昨天下午，在金山亭林镇的一个合作社里，几位农村阿婆正坐在小板凳上乘凉、休憩，身旁摆着好几筐刚从田里采摘上来的小白瓜。

“这些瓜不卖了，都是别人订好的，马上来取。”看到记者走过来，阿婆们以为是买瓜客，立马摆手谢绝。

据她们说，虽然这种小白瓜才刚上市没几天，但昨天一个上午，基地就已经卖掉了300多箱瓜，根本不够卖，且全部是客户上门来取货。

虽然“香糯脆甜”，也有明显缺点

这就是传说中的亭林雪瓜，曾经的沪郊“四大名瓜”之一。

记者仔细端详眼前的一只只小白瓜，只见其矮墩墩的个头，上端窄、下端宽，外形似一只只“地雷”，瓜皮呈白色，瓜身分布11条青筋，将其分隔成一棱一棱的，煞是好看。“在没成熟时，瓜的外皮全部是淡绿色的，但随着瓜逐渐成熟，就慢慢从下到上转成了白色，雪白雪白的……”

看记者兴趣浓厚，一位阿婆就热情地指着半筐歪瓜（长歪的瓜），请记者挑一只瓜来品尝：“虽然长得不齐整，但吃口也是很好的……”正说着，合作社负责人周克俭来了，立刻取了几只好看的雪瓜，去洗好切了一盘过来。

切开的瓜，与普通甜瓜差别不大，但有一股浓浓的香气。“要是放一两只熟瓜在家里，整个房间都弥漫着瓜的香气。”咬一口，立刻感受到了亭林雪瓜的与众不同：接近瓜瓤的瓜肉是软糯的，十分甜，而接近瓜皮的瓜肉则格外脆，比较爽口，一只瓜能吃出好几个层次的口感来。

香、糯、脆、甜，是亭林雪瓜的典型特点。脆到什么程度？据说，要是采摆放时手脚重一些，瓜轻轻落地上很容易裂开，而切瓜时，刀一碰到外皮，瓜就自行裂开了。“这其实也是亭林雪瓜的缺点之一。”周克俭介绍说，除此之外，亭林雪瓜还有“不耐保存”的缺点，一般来说，头一天采摘下来，到第二天必须吃掉，否则瓜很快就会烂掉了，到了高温天，成熟的瓜早上采摘下来，晚上就必须要吃掉了。

怀念“儿时味道”，人们抢救“百年名瓜”

正因为这些缺点，这一乡土品种差点失传。据介绍，早在100多年前，“亭林雪瓜”就已是金山区亭林、朱行一带的珍贵农家甜瓜品种，在当地农村有着“小白瓜”、“地瓜”等俗称，也是上海“四大名瓜”之一。许多当地人还记得，小时候，农村许多人家都会在自家自留地或责任田里种点雪瓜，夏日里农活干累了，就地摘一只瓜来消暑解渴。

但近一二十年来，随着优质瓜果品种的层出不穷，原本就有抗病性差、不耐储运等缺陷的亭林雪瓜，逐渐淡出了人们的视野。只有少数的农村阿婆，还在宅前屋后种几株小白瓜，让儿孙们在夏天下乡来能吃到“儿时味道”、“乡土味道”。对于这种乡土瓜，吃过的年轻人都赞不绝口，甚至引得一些市民还特地寻访到农村来。

几年前，金山亭林镇决定“抢救”亭林雪瓜。最终，他们在农村老阿婆那里讨来了种子，之后请来了上海交大农学院的专家，对这一品种进行提纯复壮，重新栽培。2013年，“百年名瓜”重出江湖，一炮而红，引得许多市民游客前来参观、品尝。

今年，亭林雪瓜的种植面积已达到400多亩，但还是“一瓜难求”。周先生介绍说，一箱装6只瓜，总重在4.5斤—5斤，售价80元，平均下来每斤超过了16元。这样的单价，在甜瓜中已属高价。但若是不提前预约，不到基地来取货，消费者还无法品尝到亭林雪瓜。

由此，亭林雪瓜也成了当地农民的“致富瓜”。一般来说，一亩地能产瓜1500公斤，其中礼品瓜的商品化率在50%，平均下来亩产值可达2万元左右，最高的甚至可达到每亩3万元。因此，当地农民争相来合作社“讨”种子，希望重新学着种雪瓜。

曾经的“屌丝瓜”，今成创业致富项目

“如今种植雪瓜，已经和当年大不一样。”亭林镇农技站负责人高瑞章告诉记者，当年，农民露天种植亭林雪瓜，是不可能让人们在黄梅季前品尝到的，因为这种瓜怕水，要是在坐果期遇上雨天，很容易裂瓜，无法顺利长成熟瓜。而现在，合作社采用了大棚种植，严格控制湿度，终于将瓜的成熟期由原来的6月底提前到了5月底，将一直供应到9月底。

如今，农民若不好好学习，很难种出好吃好看的亭林雪瓜。原来，这种瓜除了怕水，还不喜肥，如果施肥太多，它就很难结果。而且，它对整藤有技术要求。与西瓜不同的是，亭林雪瓜的果实并不是结在主藤上，而需要将主藤和子藤的头都掐去，直到子藤上长出孙藤，才开始结果实。一般来说，一根孙藤留一只瓜，一株共产出6只雪瓜。“我们镇里合作社种出的商品瓜，现在每只都超过了半斤，至少有六七两！”周瑞章自豪地说。

昔日的乡土品种基地，将被打造成农民创业的孵化基地。据介绍，目前，合作社已启动亭林雪瓜种植培训计划，第一批就吸引了四五十户农民报名参加，等他们学成后，合作社将免费提供种子，并指导他们统一种植，进一步打响亭林雪瓜的品牌，也让更多市民能品尝到优质的亭林雪瓜。

“以前，我们还一度担心，要是亭林雪瓜集中上市，不耐储存的特点可能会导带来销售压力。但没想到，现在雪瓜还没成熟，消费者就等在那里了，根本不用担心保鲜期的问题。”周克俭告诉记者，不过，合作社也会通过市场调研，尽可能找到一个供需匹配的平衡点，适度控制种植规模。