全年发情，产羔率为 200%~250%，产奶量高，肉用性能和羊毛质量也好，以其为母本，与德克赛尔羊或夏洛莱羊等杂交，生产肥羔肉和羔羊肉，效果非常好。我国近些年也有学者用东佛里生羊与小尾寒羊或者湖羊杂交，杂交一代日增重快，成活率高，肥育效果提高明显 。国内目前拥有数量庞大的湖羊和小尾寒羊群体，这 2 个品种也属于高繁多羔品种，东佛里生羊及其他专用奶绵羊品种（如新西兰戴瑞羊）的引进，将为我国肉羊新品种培育和开展经济杂交提供条件，为我国肉羊产业升级和技术创新提供良好的机遇和支撑，因此奶绵羊品种资源的引进和繁育具有巨大的市场需求和社会需求。

《 奶绵羊产业发展应注意的关键问题》

（四）奶绵羊发展的适应性问题

奶绵羊养殖主要集中在欧洲、西亚和非洲的部分地区 。以东佛里生羊为例，该品种成年母羊 260~300 d 产奶量 500~810 kg，乳脂率 6.0%~6.5%。产羔率 200%~230%， 在泌乳性能、繁殖性能和生长性能方面表现良好 [4-5]。该品种原产于荷兰和德国西北部，主要生产方向为乳肉兼用型，对温带气候有良好的适应性 [5, 13]。荷兰地处北纬50~53°，海拔较低，属温带海洋性气候，冬暖夏凉，年平均气温 16~17℃，年最高气温 26℃，年平均降雨量 760 mm，而且降雨四季比较均匀。德国西北部位于北纬 40~60°，属海洋性气候，年均降水量在 500~1 000 mm，年均气温为 14~19℃，年、日均温差都较小。而内蒙古乌兰察布市海拔 1 595~2 150 m，位于北纬 40~44°，地处中温带，属大陆性季风气候区，年降水量仅为 250~430 mm，年均气温 0~6℃，昼夜温差大，而且夏季热、冬季冷，夏季平均气温 17~22℃，冬季平均气温 -15℃以下。甘肃省金昌市，位于北纬37~39°，属河西走廊中段，年降水量 140~350 mm，海拔 1 500~4 400 m，属大陆性温带干旱气候，全年平均温度 10~15℃，极端最高温度为 38.0℃，极端最低温度为 -34.5℃，光照充足，气候干燥，全年多西北风，昼夜、四季温差较大，霜期长，春季多大风。昼夜温差大，海拔高和环境干燥对东佛里生奶绵羊健康和生活力有较大影响。国外报道东佛里生羊对新环境的适应性差，很多国家引进后难以饲养，而英国将东佛里生羊引进到与原产地气候条件非常相似的地区，东佛里生羊生长表现很好 。

内蒙古自治区引进的戴瑞羊（Dairymeade）为新西兰培育的新型奶绵羊品种，该品种以新西兰本地的库普沃斯羊（Coopworth）和少量边区莱斯特绵羊（Border Leicester）为母本，以东佛里生羊为父本，通过级进杂交向乳用方向长期选育而来 。新西兰也属于海洋性气候，与内蒙古乌兰察布市、甘肃金昌市气候有较大差异，所以必须人为改善饲养环境条件，使引进种羊逐步适应当地的环境条件。

据报道 ，内蒙古自治区乌兰察布市、甘肃省金昌市引进的奶绵羊易患肺部疾病，易感肺炎。建议国内利用当地绵羊资源，用引进的奶绵羊品种与其杂交，培育适应不同地区、不同环境条件的奶用绵羊新品种。

（五）奶绵羊新品种培育过程中级进杂交代数的问题

国内不同地域环境条件差异很大，培育专用奶绵羊品种，制定育种方案应切合实际，不可追求产奶量过高和体型太大。育种过程中采用级进杂交代数应根据育种目标和新品种对当地饲养管理条件的适应性来确定。一般来说，级进杂交代数越高，父本的含血量越高，生产性能与父本趋近，在产奶量方面会有所提高。但是杂交代数级进到 3 代以上，后代的生活力会下降，所以育种过程如何平衡产奶量与适应性以及生活力的关系非常重要。按照目前国内乳用绵羊培育过程中杂交羊的产奶量测定，210~300 d 的产奶量以 300~350 kg 为宜，考虑到母本因素和我国北方的严酷条件，培育的新品种成年羊体重可比东佛里生原种羊的体重指标略低，公羊成年体重暂定为 80~90 kg（东佛里生成年公羊体重 90~110 kg），母羊成年体重暂定为 60~70 kg（东佛里生成年母羊体重为 70~90 kg）。级进到预期目标，再进行杂交后代的横交固定。以产奶为主要方向，制定的育种指标和选择的性状应该包括产奶量、产羔率、体重和发病率等。

