节瓜别称小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜等，是冬瓜的一个变种。具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助效果，那么您知道节瓜的功效与作用吗？节瓜的做法有哪些？以及节瓜栽培技术。

一、节瓜的功效与作用

1、节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。

2、节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

3、节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

4、节瓜对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗有一定的辅助作用。

二、节瓜的做法有哪些？

1、鱼尾节瓜汤

【材料】草鱼尾350克，西洋参12克，猪腿肉240克，节瓜500克，姜适量，盐适量。

【做法】①将草鱼尾去鳞洗净。②将节瓜去皮，切厚片。③起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。④加入适量的水，烧开。⑤将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。⑥煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。

2、节瓜豆腐汤

【材料】枸杞子1把，节瓜一个，豆腐1大块，色拉油、食盐适量。

【做法】①节瓜刨皮，洗干净，用小挖挖成圆球型。②豆腐同样的挖成圆型。③锅里下油烧开水，把节瓜放进去小煮，五分钟就熟透了。④把豆腐丸加进去同煮，两分钟就好。⑤加盐，调味出锅，同时撒上枸杞子即可。

3、节瓜太阳蛋

【材料】节瓜1/2条，红葱头数瓣，鸡蛋3颗，盐适量。

【做法】①节瓜洗干净，切片。红葱头切片，先热油爆香，再加节瓜、盐拌炒。②拌炒至节瓜7分熟，即可先盛起，备用。③2颗全蛋+1颗蛋白打成蛋液。另起热油锅，中火蛋液放入，转动锅子，让蛋液成均匀的圆形，改中小火。④节瓜放入蛋里排成花型，1颗蛋黄放中间。上锅盖焖至蛋黄熟即可。如果觉得火太大，可改小火焖。

三、节瓜栽培技术

1、露地栽培

节瓜露地栽培在华北地区面积较大。一般是在3月中旬在风障阳畦或塑料小棚中育苗，4月中下旬定植在露地，6月上旬开始采收。这种栽培方式比冬瓜提早上市20多天，添补了冬瓜供应的空白期，经济效益显著高于冬瓜栽培。

露地栽培的育苗期正值3～4月，外界气温日高，但偶尔晚上还会出现霜冻。因此，在苗床里还应加强温度管理，白天注意通风降温，防止高温徒长，夜间注意勿受霜冻危害。定植前7～10天，逐渐加大通风量，最后撤除塑料薄膜，使幼苗处于露地条件下，增强其适应性。育苗管理的其他事项同春早熟栽培。

当苗龄30～35天，3～4片真叶，外界晚霜已过时进行定植。

田间管理等参照春早熟栽培。

2、气候栽培

山东省少数菜农利用日光温室进行节瓜越冬栽培取得了成功。越冬栽培是9月育苗，10月定植在保温性能良好的日光温室中，元旦前开始采收上市，一直持续到翌年2～3月。这种方式的生长期正值寒冷的冬季，管理很困难，但市场价格很高，经济效益很高，故生产有发展的趋势。

越冬栽培的育苗期在秋季温暖季节，故在露地进行即可。后期如有霜冻，应进行保护。育苗期管理参照春早熟栽培。

定植时，一般早霜开始降临。日光温室应扣好塑料薄膜，防止霜冻。随着外界气温下降，减少通风口，夜间加盖草苫子，保持日光温室中的温度。整个冬季白天应保持25℃左右，夜间15℃左右。冬季温度过低，则开花停止。提高温室中的温度是冬季管理的重点。

冬季温室中温度低，蒸发量小，可减少浇水次数。只要土壤湿润，就不必浇水。一般12月至翌年1月无需浇水。2月后，随着外界温度升高开始增加浇水次数。