在自给自足的农业社会中，靠山吃山是件再自然不过的事情了，吃野味、挖野菜曾经是不少人打牙祭的主要方式，但有些野生动物可不能吃，比如，黄鼠狼。
黄鼠狼不能吃，并非只是迷信“黄大仙”，李时珍曾给出过解释。
捕鼠能手黄鼠狼
李时珍在《本草纲目》中有言：此物健于捕鼠及禽畜，又能制蛇虺。
意思是，黄鼠狼非常擅长于捕捉老鼠和禽类，还能抓住蛇。
老鼠的危害不言而喻，偷盗粮食、咬破衣物，更可怕的老鼠四处流窜携带多种病毒，且老鼠的生长繁殖速度极快，往往是今天看见两只老鼠，一周后就能看见一群老鼠。
黄鼠狼擅长捕鼠，在某种程度上能守护粮仓，减少疾病的蔓延，很早之前古人就明白了这个道理。
南宋学者洪迈曾在《夷坚志》中以《钱氏鼠狼》为题讲述了黄鼠狼捕鼠的故事。
当时衙门中有个姓钱的小吏买了一只黄鼠狼，这只黄鼠狼既聪明又很驯良，非常善于捕鼠，深受众人的喜爱。
当时的衙门里几乎都是松木铺成地板，老鼠在地板上打洞，进进出出如入无人之境。
这只黄鼠狼能钻入地板下捕捉老鼠，并以老鼠为食，不需要额外的照顾，仅仅几个月功夫，衙门里的老鼠几乎被它消灭光了。
可惜这只“灭鼠能手”，消灭老鼠的效率实在太高，终于导致老鼠不够它吃饱了，为求果腹只得四处觅食，一天夜里黄鼠狼吃了邻居家的鸡，邻居家的仆人发现有动物在偷鸡后拿起武器进行攻击，将其打死后才发现是钱家的黄鼠狼。
在钱氏黄鼠狼死后，衙门里的老鼠又猖狂了起来，鼠害成灾。
因“黄鼠狼给鸡拜年”的俗语，让不少人认为黄鼠狼最爱吃鸡，其实不尽然如此，在《钱氏鼠狼》的故事中，黄鼠狼是在老鼠吃光后才寻找其他食物。
近年来，有学者曾对黄鼠狼的食性进行过分析，证明老鼠占黄鼠狼的食物总量的80%以上，其余食物为蝗虫、蛉、蜥蛐等农业害虫。
科研部门曾解剖了4539只黄鼠狼，其中仅有两只黄鼠狼的胃里有鸡，可见黄鼠狼吃鸡只是偶然的现象，在有选择的情况下，黄鼠狼很少会主动祸害家禽。
黄鼠狼小小的脑袋，细细的身躯能在鼠洞里钻来钻去，是少有的能将老鼠一窝端的动物，从田鼠、家鼠、林鼠到花鼠、黄鼠、盼鼠，几乎所有的鼠类，黄鼠狼都爱吃。
黄鼠狼的习性也和老鼠相似，白天时常在岩石、树洞及柴草垛中隐匿，到了夜晚则游荡出来捕食老鼠，所以黄鼠狼抓起老鼠来事半功倍，堪称老鼠克星。
有学者曾对黄鼠狼进行过观测，最后得出结论：在一窝黄鼠狼生活的1.25平方公里以内，鼠类是很难生存的。
按照黄鼠狼的正常食量来算，一只黄鼠狼一天能吃七、八只老鼠，以此类推一只黄鼠狼一年可消灭两三千只老鼠。
如果按照一只老鼠吃掉25克粮食计算，一年一只老鼠就要吃掉九公斤粮食，一只黄鼠狼一年就能从鼠口夺回二十来吨粮食。
这样的推算不一定严谨，在自然界中动物时常饥一顿饱一顿，但也能从中窥探黄鼠狼的生态学意义。
黄鼠狼不可以吃，因为吃掉黄鼠狼等于为老鼠除去天敌，让农民辛苦种出的粮食被糟蹋掉，不利于农业发展和生态平衡。
又臭又毒的黄鼠狼可不好吃
黄鼠狼不可吃，还有一个很现实的原因：它不好吃，微臭还有毒！
《本草纲目》记载，（黄鼠狼）肉甘，臭，温，有小毒；心、肝臭，微毒。
粗暴一点来说，就是黄鼠狼吃起来臭臭的，还带点毒性，能吃的东西那么多，好吃的肉类多得去了，黄鼠狼不好吃还有毒，又何必执着吃呢。
别看黄鼠狼身材细长，四肢短小，显得十分机警和可爱，其实黄鼠狼很怕狗，被追到无路可逃时便会背对敌人，拱起躯干，释放出一股浓烈的类似臭鸡蛋气味的气体，恶臭不可闻。
通常，进攻的动物闻到如此刺激的气味，都会因不适而暂停攻击，并会铭记于心很少再次招惹黄鼠狼。
黄鼠狼之所以能放出如此臭气冲天的屁，是因为在黄鼠狼的肛门两侧有一对肛腺能分泌一种黄色液体，该液体遇到空气后迅速挥发，在瞬间形成一连串臭屁。
在觅食的时候，黄鼠狼甚至会放臭屁将刺猬熏晕，然后直接从肚皮下嘴，吃掉刺猬，可见黄鼠狼的异味之重。
传说中的黄鼠狼
民间曾传闻黄鼠狼能控制人的思维，迷惑人心，不少学者认为这与它的异味脱不了干系，毕竟能把刺猬熏晕，将人熏得晕乎乎也在情理之中，加之民间传说的夸大和美化便逐渐形成了黄鼠狼能控制人类思想的奇谈了。
民间传说中将黄鼠狼称为黄仙，据说人如果被它附身，就会出现头痛等症状，严重时还会精神失常、疯疯癫癫，甚至做出伤害自己和家人的事情。
但人也有办法抵抗黄仙附身的，据传，当看到黄鼠狼面向太阳作揖，或向人讨封的时候，回答它“你能成仙”之类的话，它就会摇头摆尾、高高兴兴地离去；但如果不顺着它的意思，辱骂它，它就会气急败坏，转而报复辱骂它的人。
