当前，H5N1亚型高致病性禽流感疫情仍在全球肆虐，美国、英国、德国、法国、比利时、丹麦、南非、巴西相继通报相关疫情。虽非全部原因，但至少是直接原因，高致病性禽流感疫情造成今年第一、二季度的蛋荒在全球蔓延，至今仍未完全消除。

国人不曾忘记，近年来我国各类禽病造成了巨大经济损失，据中国畜牧业协会调查，2013年禽流感，仅上半年养殖场户直接经济损失超过600亿元。当然，这还只是禽流感一种疫病造成经济损失的冰山一角。

稳产保供对我国意义非凡，仅以禽业消费而言，国人每天就要吃掉上千万只鸡、10多亿枚禽蛋。一边是巨量消费的强大需求，保供的巨大压力，一边则是禽流感病毒的全球肆虐，值得庆幸的是，作为世界上蛋鸡饲养量最多、鸡蛋消费量最大、肉鸡出栏量最大的国家，我国H5N1疫情却相对平稳，国内鸡蛋消费比较平稳，禽类产品价格并未出现大起大落。

为此，本组报道尝试从当前全球蛋荒的现实、中国禽流感防控经验、当前禽病形势研判、沙门氏菌公共卫生隐患和禽病压制等五个方面展开报道，尝试为读者呈现一个关于禽病形势与禽类消费、经济的综合考量视角。

文｜本报记者 章 勇

编辑｜牛雅腾

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全球“蛋荒”阴影渐消

警惕“鸡肉荒”来临

高致病性禽流感H5N1毒株于2020年出现，于2021年末传入北美，2022年2月美国印第安纳州首次在家禽中发现病例，此后疫情陆续传到非洲、亚洲、欧洲等地。2022年1月~2023年6月，全球已有77个国家报告了超过1.56万起病例。

根据世界动物卫生组织的数据，自2021年10月以来，禽流感以及相关的扑杀在全球范围内已导致1.4亿只家禽死亡。

2022年以来，美国持续暴发H5N1亚型高致病性禽流感疫情，累计扑杀了5800万只家禽，其中包括4400万只蛋鸡，整体数据已经超过2015年暴发的禽流感期间的5050万只。

因为疫情，全球鸡蛋价格普涨。美国农业部的报告显示，近20年来食品零售价通胀的历史平均水平为2%。但2022年，所有食品类别的价格增长速度都快过这一水平，9个食品类别的价格上涨了10%以上，而鸡蛋价格涨幅最大，达32.2%，主要是由于高致病性禽流感的暴发。

美国联邦数据显示，今年3月，美国消费者购买一打大号A级鸡蛋的平均价格为3.45美元，这低于1月份创纪录的4.82美元，但高于一年前的2.05美元。

另据美国农业部经济研究服务局的数据显示，在禽流感暴发高峰期，2022年12月的最后几周，每周鸡蛋库存比年初低29％，价格达到每打5.37美元的高位。由于2023年没有新的家禽疫情报告，产蛋鸡规模逐渐增加，鸡蛋库存稳步恢复。反过来，批发价格却急剧下降，2023年5月的第一周降到每打0.89美元。

暴涨的原因很清楚，但暴跌何故？由于价格飙升和杂货店缺货，美国消费者对鸡蛋避而远之，鸡蛋价格暴跌了80%以上，美国的鸡蛋批发价格从去年12月的5.46美元降至如今的0.94美元。

相比美国的鸡蛋价格的暴涨暴跌，日本老百姓就显得没那么自由了，鸡蛋价格一直保持显著高位。

日本农林水产省的数据显示，自2020年1月中旬以来，由于2020年季节暴发禽流感导致的产蛋鸡死亡一直高于前一年，2022年产蛋鸡约为1.4亿只（比2021年减少2.4%）。在禽流感暴发后，日本产蛋鸡的扑杀量高达饲养量的1％，导致蛋价保持在显著高点。

日本农林水产省今年6月的数据显示，日本鸡蛋批发均价349日元/千克，同比增长63.8%；零售价格311日元/10枚，同比增长33.5%，上涨幅度是自平成2年（1990年）的32年以来最高。核算成人民币/千克，日本鸡蛋批发价18元/千克，零售价16元/10枚，约合32元/千克。鸡肉价格，批发均价761日元/千克，同比增19.8%；零售价格145日元/100g，同比增9%。换算成人民币/千克，鸡肉批发价39元人民币/千克，鸡肉零售价7.5元/100g，合每千克75元。

7月17日，记者连线远在日本横滨的中国友人，其提供的横滨一家超市鸡蛋价格如下：盒装10枚鸡蛋税后价格为333～376日元（合17元～19元人民币），10枚约合1斤，意味零售价34～38元/千克，与上述日本农林水产省的数据相符。

7月20日，法国列出了此轮禽流感导致的402起疫情。不得不说，2021～2022年，法国为应对禽流感疫情而大规模扑杀2000万只家禽之后，鸡蛋供应仍未恢复正常。

除了鸡蛋，还有鸡肉，眼下全球鸡肉贸易正在面临禽流感疫情的严峻挑战。

最新的数据显示，7月26日，巴西发生4起野禽H5N1亚型高致病性禽流感疫情。这不是今年巴西首次通报禽流感疫情了，早在今年5月禽流感就已入侵巴西。7月中旬也曾发生野禽和散养家禽感染死亡的通报。乍一看，几起疫情并不能改变什么，但不可忽视的是，巴西是世界最大鸡肉出口国，禽流感对其影响风险或许更大。

数据显示，2022年巴西鸡肉出口量约444.7万吨，占世界鸡肉出口总量的32.85%，居世界第一，在世界鸡肉供应格局中起重要作用。截至目前，巴西的禽流感疫情尚未对国际鸡肉贸易产生较大影响，主要原因是疫情还未扩散至商业家禽，此前报告的都是散养家禽，但后期并不能排除疫情向商业养殖场扩散的可能，如果发生，恐怕世界鸡肉贸易格局将发生重大改变。

（下期预告：《H5N1禽流感，中国何以幸免？》）