在贵州云丰菌业有限公司的林下红托竹荪食用菌种植示范基地，工人忙着摘收去年底种下的红托竹荪。

贵州骆越魂生态农业开发有限公司的食用菌产品展示中心。

贵阳市菌菇产业发展有限公司门店内，食用菌加工产品品种丰富。

贵阳农产品物流园食用菌专业批发市场。

贵州凯东科技有限公司食用菌智能化菇房内培育的白参菌。

开阳县食用菌种植大棚。(贵阳市农业农村局供图)

贵州高山百益公司的培育车间。

-题记

6月23日，2021中国(贵州)食用菌全产业链创新发展大会将在贵阳举行。这是中国食用菌全产业链创新发展大会首次在贵州举办，将成为贵州展示推介食用菌等产业发展成果，加强与食用菌业界交流合作，助力“黔菌出山”的重要平台，将有力推进贵州食用菌发展再上新台阶。贵阳也将以大会为契机，持续推进食用菌全产业链健康、快速发展，重点从产业菌种研发、精深加工、规模化标准化生产、品牌提升打造、市场流通体系完善等方面推动产业高质量发展，助力乡村振兴，加快推进农业农村现代化。

近年来，贵阳市按照“五步工作法”要求，以产业发展“八要素”为抓手，坚持高端化、绿色化、集约化发展方向，着力打造“两中心(即全省食用菌研发中心、全省食用菌种繁育中心)、四园区(即现代食用菌高效生产示范园区、食用菌精深加工集聚园区、珍稀野生保育和仿野生栽培示范园区、食用菌农文旅产业融合园区)和四体系(即质量安全管理体系、现代生产经营体系、现代物流市场体系、产业配套体系)”的产业构架，培育了以大宗食用菌香菇、平菇，以及珍稀食用菌羊肚菌、红托竹荪、冬荪、黑松露等为主的优势产业，全力推进贵阳市食用菌全产业链健康、快速发展，助力乡村振兴，推进农业农村现代化。

产能大幅增加市场保障有力

2020年，贵阳市累计完成食用菌种植2.4亿棒(万亩)以上，较“十二五”末增长13.8倍，完成产量8.6万吨，香菇、平菇、羊肚菌、大球盖菇等主栽品种有效保障市场供应。

目前，贵阳市主要种植品种有香菇、平菇、羊肚菌、红托竹荪、大球盖菇、茶树菇、金针菇等，其中2020年香菇种植0.68亿棒、平菇种植0.65亿棒、羊肚菌种植0.48万亩，占全年全市种植规模的72.98%，带动全市食用菌生产。

栽培水平提高带动效益显著

“我们共有50栋智能菇房种植红托竹荪、秀珍菇等试验品种。菇房不仅提高食用菌生产的标准化自动化水平，还提高了农业资源利用率，有利于缓解土地资源紧张，实现常年稳定出菇。”贵州凯东科技有限公司总经理肖永东说，该公司在白云区建设了首个食用菌智能化菇房示范种植基地，使用菇房能大幅缩短食用菌种植周期，产量稳定，温度、湿度等环境因素都能实现全自动控制、物联网远程监管。

窥一斑而知全豹，贵阳市坚持“做优做强优势大宗食用菌，做特做精特色珍稀食用菌”发展方向，围绕标准化、智能化生产示范区建设，建成白云区牛场乡自动化生产、开阳县南江乡夏季香菇生产、开阳县楠木渡镇“菜+菌”周年生产、清镇市卫城镇珍稀菌生产4个示范区。食用菌产业发展带动全市近2万农户实现增收。同时，贵阳市围绕“9+3”结对帮扶，在从江县、望谟县建设食用菌产业园，助力结对帮扶地区产业脱贫。

产业链延伸价值链提升

为做长产业链，使食用菌价值实现最大化，贵阳市着力打造“产+加+销”全产业链，促进食用菌产品多元化。

为此，贵阳市建成以药食同源研究所、贵阳市菌菇公司为重点的菌种研发与生产中心，开展羊肚菌、红托竹荪等珍稀菌种研发、繁育；不断完善“市+县+乡+基地”四级质量安全体；建成白云食用菌园区、开阳龙岗加工园等精深加工集聚区，开展干品、冻干、菌汤等生产，产品销售渠道辐射国内外。同时，白云区蘑力小镇农文旅产业示范区着力打造全省农旅结合示范点，围绕菌文旅推动一二三产融合发展。

