扬子晚报网7月11日讯（记者 徐昇）在牛蒡的主要生长期，这里的平均气温10.2℃、1530多个小时的光照，加上肥沃疏松的沙土地，在地处黄淮平原南部的徐州丰县有一片最适合牛蒡生长的沃土……由江苏省知识产权局、新华报业传媒集团主办，扬子晚报承办的“2022苏地优品——我最喜爱的江苏地理标志产品”公益调查活动正在火热进行中。包括“丰县牛蒡”在内的60个来自江苏各市的“地标产品”，正激烈角逐2022“我最喜爱的江苏地理标志产品”。今天，扬子晚报/紫牛新闻就带您走近素有“蔬菜之王”称号的牛蒡。如今，普普通通的牛蒡让乡村振兴“牛气十足”，丰县用这个不起眼的农作物谱写出了崭新农业“致富经”。

“2022苏地优品——我最喜爱的江苏地理标志产品”公益调查活动

素有“蔬菜之王”称号的牛蒡具有较高食药用价值。牛蒡，别称“恶实”“大力子”“东洋参”等，是桔梗目、菊科、牛蒡属植物，其根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

说起牛蒡，就不得不提到被誉为“牛蒡之乡”的徐州市丰县。丰县是我国重要的牛蒡生产区和牛蒡产品集散地，占到我国牛蒡生产和出口量的50%以上。丰县四季分明、光照充足，黄泛冲积平原形成的沙质土壤，为牛蒡等根茎类农作物生长及品质改善提供了有利环境，经过30多年的推广，牛蒡年产量达12万吨，产值30余亿元，成为全国最大的牛蒡标准化生产基地和深加工基地。2013年成功注册“丰县牛蒡”地理标志证明商标；2017年被评选为江苏省十大人气地理标志品牌；2020年“牛蒡之乡”正式通过国家食药同源产业联盟批准。

过去，牛蒡加工销售的传统产品主要是牛蒡酱、牛蒡茶、牛蒡酥等“老三样”，也是最受徐州本土市场欢迎的产品系列。牛蒡加工优势企业徐州康汇百年有限公司，近年来一直致力于打造地标牛蒡品牌“金名片”，在开发新品上做了很多尝试。

“牛蒡形似山药，比较小众。上世纪八九十年代，由于牛蒡被认为有抗癌效果，深受中老年人追捧。不过，后来牛蒡种植面积、产值曾出现下跌。”徐州康汇百年有限公司运营总监李锦超告诉记者，他发现最大的问题是商品结构单一。以前，牛蒡茶占了商品结构的一大半，适合年轻人和小孩的商品很少。因此，开发新的商品，发展电商成为不二选择。于是从2018年起，除了加工传统的牛蒡产品外，康汇百年新研发了牛蒡代餐粉、代餐奶昔、牛蒡酵素、牛蒡面膜、牛蒡化妆品等高附加值的系列牛蒡产品，并不断推陈出新。

“鲜牛蒡，一斤才卖到几块钱；而一袋牛蒡代餐粉，牛蒡提取物含量不到10克，却可以卖到几十元；做成面膜，一袋10片可卖180元；牛蒡做成的小零食、奶昔、代餐粉，深受年轻人喜爱。”李锦超说，如今，含牛蒡成分的汤、饮、餐、棒、膏、酒、妆等系列产品陆续“横空出世”，牛蒡家族成员正越来越庞大，不仅样子让你眼花缭乱， 身价也蹭蹭上涨。以前线上线下销售占比，线上不到10%。现在在新品带动下，线上销售占比已接近50%。

地理标志证明商标是促进农民增收、推动区域发展的强大动力。如今，徐州的牛蒡深加工企业紧盯市场潮流，用好“科技”武器，不断更新牛蒡精深加工技术，拉长了牛蒡产业链条，提升了牛蒡产品附加值，让牛蒡系列产品在当下的新零售格局中站得更高、更稳。

校对 陶善工