苦瓜，别名凉瓜，属葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。苦瓜中含有特殊的口味，所以称为苦瓜。苦瓜味道虽然苦，但是清脆爽口，稍苦而清甘，别有一番风味，尤其是盛夏，酷暑难耐，胃口大减，当人们食欲不振时，吃苦瓜能增进食欲，有清凉爽口之感。苦瓜营养丰富，嫩果、嫩稍、叶和花都可食用，可炒、焖、凉拌，也可以晒成苦瓜干，制成泡菜。苦瓜除了有食用价值外，还有较高的药用价值，可以增进食欲、助帮助消化、清凉解暑等。

要想种植苦瓜，首先要了解苦瓜喜欢什么样的生长环境

1，温度：苦瓜的适应性强，耐高温和炎热、喜湿润、怕积水、种子发芽的适宜温度为30～33度，开花结果期适宜温度为20～30度，30度以上和15度以下对苦瓜的生长结果都不利，还会影响苦瓜的品质。

2：光照：苦瓜属于短日照植物，对日照的长短要求不严格，苦瓜喜光照，如果光照不足，苦瓜抵抗能力下降，容易感染病害。在苦瓜的开花结果期，需要较强的光照，充足的光照有利于苦瓜进行光合作用，提高结果率，如果光照不足的话，最会引起苦瓜落花落果。

3.土壤、水分：苦瓜的根系比较发达，但是再生能力差，苦瓜喜欢生长在疏松透气性好，土层深厚，富含腐殖质的沙质土壤中，所以苦瓜不耐涝，生长期对水分的需求较高，但是不能积水，在苦瓜的苗期和开花期需水量少。

一.适时播种

苦瓜整个生育周期是80～100天，什么时候播种苦瓜，是由品种，温度和种植地区来决定的。

1.品种：选用的苦瓜品种不同，播种时间也不一样，不同的品种能从二月中旬播至到七月中旬。

2.地温：苦瓜种子的发芽温度为30～33度，种植苦瓜首先要考虑温度，如果温度过低，种子不易发芽，或者小苗会被冻伤，所以播种苦瓜要在春天地温达到25度以上时进行播种；露地种植苦瓜，一般在3～4月份进行播种，如果是温室和大棚育苗，可以在2月份就开始播种。

3.地区：我国南北气候差别比较大，所以在不同的地区种植苦瓜的时间也不尽相同，在华北地区应该在3月下旬或者是4月上旬在温室中育苗，5月初的时候定植；而在中部地区，可以在3月中旬露地育苗，4月中旬定植。在温度高的南方地区春季栽培，可以在3月前播种，夏季的时候可以在4月左右播种，秋季在7月左右播种。如果在保护地种植，冬季时也可以栽培苦瓜。

二.选地、施肥

1.选地：很多地方种植苦瓜都是以春播为主，苦瓜在生长过程中也容易发生各种病虫害，所以在选地的时候，一定要选择最近2～3年没有种过苦瓜以及其它瓜类作物的地块，因为连作会造成病害加重，苦瓜要和其他非瓜类蔬菜作物进行三年以上的轮作。苦瓜喜欢温暖湿润的气候条件，耐肥能力强，但是害怕土壤积水，所以选择地块一定要选择土层深厚，肥沃，疏松透气，排水性好，而且方便灌溉的地块。

2.施肥：在整地的时候一般每亩施农家肥5000公斤，撒肥之后要进行一次浅耕，让肥料和土掺匀，每亩施氮肥40公斤，磷肥50公斤，钾肥30公斤，把土地深耕30厘米，然后把土地做成平垄或者高垄进行栽种，如果是家庭零散种植，可以挖穴、开沟进行栽种。

三.催芽育苗

种植苦瓜一般以育苗栽种最为理想，一般在3月中旬开始催芽育苗

1.催芽：用2份开水兑1份凉水，水温在55度左右为好，把苦瓜种子泡在温水中，水冷却之后继续泡1～2天，然后捞出种子，把种子装在布袋里，放在30～33度的温度下进行催芽，种子露白达到50%以上时进行播种育苗。

