百合的开发价值百合原产亚洲东部的温暖地带，中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广。目前国内有名的百合产地有湖南邵阳、甘肃兰州、江苏宜兴、江西万载、山东莱阳等地，东北却没有大面积种植。而和人参、鹿茸、五味子等齐名作为吉林土特产的百合，在本省更是鲜有种植。百合刚直挺秀，花大色艳，有红、白、粉、黄等多种颜色，色彩缤纷，清雅脱俗，芳香宜人。被人们视为纯洁、光明、自由和幸福的象征，深受人们喜爱，是礼仪花卉中常用的一种主体切花。逢年过节，亲朋好友，送上百合花，代表团结、友好的寓意。百合更是结婚时婚礼上的佳品，花篮上插两支百合花送给新郎新娘，是祝愿“万事如意，事业顺利，婚姻美满，百年合好”之意。在园林、庭院中可栽于花坛中心或林间草地的花坛中，使天然园林增添景色。如与地被植物配植，绵绵绿毯，衬托着下垂的红花，随风摇曳，别有风致，具有诱人的雅韵。盆栽百合，可供阳台和室内观赏。还是重要的切花材料，作插花、瓶插之用，国内外十分流行。 百合鳞茎肉质嫩白肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，可口微苦，风味别致，营养丰富，可蒸、煮 、炸、炒，可做面食，又可做羹、做粥，有很高的滋补保健作用，能起到人参的部分作用，曾被称为百蔬之尊。

百合一般三年以上才能成熟，吸收了充足的阳光和营养，且不施加化肥，不喷洒农药，是真正的天然绿色食品。在民间，百合常被人们当作和睦的象征。每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠。江南城乡一带的群众常把百合做成“百合如意糕”，“糯米百合粥”等款待客人。遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品，以示庆祝。百合鳞茎和花都可入药治病。鳞叶有润肺止咳、清心安神、益智健脑、补中益气、镇静助眠、滋补强壮、理脾健胃、清热解毒、止血解表、提高免疫力、升高白细胞、美容养颜等许多药用功效。主治肺痨久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。花有润肺清火、安神功效，主治咳嗽、眩晕、夜寝不安等症。当前，由工业废气、煤烟尘、汽车尾气、香烟、厨房油烟等构成的大气污染相当严重，加强呼吸系统及肺部保健已迫在眉睫。百合系列保健食品对减轻大气污染造成的肺部伤害有突出作用。特别对当今的一些富贵病，如痛风、糖尿病、肥胖症、高脂血症、脂肪肝等都有很好的疗效。近年来，由于百合出口量及国内用量剧增，价格昂贵，引起了盲目采挖，野生资源几近枯竭。百合从母籽下地到育成种球，长成上市，一般需3年时间，生长周期较长。

所以国内百合栽培面积不可能一下子扩大，而且国内外市场百合产品又缺口极大，数年内需多供少的矛盾将更加突出。由于百合稀缺，一直没有进入寻常百姓家并摆上大众餐桌。尽管全国百合栽植已达40多万亩，但仍满足不了市场所需，仅南京市一天就吃掉10吨百合。浙江省长兴县生产的百合销往上海市场，日销四、五十吨仍供不应求。大力发展百合生产，不断扩大百合种植面积，增加产量，满足国内与国际市场需求，实乃当务之急。由于百合属野生植物，生长在山坡草地或林下，适宜各种土壤。非常耐脊薄，耐干旱，少病虫害，易管理。在房前屋后、河边林下、路边堤岸、果树行间、沟边地沿、菜园大田、街道广场、园林场区都能种植。在遮荫95%以上杨树和果树下基本不影响产量。百合不怕旱、涝、冻、虫、雹、风。既能单作、也能间作。所以管理十分简单粗放。在所有的植物中，没有什么比百合的繁殖方法更多的了，它可以用鳞茎、鳞片、珠芽、分蘖、根基繁殖，也可用种子和茎干繁殖，还可用组织培养法繁殖。百合十分耐寒，春季化冻15厘米至封冻前都可栽植，也可七、八月份下种。百合单茬大田种植可垄种，可畦种。百合特别适宜和林果间作，百合为短，当年见效，林果为长，以短养长，互相促进，如和杨、槐、松、梨、苹果、杏、桃、李、樱桃等间作。

