巴赫酒庄的葡萄均由手工采摘，经震动筛选台分拣和去梗后，会使用天然酵母进行酒精发酵，期间每天进行两次淋皮，以充分萃取颜色和风味物质。酒庄会根据葡萄酒类型的不同选择不同的容器陈酿，玻玛一级园葡萄酒通常置于新桶比例为45%-60%的橡木桶中熟化，伯恩（Beaune）和拉都瓦（Ladoix）葡萄酒则通常选择新桶比例接近30%的橡木桶陈酿，优质的大区级（Regionale）葡萄酒一般选择旧橡木桶陈酿，其余则置于不锈钢罐中陈酿。

对于品质出色的科尔登（Corton）葡萄酒，其酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）都会在橡木桶中进行，苹果酸-乳酸发酵期间每周还会进行搅桶，使酒液获得更为复杂的风味和更为丰富的质感。

玻玛葡萄园

酒庄出产的葡萄酒涵盖了从勃艮第大区级到特级园的各个等级，品类丰富。今天，红酒世界为大家推荐巴赫酒庄一款玻玛一级园葡萄酒——2013年巴赫酒庄香璃（玻玛一级园）红葡萄酒（Domaine Parent Les Chanlins, Pommard Premier Cru, France），该酒品质优异，曾获得勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）89-92分的好评。

这款酒产自玻玛的一级园——香璃园（Les Chanlins），该园位于产区南端的陡峭山坡上，土壤为岩石和石灰岩，伴有黏土，且富含铁元素，丰富的土壤元素赋予了葡萄酒矿物质的香气和坚实的架构。清晨的阳光为葡萄的成熟提供了良好的条件，同时，凉爽的大陆性气候使葡萄的甜度、酸度和风味完美平衡，为酿造优质葡萄酒打下基础。香璃一级园出产的红葡萄酒通常结构严谨，酒体饱满，富含香料的香气。

2013年巴赫酒庄香璃（玻玛一级园）红葡萄酒

酿造这款酒的2013年是一个拥有较长生长季、极富挑战性的一年。降雨是这一年份的主旋律，直到7月天气有所好转，但7月23日的冰雹，让伯恩丘（Cote de Beaune）的部分葡萄园遭受了破坏。8月天气炎热、潮湿，9月天气凉爽，采收季到10月才正式开始。该年份出品的酒款整体以精细的结构、纯粹的果味见长。由此打造的这款酒蕴含着成熟的红果、黑果和皮革的香气，花朵、香料和泥土的气息交织其中，酒体适中，口感平衡、有活力，余味表现出明显的矿物质风味。