检测人员正在检测蔬菜的农药残留。

“芥菜农残稍高一点，但还在允许范围内，其他菜都没有超标。”检测员说，蓝色表明样本农药残留不超标，要是呈现出白色或者淡黄色，就可能有问题了，有问题的样品就要再经过精密仪器检测定量确定。如发现不合格产品，产品立即下架处理，按规定通报，把好食品流通环节最后一关。

一名市民在飞凤市场买菜。

据自治区市场监管局有关负责人介绍，为了管好百姓的“菜蓝子”，让人民群众买得放心、吃得安全，2017年以来，市场监管部门着力建设食用农产品质量安全快检监测系统，全区先后投入1亿多元，为每个乡镇（街道）市场监管所配备具有即时录入的现代化检测设备，在1845个农贸批发市场建设了快检监控平台和快速检测室，近50万户农产品经营者参与到快检迎检行列。

目前，每天上市销售的蔬菜和畜禽肉类都要经过检测设备“验明正身”才能进入市场，一旦发现农药兽药残留超标或含有“瘦肉精”“孔雀石绿”等有毒有害成份的农产品，将被禁止进入市场，并接受监管部门调查处理。

明厨亮灶，舌尖安全“晒出来”

4月26日中午，在兴宁区金桥路的一家火锅店，黄先生盯着放置在店内的大屏幕上看了10多分钟，这些画面是后厨内高清实时视频，厨师的一举一动都在顾客的眼皮子底下，“能看到厨师们洗菜、切菜、装盘，看到食物的制作过程，火锅吃起来更放心了”。

经常在外应酬的吕先生说，这几年，他发现从大型餐饮店到自助餐、铁板烧甚至火锅店，不少餐饮企业都安装了可供顾客察看后厨情况的视频设备。从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”，餐饮行业的转变不小。

后厨的烹饪间、消洗间、切配间等位置安装了5G高清摄像头，学生的每顿饭从洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一个环节都在视频监控中……

不仅是餐饮企业，在广西各地的大中小学，明厨亮灶也成了食堂的“标配”，无论是食品加工制作，还是餐具清洗消毒、食品贮存，学生、家长及监管部门都能在视频里看得清清楚楚。

“实施明厨亮灶后，不少餐饮店后厨曾经脏乱差的问题得到改变，有利于餐饮监管从‘被动’到‘主动’转变，也保证了消费者的监督权和知情权。”南宁市市场监管部门有关负责人说，通过“明厨亮灶”监管系统，市场监管部门还可对食物原材料追踪溯源，建立包括餐厅证照、人员信息、检验证明等“互联网+明厨亮灶”的台账机制，形成“种养殖-生产流通-餐饮-消费-餐厨垃圾处理”全链条食品安全智能监管。

目前，广西实施“明厨亮灶”的餐饮单位已达14.8万家，其中学校食堂“明厨亮灶”覆盖率已达95.77%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达36.64%。南宁市将单一的“后厨可视”升级为AI智能监管，对“互联网＋监管”进行了有益的尝试。

整体提升，持续开展十大放心攻坚行动

据自治区食安办主任、市场监管局局长巫家世介绍，近年来，自治区党委、政府认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，把食品安全工作摆在了前所未有的突出位置，先后出台了一系列重要政策文件，推动各级各部门和社会、企业各方深入实施食品安全战略，全面落实“四个最严”要求，严把食品生产企业加工质量关，深入开展食品安全大排查。

2020年，全区主要农产品质量安全监测总体合格率达99.07%、食品抽检合格率达98.85%，未发生重大食品安全事故和区域性、系统性食品安全风险，食品药品安全总体形势保持稳定向好。

同时，我区有关部门围绕农兽药残留、重金属超标、非法添加、“注水肉”、保健食品等社会关注、群众关心的问题，开展专项执法行动。把好源头关、生产关、流通关、餐饮关、进出口关，进一步强化食品安全全链条监管。

巫家世表示，今年，广西将围绕食用农产品、粮食安全、婴幼食品、校园食品、农村食品、保健食品等群众普遍关心的食品安全问题，持续开展十大放心攻坚行动，以点带面推动食品安全保障水平整体提升。

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