品牌优势凸显销售渠道畅通

近年来，贵阳市遵循“稳定本地市场、做大域外市场”的发展思路，在全市重点生产企业、合作社推广食用菌技术标准，鼓励金湘源、登宝等企业开展绿色、有机产品认证。借助“黔菌”公共品牌，打造白泥村、山里妹、硒香菌、万泰、孔小菌等本土知名食用菌品牌和畅销产品，构建“1+N”品牌生态链。同时，充分发挥国有企业平台资源优势，大力培育120余家企业、合作社和种植大户，着力打造科技含量高、带动能力强、特色鲜明的现代生产经营体系，实现高端产品供应突破。在销售渠道方面，则建成贵阳市农产品物流园食用菌批发市场和菌需物资交易市场为主的现代物流市场，市场入驻企业达140余家，年销量达3万余吨。

接下来，贵阳市食用菌产业将围绕“立足贵阳、服务全省”的定位，抓住“强省会”五年行动的契机，充分发挥技术人才、交通区位、消费市场等优势，重点打造“两中心、四园区、四体系”的产业构架，加大引进培育菌业企业力度，加快推动珍稀食用菌菌种研发、工厂化生产、精深加工、冷链物流等高新技术开发集成，着力打造全省菌种基地、加工流通枢纽、要素保障中心，全力提升贵阳市食用菌产业综合实力，推动食用菌产业高质量发展，助力农业现代化和乡村振兴。

贵阳农产品物流园——

建设专业批发市场促食用菌批量交易

6月21日，记者在贵阳农产品物流园看到，规划有序的各类交易市场有序排开，食用菌专业批发市场也坐落其中，众多食用菌商家正各自在店前忙碌。

贵阳农产品物流园是省、市联动的“菜篮子”民生保障工程，是目前全省占地规模最大、投资金额最高、交易品类最齐全的综合性批发、公益性示范大市场，经营品类涵盖蔬菜、水果、食用菌、肉类、粮油干调等。

食用菌专业批发市场便是贵阳农产品物流园的重要板块之一，占地2万平方米，经营品类涵盖香菇、平菇、茶树菇等30余个干鲜食用菌品种，涉及部分食用菌干货、菌需物质、设施设备、深加工生产品等。

“目前食用菌专业批发市场分为鲜货区、干货区两个板块，入驻商家40余家。我们正在扩大干鲜菇、菌材板块交易规模。”贵州易农惠民商业管理有限公司市场管理员周鹏介绍，入驻商家来自全省各地，商家面向的客户群体多为省内的大型连锁超市。为便于大批量食用菌交易，批发市场内提供了足够的场地，支持修建冷藏库等设施。

据悉，贵阳农产品物流园拟在三年内投入1.1亿元，在现有基础上，新建加工中心、信息中心、研发中心等板块，依托贵州省食用菌产业发展的优势，扩建食用菌交易主体工程，不断丰富经营主体，促进交易规模递增，扩大市场交易份额，逐渐打造成“食用菌鲜货主打、野生菌引领、干货融入，分拣加工包装成型、菌需物资供应及原材料供应”的多业态及产业延伸的布局。

同时，依据贵州省食用菌的种植规模与交易规模，重点布局、分类实施，逐渐打造涵盖食用菌产业链的相关配套设施设备、原材料供应、干鲜食用菌、野生菌、深加工产品、菌需物资等内容的综合市场业态。打造食用菌信息价格发布中心，立足食用菌市场，致力于打造贵州省食用菌网络大数据平台，发布专业食用菌行业资讯，提供食用菌招商、食用菌价格发布等服务。

贵阳市菌菇产业发展有限公司——

专注菌种研发拓宽销售渠道

走进贵阳市菌菇产业发展有限公司(以下称菌菇公司)门店，货架上包装精致的食用菌加工产品及一袋袋摆放整齐的食用菌干货十分引人注目。“我们公司是集菌种研发、菌棒生产、生产管理以及加工销售为一体的企业，在黔南、黔东南、黔西南都有生产基地。”贵阳市菌菇产业发展有限公司总经理胡鑫磊说。

