我国的蛋鸡养殖现状虽然仍是“小规模、大群体”，但最近两三年来，我们很轻易的发现，规模化蛋鸡养殖项目越来越多；据《蛋品世界》统计，单就今年上半年，就有超过20个数十万或者超百万的蛋鸡项目成功签约、开建或者投产。
然而，要运营好大规模蛋鸡养殖项目，是否只是凭借高成本的投入、引进先进的养殖设备，以此“养好鸡”这么简单？以往中小规模的养殖到如今超大规模的转型，企业又该坚守何种养殖理念？以及，在竞争激烈的鸡蛋消费市场，怎样才能赢得消费者的认可？
为此，《蛋品世界》走进了蛋鸡养殖大省——山东，分别与正大蛋业（山东）有限公司副总裁程建兵、青岛田瑞集团董事长曲田桂和山东牧族生态科技有限公司董事长王海青展开了深入交流，分享蛋鸡规模化养殖过程中的点点滴滴。
智慧养殖，已成蛋鸡产业的共识
“从20世纪80年代到90年代末期，短短不过20年的时间，我国的蛋鸡养殖就已从粗放型的饲养状态转变到中小规模养殖企业崛起并不断扩大养殖规模的快速发展期；然而，当时整个蛋鸡产业的养殖理念还停留在以往的‘靠经验养鸡’的阶段，蛋鸡养殖设备更是无法满足急速扩张的规模化养殖。”曲田桂表示，“为了突破产业面临的僵局，我们在1998年斥资建立10万羽蛋鸡养殖示范场，引进当时欧洲最先进的养鸡设备试养蛋鸡，并用最先进的养殖实践，生产出适合我国的先进养殖设备。
“如今，田瑞集团已经开发了6代具有自主知识产权的蛋鸡笼养设备，最新一代9CLD系列层叠式设备，还实现了从上料、饮水、集蛋、消毒到清粪整个饲养过程全自动化。以及，2020年，田瑞集团还研发了国内首栋6列12层集约化数字养殖装备，并在田瑞成功投入使用。”曲田桂说道，“而且，我们的高层鸡舍配套了先进的智能化技术设备，轻松实现从蛋鸡喂料、饮水、调温到拾蛋、装箱、入库等全程智能化和自动化操作，仅需一名技术员工就能胜任养殖15万羽蛋鸡的所有工作。”
相比之下，近年来刚入局蛋鸡养殖的企业已经能够很好地应用智能化养殖设备和技术。王海青称：“虽然我们是‘半路出家’，但我们在成立之初规划的一期项目鸡舍均配备了从荷兰意大利购进的蛋鸡养殖集成设备、灭菌设备、智能环控系统等世界一流养殖系统，一栋鸡舍仅需两名工人就能完成所有工作内容；此外，我们还配套了荷兰MOBA和丹麦SANOVO一体化鸡蛋处理设备，鸡蛋传送到蛋库后，经过自动化初步筛选、清洗、紫外线杀菌、脏蛋破蛋暗纹蛋检测、大小分级、精选、包装等环节，将不同品类的鸡蛋有序的摆放到配送车间。”
而对于我国最具科技性的蛋鸡项目——正大潍坊360万蛋鸡全产业链项目，更是将智能化养殖理念融于蛋鸡养殖的每一处细节上。程建兵表示：“正大蛋鸡养殖一直推行着‘人管系统、系统管设备、设备管生产’的运行模式，始终提倡‘人养设备、设备养鸡、鸡养人’的生产理念。”
“正大潍坊360万蛋鸡全产业链项目整体采用农牧业4.0理念设计，运用物联网、大数据、云计算、人工智能等新一代信息技术，从种源引种到饲料品质，再到生长环境和食品安全等方面，实现了全过程的自动化、数字化管理。”程建兵介绍，“该项目使用全球先进的鸡舍建造工艺和饲养设备及技术，喂料、饮水、拣蛋、刮粪、通风、光照等养殖环节，全部实现智能化设备控制和自动环控调节；并实现了用巡舍机器替代人工进行日常管理，包括监测病死鸡、辨别鸡只健康状态等先进功能。得益于此，每栋七列十层鸡舍饲养的18万羽产蛋鸡，仅需一名饲养工程师即可完成全部工作。”
视蛋鸡养殖周期进行的规模扩张已经弱化
过去蛋鸡周期的产生，是市场供需矛盾带来的。因行业价格下行，市场供给增多后，养殖户就自愿淘汰蛋鸡。而蛋鸡减少，价格上涨后，就又把产蛋鸡留下来提高蛋鸡产能。然而，如今，这种养殖现象或将发生转变；无论蛋鸡市场是否亏损，都依旧有人在新建产能，周期的概念已经弱化。即使今年蛋鸡养殖已经逼近或低于养殖成本线，甚至在6月份还首次突破了今年的“4元关口”；但《蛋品世界》走访的三家山东蛋鸡企业均仍在有序扩张。
