原生态、无药残、口感好、肉味香……阜宁因地位于江淮平原中部和江苏沿海中部，年平均气温 14.73℃，四季分明，气候温和，日照充足，雨水充沛，土地肥沃，具备生物群落多样化的自然生态条件，适宜多重农作物及牧草生长。饲料作物主要有玉米、麦麸、米糠、豆饼等各类饲料资源。优越的气候，良好的自然环境为“阜宁黑猪”的生产提供了较好的饲养物质条件。“阜宁黑猪”在养殖过程中均利用阜宁生态健康养殖方式,采取发酵床养殖和林间散养，长期以往形成了“阜宁黑猪”独特的风味特色。
“为了让黑猪的肉质好，在养殖过程中还有很多重要技巧。每栋猪舍都装有小音响，放着轻松愉快的音乐，使‘阜宁黑猪’能够快乐地生长。养殖过程采取先进的养殖工艺、科学的养殖配方、生态的养殖环境，养殖过程实时监控。从饲养到屠宰到销售实现全程质量可追溯。”省农业科学院阜宁生态猪研发中心的相关人员介绍称，阜宁的黑猪的特征也很明显，体毛黑色、杂食性强、嘴筒中等长度、四肢粗壮、关节结实、肌肉发达,一般生长周期超过8个月。
在管理方面按照“五个统一”，统一建设标准化示范基地，统一“阜宁黑猪”饲养标准，统一推荐饲料原粮喂养、苗种及防疫和药品等，统一商标、产品包装和市场开拓，统一开展社员的其他事业服务，形成产、加、销一体化经营模式。
热销华东，“阜宁黑猪”肉成“网红产品”
近年来，“阜宁黑猪”肉已经成为“网红爆款”，不仅因其肉色鲜红、含氧量丰富、肌纤维细韧、肉质细嫩，以及谷氨酸、赖氨酸含量高，肌肉内脂肪较多，口感浓香。还因其具有加工后肉质鲜、香、嫩、口感好的特点。值得一提的是，“阜宁黑猪”肉中含有人体生理活动必须的优质维生素和矿物质，蛋白质、氨基酸含量高，钙质尤为丰富，特别是亚麻酸含量高，经常食用更健康。
2016年 8月，“阜宁黑猪”荣获国家地理标志证明商标。目前阜宁已建立一个大型阜宁黑猪原种扩繁基地，从事阜宁黑猪养殖规模场达78个，产品已登陆南京、苏州、上海等城市的超市、专卖店销售，并通过电商平台销售产品，使“阜宁黑猪”品牌受到业内广泛好评，深受消费者青睐。
新华日报·交汇点记者 何峰 视频 王昊晨 通讯员 牛卫华