出于对黄仙报复的畏惧和对黄鼠狼吃老鼠保护粮仓的期盼，在很多地方，也曾有村民们通过供奉黄仙来逢凶化吉、消灾弥祸。
吉林省境内和中国东南部很多信奉黄仙的人，他们在逢年过节的时候，在供奉的牌位上按时摆上各种供品，祈求黄仙能够保佑家里平安无事。
还有部分信仰黄仙的人，认为人患病源自黄仙的控制作用，因而会在生病时请出马弟子治病通过神秘的仪式为患者施用医术驱除疾病。
有学者认为，黄鼠狼经常出没于农家的柴房、草垛、柴堆等地，其身上所携带的有害分泌物质多存留在这些地方，再有，在取柴火的过程中，易惊扰藏在柴堆中的黄鼠狼，黄鼠狼在受到威胁、惊扰时，排放出的有害气味就造成了民间所谓的“附身”现象。
虽说对黄鼠狼的信仰有迷信之嫌，但对其中的封建迷信成分坚决予以剔除后，信仰黄仙并不是大错，黄鼠狼捕食老鼠对农民是有好处的。
适当爱护黄鼠狼有益于生态系统的平衡，能遏制老鼠的发展，但在自己的生活无法得到保障和生病的时候将希望寄托黄仙身上实在是不可取的。
食用野生动物违反法律
到了现代，黄鼠狼不可以吃，更是有了强而有力的法律依据。
黄鼠狼周身棕黄或橙黄，所以动物学上称它为黄鼬，尽管黄鼬不属于国家重点保护野生动物，但属于我国受法律保护的“三有动物”范围。
捕猎黄鼠狼将因非法狩猎罪被捕，最高可判三年有期徒刑。
几年前，在黑市上，一只黄鼠狼仅售价十几元，买卖的价格远低于黄鼠狼在生态链上的价值。
2019年7月至10月，村民王某使用禁用的钢丝夹子等工具在宜兴市捕捉黄鼠狼、松鼠出售，被热心群众举报后，民警快速将其查获。
经司法鉴定中心鉴定，被当场查获的10只黄鼠狼、5只松鼠为有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物（即“三有动物”）。
经过法院判决，王某因犯非法狩猎罪，拘役四个月。
在那时候，国家法律更多的是打击非法狩猎保护三有动物，但不久之后，法律进一步完善，对以食用为目的伤害野生动物加大了打击力度。
新冠肺炎疫情初起之时，多数人认为疫情的起因是由野生动物走私、食用野生动物造成感染。
受到新冠肺炎疫情的影响，2021年3月1日起我国开始施行刑法修正案，增加了一条“违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚”。
食用野生动物遭到了严厉的打击，黄鼠狼是真的不可吃，食用黄鼠狼一整条产业链上的参与者都将受到法律的惩罚。
既然如此，有人肯定要问了，野生黄鼠狼不可以吃，人工养殖的呢？
人工养殖，为皮毛不为肉
黄鼠狼主要栖息于平原、丘陵和山区，也常出没在村庄附近或开阔地带的小片森林和草原，在城市之中甚为少见。
历史上曾有不少人尝试过人工养殖黄鼠狼，但主要也是为了黄鼠狼的皮毛，几乎没有专门为了食其肉的。
黄鼠狼的皮毛很珍贵，经霜后的黄鼠狼，不会脱毛，能卖得起高价，所以冬天是黄鼠狼最容易遭到捕杀的日子，其他季节的黄鼠狼皮，说是分文不值也不为过，几乎没人要。
黄鼠狼皮历来是我国外贸出口的传统产品，在新中国成立之初，1950年到1961年靠着出口黄鼠狼皮，中国换回了19512台25马力拖拉机。
黄鼠狼尾巴上的毛更是制作毛笔的高级原料，被誉为“狼毫”，有吸墨快、放墨匀的特点，广受书画家喜爱。
尽管皮毛珍贵，黄鼠狼的人工养殖仍旧不太兴旺，相关技术在权威机构中已长年未更新，对黄鼠狼皮毛的需求也逐渐被其他产品代替。
黄鼠狼的人工养殖逐渐没落，加上前文提过黄鼠狼的肉，口感并不好，几乎不会有回头的食客，黄鼠狼几乎不存在人工养殖食用的渠道了。
近年来，城市化进程加快，黄鼠狼的踪影越来越难寻觅，但黄鼠狼生性机警，适应力强，皮毛肉类皆不被人类觊觎，在乡村的青山绿水间，黄鼠狼仍在奔跑，在追捕着一只又一只的老鼠。
参考文献：
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5.《论我国刑法对“三有动物”保护的缺陷与完善》吉林大学2022.04；论我国刑法对“三有动物”保护的缺陷与完善 - 中国知网 (cnki.net)
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