“目前，我们的蛋鸡存栏量已经达到40万羽，与此同时我们还在进行着另外的蛋鸡项目的扩产，今年年底我们的蛋鸡存栏量将达到100万羽，真正步入我国蛋鸡养殖行业的百万羽规模行列中。”曲田桂称，“而且，随着蛋鸡养殖量的不断提升，田瑞集团还建设了生物有机肥加工厂，配套建设田瑞生态观光采摘园，真正实现农牧业生产的良性循环。”
“2020年6月3日，正大潍坊现代食品（360万蛋鸡）全产业链项目奠基，7月28项目正式开工，到了2021年7月26日我们正式引进第一批雏鸡；截至目前，该项目每天产蛋110吨。以及，按照规划，到今年10月份，20栋产蛋鸡鸡舍全部装满，真正实现满产；届时，项目存栏360万羽蛋鸡，日产蛋170吨，年产蛋约62000吨。”程建兵介绍，“而且，该项目还建设一个蛋品加工车间，并配套建设1座年产12万吨饲料场、1座存栏4000尾的鳄鱼场以及1座年处理12万吨鸡粪的有机肥厂；这也使得该项目成为目前亚洲集成规模最大、配套最全的全产业链蛋品项目。”
王海青亦表示：“公司规划的一期项目将在今年年底正式满产，蛋鸡存栏将达60万羽；以及，我们在山东、河北和湖北等地的‘云养殖’规模已经达到170万羽，在未来三年，该模式的规模将扩增至500万羽。而且，我们还将在多地建设鸡蛋分级中心，以便将合作企业生产的鸡蛋快速送到消费者手中。”
殊途同归的品牌建设，只为赢取消费者信任
之所以能够把蛋鸡养殖周期带来的负面影响无限降低，甚至是无视，主要得益于这些企业在鸡蛋品牌上的投资。正如王海青所说：“当前蛋鸡产业链上95%以上的企业仍然是产蛋但不卖蛋，只有5%左右的企业在打造自己的IP。虽然对所有养殖企业来说，鸡蛋的出售都是一个相当重要的环节；但是随着社会的快速发展和消费水平的不断提高，该环节已然变成养殖企业正常运营和扩张的制约，以往的自产自销、零售商承货等地缘性销售已经不是主要销售渠道，互联网时代进一步拓宽了鸡蛋出售路径和区域。然而，绝大部分养殖企业并没有准备好迎接这个时代的到来。”
“为了满足消费者对特色鸡蛋的高需求，我们和大学合作研究除腥味的技术、增加鸡蛋里的微量元素、如何提高色度和口感，一举拿下数十项专利；并遵循市场规律，不断强化营养配方、环境控制、技术管理等方面的研究，生产出可生食鸡蛋、富硒鸡蛋、富营养等一系列鸡蛋；凭借超高品质的特色鸡蛋，我们顺利与阿里展开B2C形式的合作，并为京东、飞鹤、百诺恩等著名消费品牌贴牌生产不同品类的鸡蛋，而我们自身也在销售渠道建设上打下了坚实的基础。”王海青表示，“未来，我们还会不断增加在品牌建设方面的投资力度，以现代互联网运营的方式，在当今鸡蛋市场上做出差异化的产品；以期获得更多消费者对我们品牌的认可，取得一定的市场份额。”
面对全球动物福利的趋势和消费者对福利鸡蛋的追求，田瑞集团走出了一条符合中国国情的福利养殖模式：严格按照欧盟标准设计鸡舍结构提高蛋鸡生活空间、采用新型环境控制技术完美调节鸡舍温度、全程提供高品质的饲料和水源以及为蛋鸡播放柔美舒缓的歌曲等。曲田桂说道：“我们生产的鸡蛋不仅得到了消费者的广泛认可，同时在2018年，田瑞还是上合青岛峰会鸡蛋专供基地之一，2019年又成为中国海军70周年多国活动畜禽产品专供基地……”
“正大潍坊360万蛋鸡全产业链项目贯彻先市场后工厂的理念，我们借助正大集团力量提前铺设市场、打造品牌，该项目所生产的鸡蛋顺利进入济南、青岛、威海和烟台等地的大型商超、食品加工企业和五星级酒店等场所。以及，我们不仅在当地成立了正大直营店，随着短视频平台的持续火热，我们还开通了直播带货的销售模式，短时间内就成功全面布局该项目的商业终端体系。”程建兵程，“随着人们越来越关注气候变化，人们对消费品‘碳标签’的关注和需求正不断增强；而且，我国‘双碳’行动的开始更是进一步提高了这种消费意识。为此，我们十分注重生产环节的每一个细节，通过一系列可持续发展的方式，将碳排量降到最，最终生产出综合评价碳排放数值26.59克二氧化碳当量/枚的低碳鸡蛋；此外，我们生产的鸡蛋不仅取得了世界第一枚鸡蛋‘碳标签’，并且还获得了中国低碳产品供应商认证。”