菌菇公司于2020年3月经贵阳市农投集团批准，由贵阳市食药同源工程有限公司变更成立，系市农投集团旗下14家全资子公司之一。该公司目前更注重于菌菇产业的前端和后端，前端即研发菌种和菌棒并提供给农户，后端即提供成熟的技术和销售渠道。

“菌种研发的技术支撑这一块，我们目前和上海农科院、贵州农科院、四川农科院以及云南农科院都有合作。”胡鑫磊说，该公司针对菌种研发组建了一支科研队伍，由科研院所指派的专业技术人员、菌菇公司的科研人员和贵州本土技术专家组成，专门针对适合贵州气候和环境的食用菌菌种进行研发和拓展。

“现在我们的红托竹荪正和上海农科院合作开展实验，7月底将根据实验结果确定生产工艺，确保品种质量。”胡鑫磊说，目前菌菇公司还改进研发了榆黄菇、木耳、香菇、白参菇等品种。

到达生产环节时，菌菇公司通常采用“双循环”模式：在内部，菌菇公司利用自身的菌棒厂等地生产销售；在外部，菌菇公司则与各大合作社合作，带动各地群众就业增收。

提及销售渠道，胡鑫磊介绍，菌菇公司主要立足于全国市场，现正和重庆、浙江及福建的大型合作商进行食用菌贸易。在省内其销售渠道覆盖、隶属于农投集团的扶贫公司以及农投集团自有的154家惠民商品超市等。

下一步，菌菇公司将在遵义和安顺地区发力，实现核心技术集中在贵阳、生产基地遍布在全省，通过自建、合作的方式，计划到2025年时，生产规模达3至5亿棒，产值达20亿元，通过公司本身的发展助力“强省会”五年行动，助推乡村振兴。

贵州骆越魂生态农业开发有限公司——

打造菌文旅产业链促进一二三产融合

步入乌当区新堡乡王岗村，能感受到良好的自然生态所带来的舒适气候，周边茂密的丛林更为食用菌的种植带来得天独厚的优势。贵州骆越魂生态农业开发有限公司便坐落于此，占地150亩，设有林下菇菌采摘园、菇菌养生膳食体验室、食用菌产品展示中心。

该公司成立于2017年7月，是在原“王岗村食用菌种植示范基地”基础上建立的综合性农业公司，主要开展珍稀食用菌林下种植及相关产业链产品的开发与销售。林下种植生态食用菌主要品种有马桑菌、红菇、红背木耳、灵芝等10余种，深加工产品则有生态香菌、食用菌礼盒、开袋即食系列产品、松茸养生酒、蝉花养生酒、香菇柠檬酒以及香菇面条等20余种。

“我们与贵州清镇白盛农业发展有限公司建立了合作关系，白盛公司注重食用菌研发种植，我们提供菌文旅体验。”贵州骆越魂生态农业开发有限公司负责人何丽娟介绍，贵州清镇白盛农业发展有限公司是一家集食用菌种植、研发、技术推广、生产加工与销售为一体的产业链企业，建立合作关系后，双方将利用各自的优势，加快促进一、二、三产融合。

开阳县——

推动食用菌产业重心向二三产业转移

自2016年食用菌被列入贵州省山地特色产业以来，开阳县积极响应、迅速谋划，大力推动产业发展，目前在食用菌种植基础上，正大力推动产业重心逐步向菌种研发、食用菌加工及技术服务等二、三产业转移。

开阳县发展食用菌产业以来，其产业生产从家庭作坊式经营逐渐过渡到“公司+合作社”经营，形成了以香菇、羊肚菌为主的拳头产品，2019年，开阳县被列为贵州省食用菌产业发展重点县，2020年种植规模达7000万棒。

接下来，开阳县将大力发展富硒高钙食用菌产业，围绕“提升农产品精深加工、推动产教融合发展”的目标要求，建设富硒高钙菌棒培养车间、出菇大棚、食用菌深加工车间和产业培训中心。项目投用后，可直接提供就业岗位400余个，间接带动1000余户农户增收致富，将有力地巩固脱贫攻坚成果，助推乡村振兴，助力开阳县经济高质量发展。