商场如战场，明里、暗里的商战无时无刻不在上演：从同行间的产品、价格之战，到互联网的跨界之战……每一场商战都是利益的角逐，想从中分到自己的那杯羹，并不容易。更何况一个新人，要紧进别人的市场、抢占人家的地盘，胜算能有几何？

河北定州的王胜辉就是这个新来的人。但他当初并不是自己要来的，而是被人给“套路”来的……

河北省定州市，以定瓷闻名全国。不过在这个城市中的一个村庄里，生产着另一种餐桌上不太常见的东西—蒜黄。从当地产量来看，市场占有率并不低。

种蒜黄需要大蒜，王胜辉就开车给种植户们从山东往回拉大蒜，自己赚点运费。

2008年的一天，同村的一个人找到王胜辉，想让他入伙一起做蒜黄生意。其他人搞种植，王胜辉负责去武汉销售。周边市场那么大，为什么一定要把村里的蒜黄卖到1000公里之外的武汉呢？

定州的蒜黄原本是销往河北和北京的，但因为唐山和山东的蒜黄发展很快，挤占了市场，为了生存，大伙才想到了这个办法。只要王胜辉同意，对方就将第一年的销售利润直接分他一半。

老乡的承诺很诱人，王胜辉一口就答应下来。答应的当天，他就直接跟着拉蒜黄的货车去了武汉。

没有凭空砸下的好事，王胜辉很快就察觉到了问题。

在武汉，白沙洲农副产品市场的交易量和辐射范围很大。市场不比超市，没有一个统一定价，每天都是卖家与买家的价格博弈。

想在别人的地盘上抢生意，没那么容易。早在王胜辉来之前，当地老乡就已经前前后后来过四拨人攻占武汉市场，但全部铩羽而归。

王胜辉这才醒过闷儿来，原来自己是被算计了！

回定州，及时止损还来得及，但王胜辉要留下来。

从定州发来的蒜黄，每天将近20吨，由于不断积压，最后只能仍掉。王胜辉心里清楚，这些蒜黄都是大家的血汗钱，也是乡亲们种植的心血和期望，为了他们，自己也要想办法趟出一条路来。

想在新环境中求生就必须了解当地的市场行情。王胜辉借了辆电动车，每天没事儿就在市场里到处看，看着看着，一个人引起了他的注意。

涂春华，是当时市场上最大的蒜黄经销商，王胜辉觉得一旦跟他固定合作，自己就能够在武汉市场站稳脚跟。

但涂春华有自己固定的供货商，只有货源不够的时候，才会找王胜辉拿一小部分货。怎么才能让涂春华和自己长期合作呢？

王胜辉在菜市场里看出了门道。

进市场的量，是每天有多少货源进入市场，出市场的量，就是这个市场上每天能销售多少蒜黄，市场上剩余的量，是当天有没有蒜黄积压，积压了多少。

三个数字，其实就是掌握供求关系，供大于求，就要降价，供小于求，就得涨价。对这三个数字掌握得越精确，就越能准确地预测价格波动，从中获利。

这个小秘诀被王胜辉发现了。有一次涂春华听了王胜辉的建议，多要了两吨蒜黄，结果第二天，这两吨蒜黄就让他多赚近两万元。

在涂春华看来，王胜辉这个人很不简单。

主动提供信息，让客户多赚钱，涂春华觉得这个买卖很划算。从那之后，他开始与王胜辉长期合作。那一年，王胜辉卖出了近4000吨蒜黄，在武汉市场站住了脚。

市场打开了，蒜黄不愁销路，但只靠定州一个地方供货肯定不行。王胜辉就想从唐山先调一部分货补缺，为了保证质量，他专门跑了一趟唐山的蒜黄基地去考察。

这不看不知道，一看吓一跳，他发现了一个自己从没看到过的东西。

从王胜辉记事起，定州家家户户种植蒜黄都是用一个简陋的土棚。为了保温，农户会把棚挖到地下，在里面烧锅炉。但在唐山的蒜黄基地，种蒜黄全部用得都是地上的现代保温大棚，质量也比起老家的原始种植方式好很多。

王胜辉嗅出了一丝危机。

2012年，王胜辉和两个朋友合伙总共凑出100多万元，承包8亩地，建起25个地上保温大棚，还建了冷库和加工车间。

一个棚里1900斤大蒜，能长出来3100斤蒜黄。

22天后，蒜黄到了收割的时候，刚好赶上市场行情走高，王胜辉一个半月就纯赚了70多万元。

但好景不长，2013年他就闹出了笑话。

蒜黄适宜生长的温度是8-12度，在定州最多生长七个月，可以种7茬，每茬收割一次。可王胜辉种出的蒜黄个头矮，出叶早，产量低还卖不出去，连续种下四茬，收割了100棚蒜黄都出现这种问题。

王胜辉坐不住了，他开车跑了20多万公里路，几乎踏遍了全国的蒜黄产地去寻找答案。

经过多方学习，他才发现问题出在一个小小的芽上。

像这样芽是黄色，并且长到蒜瓣尖上的大蒜才能长出来好蒜黄。

但王胜辉之前种的大蒜，蒜芽已经冒出来了，下种晚，导致蒜黄质量不行。

找到了问题所在，王胜辉每天看见大蒜都要用刀切开确认。对质量的严格把控，让他一年卖蒜黄就达到200多万元销售额。

2016年，考虑到运输成本，王胜辉决定在武汉也建起自己的蒜黄基地，还要把蒜黄的生长时间由头年的9月份延长到第二年的7月份，比定州的蒜黄还能多收割4茬。

武汉是出了名的火城，温度过高怎么能种植蒜黄呢？

王胜辉的信心来自于他在定州做保温大棚时积攒下的丰富经验。王胜辉对种植蒜黄的温度把控得很准，在实验了两个月之后，他种出了优质的蒜黄。再加上武汉的蒜黄基地离销售市场很近，保证了蒜黄的新鲜度。

现在，王胜辉根据蒜黄产品进行分类，定州的蒜黄走中高端市场，湖北的蒜黄走精品路线，2018年销售额达到1000多万元。