每年的11月到次年的4月，是山东省乳山市牡蛎收获的季节，这段时间，渔民们会根据当天海水的涨潮时间，确定几点钟出海捕捞牡蛎，养殖户迟明清晨6点出发，不到8点就拉上来1500多公斤牡蛎，今天拉的这些牡蛎可以给他带来近3千块钱的收入。

记者：“牡蛎都是养在笼子里吗。”

乳山市海阳所镇西黄岛村渔民 迟明：“对，对。”

记者：“这一笼里有多少斤？

迟明：“纯的有40多，大50斤，有40多斤。”

记者： “今年的行情怎么样？”

迟明：“还行。”

记者：“还行是多少钱1斤？”

迟明：“7毛到7毛5分， 8毛都有， 不一样。”

牡蛎大小不同价格也不一样，一般情况下，大的卖价稍高一些，迟明的牡蛎刚一上岸就有商贩在等着买，经他们转手后，牡蛎到市场的价格就远不止8毛了。

商贩 蒋敬林：“我往威海拉，今年的牡蛎很贵， 都卖到5块钱3斤左右， 2007年在5块钱4斤，不分公母，它的好坏就看干净不干净，大小怎么样，肥瘦怎么样。”

乳山市属暖温带东亚大陆性气候，近海表层水温和盐度等自然条件特别适合牡蛎生长，这里水质清澈，所养的牡蛎个体大、口味好，在市场上十分俏销。

乳山市海洋与渔业局渔业科科长 孟伟：“上壳，下壳，两边都比较鼓的肥满度比较高。”

记者：“随便砸两下就可以掀开吗？像贝壳一样，这么肥，打开了。”

孟伟：“吃的话这么刮开吃就行了，这么挖出来就能吃了。”

记者：“这生的也能吃吗？”

孟伟：“能吃，就这么吃了，鲜，好吃不腥。”

记者：“需要喝点白酒？”

孟伟：“就点二锅头更好，吃个10个8个没问题。”

牡蛎富含锌、铁等多种维生素，倍受日本、韩国等市场的欢迎，出口量不断扩大。国内北京、上海、广州的年需求量也日益递增。然而，在2000年以前乳山的牡蛎养殖却一直形不成规模。

乳山市海阳所镇西黄岛村渔民 赵信章：“那时养得少， 那时养了几百笼， 四五百笼。”

迟明：“牡蛎要是死了，笼子里剩得不多，一笼只能卖20多块钱。”

过去，乳山渔民养殖牡蛎采用的是春播秋收的方法，即2月份放苗，9月份上市，这样牡蛎的生长期主要在夏季，而乳山由于外海岛屿少，到了夏季风浪较大，遇上台风还会把牡蛎卷走，加上受夏季海水附着物多等因素的影响，牡蛎成活率不高，产量低，渔民的收入上不去。

海阳所镇西黄岛村渔民 宋冬：“过去如果是养小苗的话，海水比较脏，比较混比较脏，小苗下去以后被海水附着物，所以死亡率比较高。”

2000年渔业局带着一些大户外出参观，在烟台、威海等地大伙有了2个新发现，一是那里夏季风浪小，不会对牡蛎生长造成危害，二是因为水质的关系， 他们的牡蛎长到半成品的时候光长壳不长肉，这也是当地老百姓发愁的一件事。受此启发，乳山决定改变过去春播秋收的养殖习惯，改为9月份养殖，11月到次年 4月收获，买别人的半成品专搞育肥，这样即避开了夏天的风浪，又把养殖周期从原来的8个月缩短到2个多月。