（六）奶绵羊育种的饲养和营养问题

从进化来讲，高产对家畜适应自然环境往往有害，所以对于培育高产的奶绵羊新品种，加强营养条件和环境条件的改善非常重要，良好的饲养管理是保证高产优良品种繁衍和选育的基本条件。奶绵羊是人类长期选育、产奶性能逐渐遗传累积的结果，也是自然选择和人工选择共同作用的结果，意味着奶绵羊吸收的营养输出以产奶为主，产奶量越高，需要的营养消耗越多。所以在奶绵羊新品种培育过程中，应充分满足奶绵羊不同生长发育阶段和生理阶段的营养需求。国内应参照国外奶绵羊的营养需要和饲养方案，结合当地的饲料资源，制定合理的饲料配方和日粮供给方案。如果有放牧条件，应该根据不同季节的草地牧草变化情况，进行合理补饲和饲养，参照奶绵羊原产地的草地条件，多饲喂青绿饲料和优质青干草，配合青贮饲料的供应，保证奶绵羊的正常生产和繁殖需要。奶绵羊新品种培育过程中，要结合不同杂交代数的适应性和营养需求，充分供给营养，以保证育种工作的顺利实施。需要强调的是，奶绵羊放牧的草场以平坦、灌丛少的草场为主，防止产奶羊乳房的刮伤。

（七）奶绵羊疫病防控问题

奶绵羊作为新引进的品种，对气候的适应以及对当地各种疾病产生免疫有一个渐进的过程，疫病防控显得尤为重要，不仅要预防新引入地的传染病，还要预防新发普通病。奶绵羊容易患呼吸道疾病，所以做好环境控制，保证圈舍夏季防暑，冬季防寒，减少昼夜温差对奶绵羊的应激影响，同时高产奶绵羊和围产期母羊乳房炎的防控也要高度重视，抓好环境控制、环境消毒、母羊产羔初期管理工作，以防止传染性乳房炎和管理不当引起的乳房炎。除此之外，做好围产期母羊管理和羔羊的护理，防止羔羊痢疾等疾病的发生，以提高羔羊的成活率和强壮率，保证奶绵羊纯种羊和杂交羊的顺利扩繁，以及整个奶绵羊育种工作的顺利实施和育种目标的实现。

（八）奶绵羊产业化发展问题

奶绵羊养殖目前主要的产品为种羊和绵羊奶，同时奶绵羊发展还会涉及到饲料生产与加工、羊奶生产与加工、羊肉生产与加工、产品销售、物流运输等行业，会形成一个比较长的产业链条。所以奶绵羊的产业化发展，要从一个全产业链的视野来进行设计，积极吸纳各种社会资金，动员各种社会资源，进行社会融资和产业培育，以奶用绵羊、肉用绵羊新品种培育为抓手，以绵羊奶和高档羊肉为主要产品，进行产品深加工和产业增值，同时搞好奶绵羊养殖以及相关配套技术服务，带动更多的养殖场、养殖户以及养殖专业合作社等加入到养殖奶绵羊的行列，带动绵羊奶奶源基地的建设，生产更多的绵羊鲜奶和优质羊肉，同时从更宽广的地域尺度和社会化思考来组织生产，如不同生态区、不同省份、不同地区跨地域、跨省区联合进行奶绵羊的产业化开发和奶绵羊新品种培育，如我国南方气候温和、海拔低，可以引进养殖纯种东佛里生种羊，北方可以用南方饲养繁殖的纯种奶绵羊进行杂交育种和经济杂交，培育适应北方不同地域环境的新品种，以集团的组织形式和云养殖，建立从养殖到产品开发、销售各环节有机联系的产业链条和网络，使羊奶和种羊销售渠道更宽广更畅通，发挥不同地域优势和不同产、学、研单位的优势，将奶绵羊产业做大做强。