还可和农作物玉米、大豆、高粱、杂粮等，蔬菜萝卜、白菜、豆角、茄子、菠菜、土豆、地瓜等，饲草药材花卉苜蓿、桔梗、黄芪和其它花卉等栽植。可丛植、行栽、起垄、盆栽、平植结合均可，当年或多年收均可。百合耐严寒，能过冬，一年栽植，一次投入，可多年生长，多年受益。一般每亩可栽植2万—3万株，育苗可种植10万—15万株。亩产鲜鳞茎1500—2500公斤，收入达8000元左右，效益非常可观。只有人们都能够认识百合、了解百合，喜欢百合、欣赏百合，研究百合、栽植百合，品尝百合、食用百合，宣传百合、推广百合，才能真正让百合成为“健康菜”、“致富花”。百合无论是药用、食用，还是观赏，都具有广泛的市场前景和极大的开发价值。发展百合是调整产业结构，开发特色农业，增加农民收入的一个重要致富项目。百合的食用价值百合地下鳞茎是由数十片肉质鳞片聚合而成，是百合的营养器官。《尔雅》中记有：“百合小者如蒜，大者如碗，数十叶相类，状如莲花，故名百合，言百叶而合成也”。百合鳞片肉质嫩白肥厚，细腻软糯，味甘微苦。不仅是菜中的珍品，属名贵的稀有高档蔬菜，可蒸、可煮、可炸、可炒，做成菜肴羹汤，还可做主食，制成淀粉，加工成点心 、饼类等面食，还可加工成百合干、百合晶、百合酱、百合饮及罐头食品。

据研究，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸等，特别是含有百合苷Α、Β、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，就产生了较高的医疗保健价值和具有很高的滋补营养作用，食之有一股特殊的清香味。经常服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿。我国自古就有食用百合的习惯。宋代林洪在《山家清供》中提到百合食用方法“春秋仲月采百合根暴干，捣筛和面作汤饼，最益气血，又蒸熟可以佐酒。”明代《花疏》中记有“百合宜兴最多，人取其根馈客。”明代中叶编纂的《平凉县志》中记载“蔬则百合山药最佳。”《本草纲目》中有“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人。”明代高濂在《饮馔服食》中收有百合面，即“用百合捣为粉，和面搜为饼，为面食亦可。”人们来到甘肃，不仅可以吃到享誉全国的“兰州拉面”，还可品味独具特色的“百合宴”。当地人为外地来此出差旅游的客人提供送行的礼物，多为陇原大地上土生土长出来的馈赠佳品百合干、干制玫瑰花等。浙江省长兴县水口镇盛产百合，他们推出了“水口牌高山优质百合实用菜谱”，该菜谱详细介绍了糖水百合、百合炖瘦肉、百合莲子煲瘦肉、百合莲子绿豆粥等7种百合食品的制作方法。

这使当地百合热销上海，日销四、五十吨仍供不应求。四季养生肺为先，而养肺食物又当首选百合。医学专家推荐预防非典的润肺食物中，其中就有百合。毛泽东是很讲究饮食养生的，他在主食米饭的大米、小米中，就经常加些百合、红薯、芋头等。百合的食用方法很多，用百合煮粥，是民间最常见的食用方法。尤以秋后新鲜百合上市时，食用百合粥的人更多。《本草纲目》认为：“百合粥润肺调中”。清代王士雄还说它：“专治虚火劳咳，并补虚羸”。其功用为润肺止咳，养心安神，适应症为老年慢性气管炎，肺热或肺燥干咳，涕泪过多，精神恍惚，坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症等。其做法是：百合干后研粉，用粉30克（或用鲜百合100克），冰糖适量，同粳米100克煮粥。早晚食用或同点心服食。另外，还有人参百合粥、百合杏仁赤豆粥、百合绿豆粥、薏米百合粥、百合糙米粥、糯米百合粥等。许多地方的传统名菜中，就有用百合作为主料或辅料，如甘肃滋补药膳百合鸡丝；北京名菜百合鱼片等。用百合可做成许多种菜肴，如鸡蛋百合，也是食物中的最佳组合，其做法是：鸡蛋4个，鲜百合300克。油煎鸡蛋，后放入洗净百合，加各种辅料炒之。百合软面，微苦，有清痰火，补肾气，增气血的功效，鸡蛋鲜嫩，可补阴血，两者同做并加适量白糖食用，能养阴润燥，清心安神，健脑益智，具有独特的保健功能，宜长久食之。