2.播种：培养土可以用园土、马粪、猪粪均匀过筛后按照3：2：2的比例混合在一起装入培养钵内，在培养钵内浇透水，将已经催芽好的种子平放在培养钵中央，每个钵内放1粒种子，在上面覆盖1厘米厚的细土，播种之后要用地膜进行保温，出苗以后的晚上要除去地膜。

3.苗期管理：在苦瓜出苗以后白天温度应保持在25度左右，夜间温度在20度左右，在苦瓜长出2～3片真叶的时候，夜间温度应该控制在10～15度，苗期一般不需要浇水，如果幼苗缺水，可以适当喷水，幼苗长到30～40天的时候即可移栽，栽种前一周要停止浇水。

四.定植移栽

苦瓜幼苗长到4～5片真叶的时候，终霜一过便可定植，豫南地区一般在四月中下旬露地定植，在做好的垄上挖穴，一般每垄栽种两行苦瓜，株距一般留30～50厘米为宜，行距1.2米，每平方米栽种2～3株幼苗，每穴施复合肥20克左右，每亩定植1600～1700株，定植的时间应该选择晴天的上午进行，按照株行距挖穴摆苗，然后填土稳苗，栽种时一定要把幼苗的子叶平露在地面，定植完后浇透定植水。

五.田间管理

1.搭架子：苦瓜属于蔓生植物，所以在苦瓜开始抽蔓的时候要进行搭架，一般大田种植苦瓜都搭的是“人”字架，架子顶端要用横杆相连，固定架子要选用长2.5米，直径3厘米的竹竿，前期苦瓜的蔓还比较短，所以要人工把苦瓜的蔓绑在支架上，引导苦瓜的秧子向上攀爬，如果在庭院里栽种苦瓜，可以搭成棚架或者其他造型的架子，达到实用和美观的效果。

2.整枝打蔓：如果不给苦瓜搭架子 ，植株也能够开花结果，但是由于苦瓜分枝能力较强，如果不进行整枝打杈，苦瓜枝叶比较密闭，影响通风透光性，造成植株徒长影响开花结果。所以在种植苦瓜时要对苦瓜进行整枝摘蔓，把弱枝和小枝都摘除掉。苦瓜刚刚爬蔓时候，可以通过人工引蔓让苦瓜往架子上爬，把主蔓50～100厘米以下的侧枝和侧芽都摘除掉，只留下一根主蔓上架，上架以后主蔓50厘米以下不要留瓜，要把雌花摘掉，有利于苦瓜整体的生长，主蔓一般留6～7个瓜为宜，在主蔓上留5～6片进行打顶，同时摘除其余的子蔓和孙蔓。

3.水肥管理：苦瓜生育期比较长，采收期长达3个多月左右，因此在种植苦瓜的时候，一定要保证充足的水肥供应，

（1）苗期追肥、浇水：苦瓜苗期需肥量少，在苦瓜缓苗后7～10天，应该用10%的人粪尿浇施苦瓜，每株苦瓜浇施1000克为宜，还要根据苦瓜的长势进行追肥，如果长势旺就少追，如果长势弱要多追，追肥之后要用土覆盖住肥料。

（2）开花结果期追肥、浇水：苦瓜的生长阶段对水肥的需求量大，在挂果期可以用20%的稀粪水进行浇灌，每株1500克。在苦瓜刚开花和刚结果的时期进行喷施一次0.05%稀土微肥，苦果瓜的盛果期要追施30%～50%的人粪尿，施肥并伴随浇水，每隔5～7天浇一次。施肥的时候最好不要离苦瓜根系太近，追肥的时候同时给苦瓜叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾，一般喷施2～3次。在苦瓜结果的之前和结果之后，如果气温较低，要用稀粪水进行浇灌，盛果期每7天浇一次水，阴雨天气应该注意排水，防止发生涝灾。