（九）绵羊奶的产品开发与加工问题

绵羊奶具有特别的风味和营养含量，加工出来的产品膻味小，口感细腻绵香。国外的绵羊奶主要用于加工高档次的奶酪 ，但国内人们普遍习惯液态奶、酸奶和奶粉等产品，所以根据国内消费市场的情况，加工生产国人易于接受、市场前景好的奶产品非常重要。我国绵羊奶生产加工才处于起步阶段，开发适合年轻一代新的消费市场需求和具有独特风味的新产品，有利于培育绵羊奶的消费群体和未来市场占有率。从目前绵羊奶开发的产品来看，绵羊奶配方奶粉、绵羊奶酸奶、绵羊奶冰淇淋、绵羊奶奶片等产品，特色明显，投放市场通过人群品尝调查，评价度较高，可以作为目前重点开发的产品，从加工到包装、市场宣传到销售进行重点投入，以绵羊奶的加工和市场需求带动绵羊奶新业态、新产业的形成，促进我国奶绵羊养殖的健康发展。同时通过绵羊奶及其相关产品的开发，逐步开拓国际市场，通过国内和国际市场双循环将奶绵羊产业做大做强，以培育具有国际竞争力的跨国畜牧种业和乳品企业。3 奶绵羊新品种培育及利用建议3.1 乳用方向新品种培育 我国目前没有自主培育的专用奶绵羊品种，正在通过引进奶用绵羊品种一方面进行纯种繁育，另一方面进行杂交改良。目前国内主要用湖羊或小尾寒羊作母本，以引进的奶绵羊品种作为父本，通过级进杂交，培育乳用绵羊新品种。内蒙古大学在内蒙古自治区乌兰察布市、西北农林科技大学在甘肃金昌市进行了比较大规模的杂交和新品种培育，已经获得了初具规模的高代杂种羊后代，将根据育种目标和杂交测定结果确定合适的杂交育种方案和模式。值得注意的是，除了用级进杂交的方法以外，也可以用更多的绵羊品种采用复杂杂交或育成杂交的方法培育适应性强、繁殖率高、饲料利用率高、产奶量高的专用奶绵羊品种，以满足不同地域奶绵羊发展的需要。

（十）肉用方向新品种培育

总体来说，肉用羊适应性、抗病性方面比专用奶绵羊要强，也比奶绵羊易饲养。国外成功的肉羊育种方案，大多采用多个品种进行复合杂交，选择的主要性状有早熟性、多胎性和饲料利用率、肥育屠宰性能。许多国家在肉羊育种中导入了东佛里生羊的基因，培育的著名品种有 8 个。我国应在肉羊育种中导入乳用绵羊的血统，以提高肉羊的产羔性能和泌乳性能。

（十一）杂交配套肉用母本新品系或者专用杂交母本新品种的培育

国内外目前在肉猪生产和家禽生产中，杂交配套系的应用非常普遍，但是肉羊生产中杂交配套系的应用很少，主要原因是缺乏表现非常好的通用型母本品种或者品系。一般来说，用于杂交的母本羊要具有存栏量大、适应性强、母性好、产奶量高和繁殖率高等特点，用于杂交的父本羊要具有体格大、生长发育快、饲料利用率高以及产肉性能好的特点，通过杂交，发挥父本和母本各自的优势，以提高肉羊生产效率。国内现有的适宜于作为母本的品种主要集中于湖羊和小尾寒羊，但是杂交效果与国外肉羊生产杂交组合效果有较大差距。所以可以用具有高繁殖性能的小尾寒羊、湖羊为母本与东佛里生羊杂交，培育专用的母本品系或者母本品种，进行二元或者多元杂交，高效生产羔羊肉或者肥羔肉，以满足现代肉羊产业标准化、集约化发展的需要。

（十二）奶绵羊研究课题与发展展望

中国地域广、气候多样，一些区域和国外奶绵羊发展的最适宜区很接近，具有发展奶绵羊的条件。为了加快我国奶绵羊产业的发展以及国内本土奶绵羊新品种的培育，建议从奶绵羊相关科学问题研究及技术问题、产业问题研究领域重点开展：

1）奶绵羊最适生存环境分析与环境调控管理技术研究；

2）奶绵羊饲养标准制定及日粮设计；

3）奶绵羊常见病发生病因分析及综合防治技术研究；

4）奶绵羊本土化新品种培育模式研究及新品种标准制定；

5）奶绵羊参考群建立及基因组选择育种、育种芯片开发等研究；

6）现代繁殖新技术用于奶绵羊新品种扩繁及提高繁殖效率等研究；

7）绵羊奶的深度加工及新产品开发；

8）奶绵羊基因组解析及优异基因挖掘利用；

9）奶绵羊产业化开发与发展模式创新；

10）奶绵羊新品种培育配套技术研发与集成应用。

我国内蒙古自治区和甘肃省奶绵羊发展很快，地方投入比较多，政府很重视，建议从国家层面通过国家畜禽种业重大专项、重点研发联合基金等项目设置有关奶绵羊的科研和开发课题，动员各种社会资源和力量，集中国内优势单位和科研团队，进行本土化奶绵羊新品种培育和奶绵羊产业化开发，促进奶绵羊产业蓬勃发展，培育养羊产业新业态，服务国家种业发展战略和经济发展。相信随着我国政府的大力支持和各个行业的参与，我国奶绵羊产业一定会做大做强，引领世界奶绵羊产业和种业的发展，助力于我国“一带一路”发展战略的实施。

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