民间还有取百合鲜鳞茎切末蒸鸡蛋羹的习惯。百合还可做成火腿百合、百合鲤鱼、莲子百合红豆沙、百合花生糊、百合绿豆沙、干蒸百合、百合肉等许多菜肴。百合做汤饮更宜人。百合饮，将鲜百合100克洗净，放入锅内，加水500克，文火煮沸，烂熟后加入适量白糖，即可食用，一般分两次服完。此饮用于病后余热未清，心阴不足所致之虚烦不眠。对肺燥干咳，痰中带血患者亦很适宜。百合汤，用鲜百合100克，红枣30克，莲子20克，加水适量煮烂，每日饮用100—150毫升，连服半月，可治因虚火上升、心烦多梦所致失眠。将鲜百合鳞片榨取原汁，装瓶直接饮用，香醇可口。另外，还有百合莲子汤、百合熟地鸡蛋汤、百合玫瑰汁、百合鱼汤、百合十味汤、百合鸡蛋汤、山楂百合汤、乌龟百合红枣汤、百合银耳汤等。百合汤可热饮，也可做冷饮，依生活习惯不同，随意调配。百合一般做甜食较多。酿百合，百合适量，白糖、猪油各少许。百合洗净，放在碗内，鳞片上放入适量白糖，顶端加入少许猪油，置锅内蒸10分钟，也可煮饭时同蒸，即可食。用于润肺祛痰，补虚独身，老少咸宜。还可做成蜜汁百合、糖水百合、拔丝百合、八宝百合等，均清香味美，甜而不腻。将鲜百合鳞片剥下，开水烫漂后晾晒或直接用火炕烤干，即可制成百合干，可以长久保存，随时取用，烹饪食用前用冷水浸发即可。

百合干也可磨制成百合粉，做成糕饼、月饼馅料等。如百合面：以百合粉适量，和面做饼，以油煎饼食之，可供主食用。其功效为清心安神，补益气血，可辅治烦躁、身热等。百合花亦可食用。趁其含苞待放时及时采摘，晾晒成干，可做成味道鲜美的汤菜。在粥中加入百合花，有利于润肺清心的功效。把百合花同绿豆同煮，有清热解暑作用。其还可用开水冲泡做为茶饮，同样起到养颜、医疗、保健功能。百合花茶味质鲜美，清香高雅，集多种蔬菜营养于一身，可润肺清火，安神利尿，对于肝火上浮，夜不成寝，失眠健忘具有特殊疗效。经常饮用或使用可排毒养颜，增智健脑，滋耳强体，防衰老作用。百合的观赏价值百合花为百合科中一种艳丽的香花，在花苑中别具一格。它品种繁多，花色五彩缤纷，润泽鲜艳，姿容雅美。花形如长号，花柱伸长唇外，宛如蝴蝶的触须，迎风摇曳，惹人爱怜。其植株亭亭玉立，碧绿苍翠，秀色可餐，休闲观看，赏心悦目。清代严兆鹤有诗曰：“学染淡黄萱草色，几枝带露立风斜。自怜人世多难合，未称庭前种此花。”百合花形似萱草，带露含情，立于庭前，使人一看它圣洁的姿容，一想它和顺的名字，可以忘掉一切不合心意的烦恼琐事。百合的栽培历史悠久，自古西方人就把百合当作圣洁的象征，米诺文明时代（公元前1750年—前1600年）就有百合图的出现。

《圣经》上记载，以色列国王所罗门（公元前1033年~前975年）的寺庙顶柱上，就有百合花的装饰。可见百合花在当时的地位已不同寻常。欧洲以纯白色百合来代表高雅、纯洁，象征了纯贞少女与耶稣基督的复活。法国的国徽上还用百合花做图案。我国古代也有关于百合花的记载，一些君王与诗人早有颂扬百合花姿优美的诗词。早在南北朝时代后梁宣帝曾题诗赞美百合“接叶有多重，开花无异色。含露或低垂，从风时偃仰。”唐代王勔著《百合花赋》：“荷春光之余照，托阳山之峻趾，比蓂荚之能连，引芝芳而自拟”。唐人段成式在《西阳杂俎》中记载：“唐宪宗元和末海陵夏侯已庭前生百合花，大于掌数倍”。宋代著名诗人陆游在暮年种植与欣赏百合中更焕发出无穷的青春情趣，题百合诗曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”。宋·苏轼有“堂前种山丹，错落玛瑙盘”之诗句。苏辙在栽植山丹的乐趣中题五言诗句：“吾庐适新成，西有数畦地。乘秋种山丹，得雨生可喜。山丹非佳花，老圃有深意。宿根已得土，绝品皆可寄。明年春阳升，盈尺烂如绮。”；“筑室力已尽，种花功尚疏。山丹得春雨，艳色照庭除。末品何曾数，群芳自不如。”宋·杨万里在欣赏山丹花时，曾吟七言诗句：“春去无芳可得寻，山丹最晚出幽林。