4.中耕除草

（1）苗期中耕：在苦瓜定植1周给苦瓜浇水之后，要对苦瓜进行一次中耕松土，防止土壤板结，造成土壤中氧气不足，影响幼苗根系的生长，幼苗期中耕不能太深，防止伤到根系。如果种植苦瓜时，天气干旱，要进行浇水，浇水之后也要进行中耕松土，起到保水保肥的作用，促进苦瓜生长。

（2）营养生长期中耕除草：在苦瓜的营养生长期，要进行2～3中耕除草，因为苦瓜生长期温度适宜，在肥水充足的条件下，杂草也会大量的生长蔓延，如果不及时清除，就会和苦瓜争夺养分，还会遮挡地面和行间，影响通风，不利于苦瓜的生长。

（3）开花结果期拔草：在苦瓜的开花结果期一般不需要再进行中耕，但是地里长出杂草之后要及时清除，改善田间通风透光性，防治病虫害的发生。

5.病虫害防治

苦瓜主要的病害有炭疽病，主要的虫害有蚜虫、菜青菜虫等，要预防这些病虫害，我们在种植的时候要进行合理轮作，避免在一块地上连年种植苦瓜等瓜类作物，育苗前对土壤和种子进行消毒，田间管理要注意中耕除草，合理的施肥浇水，氮肥用量不能过多，要补充磷钾肥，提高苦瓜的抗病能力，防止各种病虫害的发生，如果一旦发病，就要及时摘除患病部位，并喷施农药进行防治。

（1）苦瓜炭疽病：苦瓜的炭疽病多发生在苦瓜的中后期，主要为害叶、茎、蔓和果实。病菌分生孢子通过雨水和灌溉水进行传播，在低温多雨的条件下易发生此病害，如果氮肥过多、大水漫灌、通风不良，植株生长不良就会发病严重。南方温度高此病为害不重，但北方反季节栽植的苦瓜，早春低温高湿的环境发病严重。一旦发病会严重影响苦瓜的产量和质量，要及时清除病果和病叶，并喷施农药进行防治。

参加用药：可 用50％托布津800倍～1000倍液，或用70％的百 菌清可湿性粉剂600倍液于发病初期每天喷雾防 治

（2）苦瓜蚜虫：蚜虫繁殖能力很强，一年能繁殖10～30代，在夏季高温，干旱的条件下，蚜虫危害苦瓜严重。如果发现苦瓜上生了蚜虫，要摘掉病叶、病花和病果，并及时喷药治疗。

参考用药：可用10%氧化乐果乳剂1000倍液或马拉硫磺乳剂1000至1500倍液或敌敌畏乳油1000倍液喷洒。

（3）苦瓜菜青虫：菜青虫不仅危害苦瓜，还危害其它多种蔬菜，南方地区4～6份危害苦瓜较重；华北地区在5～6月和8～9月发病严重；东北地区7～9月为苦瓜菜青虫的盛发期。发病之后要喷施化学药剂防治。

参考用药：可用敌杀死乳剂 1000倍～2000倍液或40％乐果乳油1500倍液叶 面喷洒。

六.适时采收

苦瓜成熟标准不太严格，嫩瓜和成熟的瓜均可食用，要根据市场需求进行采收，如果市场紧缺，就要提前采收，大量上市，争取获得更高的经济收益，但一般多采收中等成熟的果实，这样可以提高苦瓜的产量。

总结：种植苦瓜的时间由品种、地温和种植地域来决定的，其实种植苦瓜并不难，播种之前要做好种子消毒、选地、整地的工作，在种植过程中要根据苦瓜的生长特点进行搭架子、整枝打蔓、施肥浇水、中耕除草、做好病虫害防治，从而达到高产稳产的目的。