中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海在11月25日举行的“长三角+N‘中华好蟹’‘一县优品’ 品牌化建设研讨会”上宣布：由上海海洋大学、中渔协水产商贸分会等单位起草制定的《中华绒螯蟹等级规格》全国行业标准即将出台并实施。

据了解，“标准”出台后，将制定“中华好蟹”评选标准，明年评选“中华好蟹”并举办首届“中华好蟹”产业博览会。

即将出台的“标准”主要从体重、肥满度、外观和营养特征4个方面反映大闸蟹的好与坏。“标准”明确，大闸蟹实际重量必须大于标示重量（硬规格）；上市蟹必须同时标明产地、重量和等级；等级以外观、肥满度等进行判定；肥满度是“好蟹”最重要的判定指标。

外观好坏则主要从活蟹的体色（背部）（腹部）、甲壳（蟹背上的壳）、螯足(蟹钳)绒毛颜色、蟹黄和蟹膏颜色等方面进行说明。 蟹的营养特征包括气味和滋味等。

据葛锦海执行会长透露：中渔协水产商贸分会在2018年创立的“中华好蟹”品牌，包括阳澄湖在内，江苏、安徽、浙江、山东等大闸蟹产地养殖户纷纷加盟，该品牌现已成为业内知名度较高的优质大闸蟹品牌。

同时负责起草《中华绒螯蟹等级规格》全国行业标准和“中华好蟹”评选标准的国家现代农业（虾蟹）产业技术体系虾蟹岗位科学家、上海海洋大学教授成永旭则表示：

制定‘标准’和评选‘中华好蟹’将进一步规范大闸蟹市场，让包括上海市民在内的消费者吃到更多、更优质、更美味的中华绒螯蟹。”

据了解，研讨会上还成立了“中华好蟹”产业博览会（蟹博会）筹委会，发布了“中华好蟹”全年品蟹消费时间表、每年一届“中华好蟹”举办地和“一县优品”推荐方案等。