夏天，因为天气炎热，很多人都胃口不好，而这时候，在河南，一份凉调的菜，配上一碗过凉水的捞面条估计是最美味不过的美食了。

这种菜叫荆芥，不知道网友们是否听说过，荆芥，又名假苏、香荆芥，全国到处都是，富含挥发油，能发汗解表，散瘀止血。性轻扬疏散，温而不燥，药性平和，而疗效显著。为治风通用之药。最可贵的是，它既散风寒，又疏风热，治表证不问风寒风热，都可选用。

荆芥的香气是夏季到来的象征，人们喜欢把荆芥作为蔬菜，每逢夏季，荆芥嫩芽都作为清热的佳品被人们端上餐桌，其实荆芥吃起来口感也是很不错的，味道鲜美，生熟食均可，尤其以凉拌为佳。那种小叶，绿色，味辛，吃着非常清新菜，让人回味无穷。。

在中药上使用的荆芥，其实就是老百姓常吃的荆芥，只不过老百姓吃的是荆芥的叶子，药材上用的是荆芥的茎。荆芥在全国各地都能生长，一般土壤都可，生长过程都是郁郁葱葱，药味清香四溢，使人精神振奋，心情舒畅。荆芥分春播和夏播两种，春播于清明至立夏节前，亩用种子一公斤，将畦整平后，用脚趟一个印，顺印撒播即可，也可用大锄轻轻锄一下地，然后顺锄的浅印撒播种子，而后推平踩一遍，浇水。只要注意别种深了就会成功。

荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血，治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。