木薯是我国南方地区重要的经济作物，广西壮族自治区是全国最大的木薯产区，近年种植面积约300万亩。广西壮族自治区的木薯种植面积和加工产量均占全国的70%左右，木薯产业成了广西名副其实的特色优势产业。
木薯产业的“寒流”
从2011年开始，木薯产业开始遭遇“寒流”。国内外淀粉市场持续低迷，受东盟等木薯主产国大量低价进口的冲击，木薯收购价降低。广西壮族自治区近年木薯平均收购价格仅为400-500元/吨，木薯种植效益差，农民收入低，木薯种植面积减少。
不但木薯的淀粉行情低迷、原料生产不足，而且环保措施的限制也越来越严格。国内木薯淀粉和酒精工厂经营举步维艰，不少工厂被迫关停、有的无奈改行，木薯产业萎缩严重，风光不再。
我国最大的木薯生产和加工地——南宁武鸣区，过去木薯种植面积30多万亩，木薯加工厂36家，号称中国木薯之乡，每年都举办全国木薯淀粉交易会。如今这里木薯种植面积不到10万亩，不少木薯地已改种柑桔、香蕉等高效作物，木薯加工厂也仅剩6家。广西省传统木薯产业面临严峻考验。
两大“挖金区”
李军
广西壮族自治区木薯研究所副所长
国家木薯产业技术体系岗位科学家
传统木薯产业出路在哪？食用化和能源化是两大‘掘金区’。在非洲大多数国家木薯是主粮作物，当地人一日三餐不可缺少。在印尼、菲律宾、巴西等国，木薯被列为有名的风味食品，消费量很大。相比之下，我国木薯食用化方面开发利用较少，没有形成产业。
产业调整势在必行，食用化研究开发是木薯产业提质增效的主要方向。
近年来，国家木薯产业技术体系也已将木薯食用化研究开发利用列为“十三五”重点研发任务，一些科研单位和企业开展了木薯食用化开发研究。网上的木薯粉条、木薯脆片、木薯粽子、木薯月饼琳琅满目，好评多多。木薯变身美食后产值倍增。
广西壮族自治区在木薯食用化开发方面具有得天独厚的优势。目前，木薯研究所已育成桂热9号、GR891等优良食用型木薯品种，并研发出食用木薯的冷冻冷藏工艺，解决了过去阻碍木薯食用化发展中“木薯不耐贮存”的瓶颈问题。
柳州一餐饮公司2015年采用食用糯性木薯品种做原料，开发制作的木薯羹风靡广西，在广西省拥有10家连锁店，年销售额超过1000万元。形成种植、冷藏、加工、销售一条龙的木薯食用化产业发展模式。
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李军介绍：种植木薯比其它作物投入少、省工、省肥，不用或少用农药，一般不用灌溉，而且可以间作套种。农民种植专用食用木薯品种，回收保护价每吨2000元以上（是普通木薯收购价的4倍），按每亩平均产量2吨算，农民种植专用食用木薯产值达4000元，如管理得好的话，产值可达万元。
以木薯羹为例，每斤鲜薯可生产3.5碗木薯羹，每碗木薯羹市场销售价7-8元，每斤鲜薯加工后可卖到20多元，薯农和加工企业均有可观的利润，而且发展木薯食品工业几乎不会产生污染。广西壮族自治区种植的食用木薯不仅可以满足本地区所需，还可以通过冷库冷藏后长年供应全国各地，市场前景好。
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2017年9月国家出台的《关于扩大生物燃料乙醇生产和推广使用车用乙醇汽油的实施方案》，让木薯能源化发展成为重要发展方向。根据方案和国家发改委《可再生能源中长期发展规划》给出的目标，到2020年，我国生物燃料乙醇的年利用量将达到1000万吨，全国范围内将基本实现车用乙醇汽油全覆盖。国家新能源政策的颁布实施，对木薯产业来说是重大利好，木薯能源化产业迎来发展春天。
