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丙穴嘉鱼,蜚声川内外。小鱼洞最具特色的产业,冷水鱼品种良多,养殖技术超群,它不仅是人们赖以致富的宝贝,亦是餐桌上色香味俱佳的珍品。

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冷水鱼

冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类,它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河,自然水域水质良好,水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水,水温10℃~18℃为宜。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温。

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目前,我们彭州已开发出的冷水鱼主要品种已非常多,三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟……冷水鱼极富营养,具有高蛋白、低脂肪,无肌间刺,生长快,个体大的特点,非常适宜开展深加工。鱼肉可以切割分装,可以生产鱼排,可以烤、炸、熏制等。鱼卵可以加工成鱼子酱。

鲑鳟鱼

这种鱼对生存水质要求非常高,因此有“天然绿色食品”之称。具有个体较大、生长快,其肉和卵蛋白含量高,富营养,无肌间刺等优点。

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鲟鱼

一种淡水型经济鱼类,具有生长快、个体大、疾病少、饲料易解决、养殖技术简单等优点。鲟鱼子酱素有“黑珍珠”、“黑色黄金”之称,鲟鱼软骨和脊索(俗称“龙筋”)享有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”之美名。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料,柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美。

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小鱼洞为游人量身打造的冷水鱼餐饮长廊,绵延数里,店家众多,明码标价,童叟无欺。各位大厨各显身手,以冷水鱼为主食材,可变换十几种做法,作为吃货不去吃一次,绝对亏!

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美味挡不住!

小鱼洞的冷水鱼火锅有着别具一格的风味!吃的话还是推荐吃原汤,味道更重也更过瘾。鱼头胶原蛋白丰富,很多地方都是一吸就嗦进嘴里,混合着锅底的麻辣畅快无比。

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靠近鱼身的肉也足够嫩气,少刺,一抿就溶了,特别喜欢这种吃起来行云流水没有阻碍的感觉。一人吃一整个可能都觉得不够过瘾~

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◎ 1米高的鲟鱼 ◎

放眼整个彭州乃至成都,能吃到鲟鱼的地方其实不多,小鱼洞的鲟鱼,动不动就是一米多的身长,抓起和人差不多高。

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切出来的鱼片也是满满一份看起很舒服,这里鲟鱼吃法很多,鲟鱼脆骨、鲟鱼筋这些部位都是特色美味。

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从口感上来讲,鲟鱼和其他经常吃到的鱼区别比较大。有一种在鱼肉里面很难吃到的劲道和脆感,明明很薄但依然感觉肉头厚实,可以说是很微妙了~

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◎ 薄到透光的鱼片 ◎

无比接近透明的鱼片,在这种时候总是想拥有师傅们秀出天际的刀工。

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鱼片涮起来很快,背部的一条鱼皮简直是精华!脆弹脆弹的,和鱼肉的口感综合在一起非常合拍。

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涮锅+烤肉大于一切

在小鱼洞,还可以涮锅烤肉双管齐下,满足你的各种要求。

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◎ 越烤越香的烤鱼排 ◎

点一份烤鱼排,放到烤盘上慢慢听它滋啦滋啦唱歌,油爆的香味弥漫整桌。

啃起来很香,外焦里嫩,每一块上面的嘎嘎都很扎实,基本不得遇到光骨头的情况。

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◎ 每桌必点的五花肉 ◎

能吃烤肉的地方不点五花肉都是遗憾,冷水鱼餐饮长廊的店里的五花肉每一片都称展得很,翻面的时候油花花儿架势冒!蘸干碟和裹生菜吃都可以,就看个人喜好了。

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◎ 涮烤界网红玉米馍 ◎

能涮能烤的店,必有玉米馍的身影,还加了很多的大颗玉米粒,咬起来口感更饱满!

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民宿&农家乐 推荐

01

磨刀石冷水鱼庄

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路边小餐馆一路逆袭成为冷水鱼餐饮长廊翘楚,装修风格清爽雅致,原地取材,竹香扑鼻。28年精耕细作,早已成为明星店铺。

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麻辣、酸汤、水煮......只要你说的出来的冷水鱼做法,他们家大厨18般武艺完全满足你的味蕾,一桌珍馐鱼宴,定会让你欲罢不能。

02

皂桷树休闲度假酒店

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休闲、度假、餐饮、住宿,一条龙!关键是亲民!

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园内树林茂盛,古木参天,具有优美的生态环境,迷人的田园风光,能充分体验恬静的田园生活。

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一道藤椒鱼便收获大批好吃嘴的皂角树,不仅环境巴适,冷水鱼做法也是别出心裁,养身滋补鱼汤,油炸黄金鱼,稳稳当当圈一波路人粉,去了一定要点哟~

03

泉家乐冷水鱼庄

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装修并不铺张,雅静宽敞,价格实惠,为了方便游人停车,把院坝扩大几倍,可以说是相当体贴了!

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他们家的冷水鱼味道自然是不用说了,单看他们家的乡野小菜,业界良心!凉拌折耳根,清炒蕨菜,芋儿鸡,简直道道深得游客的心!

不要犹豫了,五一节来小鱼洞大快朵颐吧~!


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