目前，我国引种成功的食用仙人掌主要品种是米邦塔菜用仙人掌，原产墨西哥，由农业部优质农产品开发服务中心引进。仙人掌以硕大肥厚、无刺或少刺的嫩茎为产品，营养丰富，吃法多样，口感脆嫩，滑爽清香，鲜嫩可口，口感似我国四川泡菜。凉拌、油炸，作馅都别具风味。

一、特征特性

喜温暖光照，适宜温度15~30℃。冬季管理的重点是增温御寒防冻，使它能安全越冬，仙人掌喜光照，应增加光照时间和强度，促进叶片制造更多的有机物质。抗逆性极强，具有特别的抗旱能力，生命力旺盛。它的根系呼吸力强，土壤不能渍水窝水，要求松软透气，排水良好，团粒结构不能过紧，以砂质壤土为好。

二、栽培要点

1.选地整地 仙人掌原产地是沙漠地，根据仙人掌喜阳光怕水渍，耐瘠薄等特点，应选择沙质土壤，含有机钙质和腐殖酸，pH中性或微酸性。为满足仙人掌对土壤质地的要求，可通过客沙改土方法对土壤进行改良，使其松软透气，促进根系生长，然后整地作成1.2米宽（包括畦沟40厘米）的畦，从畦中间开两条深20厘米的沟，施人腐熟有机肥，每667米2施人1 000千克，然后复平。

2.定植 仙人掌主要采用扦插定植，种苗要求生长期在8个月以上，长度20厘米左右，颜色翠绿，无病虫害，并进行晾晒和药物防腐处理。

定植时行向、掌向均为东西向，使茎片迎着太阳照射，两面上、下午都可得到充足的阳光。株距40厘米，行距67厘米，每公顷栽21 000~24 000株。扦插深度以掌片长度的2/5埋入土中为宜，注意在种苗出根前，不要将种苗与肥土接触。定植时气温在15℃以上，土壤水分不能过大，以潮湿为宜，周围压实。种苗生根前一般不浇水。

3.田间管理

（1）施肥以有机肥为主，磷、钾肥为辅，底肥在整地前施人，追肥分二次进行，第一次为壮苗肥，当种苗萌芽6厘米时进行，每667米施腐熟饼肥50千克或腐熟鸡粪土100千克或加适量磷、钾肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割部分掌片后，为促使继续萌芽，应即时施肥，施用量同壮苗肥，休眠期不需任何肥料。

（2）水分扦插初期未生根之前-般不浇水，生长进入旺盛期，视土壤墒情浇水，当地表15厘米以下的土壤用手握不成团时，需及时补充水分，要--次浇透。在休眠期只要保持土壤--定湿度即可，在雨季要防雨排水，不能溃水。

（3）病虫防治仙人掌病虫害较少，常见的有腐烂病，地下害虫、蚜虫。

腐烂病是危害食用仙人掌的主要病害，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织产生褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡，此病与土壤过于潮湿和通气不良有关。一旦发现植株上有软腐病菌，应及时将病组织挖除，并在伤口处抹硫粉和木炭粉，定期往植株上及周围环境喷洒保护性杀菌剂，常用的有代森锌（浓度为0.15%~0.35%）托布津（浓度为0.1%）、多菌灵（浓度为0.1%~0.2%）。

4.采摘作种片用，老、嫩片均可以，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂，茎片上产生的小茎片或萌芽不必去掉，作蔬菜用的掌片，必须在一个半月内采摘。茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，过迟增加了酸度，应注意适时采摘。采摘时，一手拿刀，一手捏着嫩茎片，用刀在茎片基部割下，注意不能割伤下面的掌片，以免受伤影响再次萌芽。不要用手掰，以免伤口大，愈合难。

结语