撰稿 | 中山泰山 王亚楠

近年来，随着国内消费水平的不断增加，老百姓对于餐桌上鱼肉摄食的数量和品种档次要求也越来越高，而少刺多肉、味质鲜美的斑点叉尾鮰养殖需求也在逐年扩大。自2015年始，由于环保等因素的影响，一系列水库和河道网箱的拆除，叉尾的价格一直相对于草鱼等传统品种较好，养殖量明显增加。粤海泰山饲料致力于为广大养殖户提供最优质的叉尾饲料和技术服务。自成立33年以来，泰山饲料技术服务团队长期走访一线叉尾养殖户，积累了大量的经验、案例和数据，在此跟大家分享如何养好这条鱼。

斑点叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又称沟鲶、钳鱼，原产北美洲，是一种大型淡水鱼类，也能进入咸淡水水域生活。属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚。适温范围为0-38℃，生长摄食温度为5-36.5℃，最适生长温度为18-34℃。在溶氧2.5mg/l以上正常生活，溶氧低于0.8mg/l时开始浮头，生长速度和料比等经济效益指标要求最快的养殖水体溶氧标准建议在4-6mg/l，正常生长的pH值范围为6.5-8.9，适应盐度为0.2-8.5‰，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。

如何养好斑点叉尾鮰，且看泰山王工的这些叉尾养殖技术弹（谈）。

第一弹：慎重调水。

闷热多雨的天气对水温的影响最大，忽冷忽热，容易应激和泛底。由于2019年属于厄尔尼诺年，雨水频繁，气候闷热，再加上从5月份水温逐渐升至30℃以上，鱼塘底质、水质恶化的情况比较严重，氨氮、亚硝酸盐超标的情况频频出现，可考虑换加水之后使用底泰康和有机酸解毒灵等药物搭配使用，可有效改良底部、降解氨氮、亚硝酸盐。

建议：提升水位。在同等条件下，水位越高，鱼塘整体水环境和生态系统就越稳定，对叉尾的影响和刺激就越小。建议池塘先放出50-100cm的底层水，可分1-3天添加至1.7-2.5米的水位。

第二弹：科学投料。

1. 使用叉尾专用料。有一少部分养殖户喜欢使用罗非等其他鱼种的专用料来养殖叉尾，由于品种的不同，营养成分和搭配比例必然不同，从而导致叉尾在长速和料比、鱼体的健康度等方面出现不尽如人意的一面。由于叉尾的肝胆、消化和体表无鳞片等都与罗非等其他品种有较大的差异，使用专业叉尾料（粤海牌、泰山牌）可以有效地预防叉尾肝胆综合症、黄肉，并使叉尾的长速和料比最佳，从而大大降低叉尾的饲料成本，提高了叉尾的养殖经济效益。

粤海叉尾料新鲜、营养均衡、质量稳定、专业、适口、抗应激、耐运输，具有专门针对叉尾体色容易敏感、变色问题的专业配方，选择优质的饲料原料及油脂，剔除富含叶黄素的玉米、DDGS等原料，防止色素沉淀引起的黄肉现象。客户反映粤海叉尾料养出来的鱼肉质颜色白净，味道鲜美。

2. 合理控制投喂量。叉尾在摄食时比较猛，养殖户凭经验比较难以确定具体的投喂量，稍有不慎即容易投喂过量，剩余的膨化料在水面上泡超过3个小时以后由于营养的流失和口感的欠佳，叉尾可能会慢食或者是拒食，晚上会在下风口处沉入水底污染底、水质，而且由于膨化料的营养成分更高，对底、水质的破坏会更加大。

建议使用投料机投喂饲料，易于观察叉尾的摄食情况。投料中后期如果出现叉尾在水面或者是塘边缓缓游动、只剩下2成的鱼吃料和投料区域出现成片剩料或者是增氧机旁边有大量的鱼聚集的现象，则建议立即停止投料。阴雨天气，可减少投料量至平时的一半，大、暴雨时不投喂。每个月停料一天，有利于叉尾保肝利胆、肠道修复和提高摄食量、消化吸收率。

叉尾属于常规中低经济类养殖鱼种，同时较少有大面积致命性疾病，但是同样也因此叉尾的养殖管理需要更加的科学合理和精细操作才能有较为令人满意的盈利，根据天气情况调整投喂量，合理开足增氧机，降低药物和养殖本身的损耗成本，同时也要重视底质、水质对叉尾的影响（无鳞鱼对环境的变化更为敏感）。

▲ 附表：粤海劳老板的阶段性养殖数据

第三弹：合理增氧。

受2019年整体水产品市场价格波动的影响，尤其是年中叉尾鱼价跌至谷底，包括叉尾在内的广大养殖户普遍出现了减少了增氧机的使用量甚至在白天不开增氧机的情况，这就导致了池塘整体溶氧偏低。另外雨水偏多，造成氨氮和亚硝酸盐极易超标，部分叉尾养殖塘出现减料甚至是闭口，结果相当部分的饲料浪费了，剩料又进一步加剧了水质的恶化，底、水质的严重频繁恶化再加上管理过程中出现的问题，已摄食的饲料消化吸收率大幅度降低，容易造成料比飙高，并再次恶化水质。

建议：每7000-10000斤叉尾配备1台叶轮式增氧机（叶轮式增氧机具有增氧和提水造成立体水循环的作用），12-15点钟的时候增氧机全开2-3小时，以充分打破水体水温、溶氧分层（白天由于藻类产氧，开增氧机有助于打匀上下层水体的含氧量，是开增氧机效率最高的时机），避免应激反应和后续可能出现的应激后遗症，同时也可以充分分解池底的污染物和优化鱼类的栖息环境。夜间重视增氧，预防浮头，根据池塘鱼量和白天的摄食量、天气情况等开增氧机（以晚上21:00-凌晨2:00、6:00草鱼不顶增氧机为准）。早上太阳升起1个小时后再慢慢减少增氧机的开机数。

过度减少增氧机的使用量并不能有效地降低成本，除了以上的恶性循环以外，有养殖户反映，增氧机少开了，但是调水和治病的药费却大幅度提升了。