花似鹿葱还耐久，叶如芍药不多深。”著名的陕甘民歌《山丹丹开花红艳艳》唱出了工农红军来到陕北时，当地群众拥护、欢迎红军的热情、喜庆、欢乐、高兴的心情。还有电影插曲《百合花》中唱到：“百合花，绿从中洁白无暇，静静山谷里，深深把根扎。百合花，盛开在原野山崖，默默迎朝阳，暗把幽香撒。”这都看出百合花在人心目中的地位以及人们对它的喜爱。百合花为世界著名的花卉之一，是近期国内外鲜花市场发展较快的一支新秀，是重要的切花材料。因为百合的名称就意味着“百事合意”、“百年好合”等，象征着吉祥、圣洁、团圆、喜庆、幸福、美满的美好内涵。白色百合花表示纯洁忠贞的寓意；红色百合花洋溢着浓郁的喜庆与欢快的气氛；黄色百合花展示出辉煌灿烂的色彩；粉色百合花代表了高贵典雅的意境；彩色百合花显现娇媚柔和的风采。百合是集温馨友爱、团结互助、思念回忆、祝愿期望的美好感情的花卉。因此，百合花在鲜切花领域中成为倍受青睐的高档花卉，一般插花或鲜花花篮都用百合做材料。结婚女子出嫁时，多用百合花做头饰，显示纯贞、美好的爱情。把婀娜多姿的百合作为盆栽供室内或布置会场等特殊场合欣赏，是百合的观赏栽培中一项重要内容。适宜盆栽的百合应选择那些茎秆强健而粗壮、花朵向上或上倾、花色明快鲜艳、花朵能维持观赏时间长、对光照敏感度较小的百合品种。

百合花为 庭院绿化美化的首选花卉，可成行栽植，可成簇栽植，也可丛植或成片种植。庭院展示中，最适宜将百合布置成各种形状的专类花坛、花圃、花园。可利用不同种类品种自然花期差异、植株高矮不同、花形花色变化的特点，精心设计栽植，可在长时间尽情欣赏百合的绮丽花姿。百合在园林中应用更为广泛，可以和花木或山石配植，在种植原则上，常用高大种类百合与灌木配植成丛；中高种类则适宜稀疏林下或林缘空地成片栽植或丛植，亦可做花坛中心及花境背景，更显示出百合花娇艳妩媚的花色和壮丽豪放的雄姿。无论对栽植者还是游人，都是一种美的享受，都令人目不暇接，不忍离去，难以忘怀。百合，是花中仙子，是美好的象征。它象一位天使，不时给人带来惊喜和快乐，成为人类向往美好生活的真实写照，也是人们表达情感，传递友谊，寄托相思，相互馈赠的最佳礼品。百合也是一种充满和睦温馨的爱情之花。由于它，成双成对的恋人才保持着绵绵不断深情厚意；由于它，新婚佳丽充满了对新生活的无限暇想；由于它，白发夫妻患难与共，走过了沧桑艰辛的人生岁月。百合，它使人想到青春永驻，韶光不老；百合，它使人想到浪漫永恒，返朴归真。百合属多年生球根花卉，其抗性极强，耐干旱，耐严寒，耐脊薄，少病虫害，植株生长旺盛，强健，有较强抗风沙、抗灰尘、抗空气污染能力，且好栽培，易管理，省工省力。

卷丹百合花色桔红，艳丽异常，与筑路工人的安全服相近，给人以舒适、安全的感觉，可称之为“路花”。非常适合街道和公路两侧绿化美化。卷丹百合球根可安全过冬，初春最先萌芽吐绿。一年栽植，一次投入，可多年生长，多年受益。它可免去每年春季因绿化育花、购花、栽花劳累之苦及费用支出。特别是通过繁殖培育，用于食用或药用，还能产生较大的经济效益。百合的药用价值百合不仅是花中仙子，菜中珍品，而且还是名贵传统中药材。百合的药用价值非常高，其味甘微苦，性平，味淡，微寒。入心、肺经，有润肺止咳、清心安神、益智健脑、补中益气、滋补强身、养阴润燥、利脾健胃、清热利尿、镇静助眠、止血解表、调节内分泌等功效。其花、梗、鳞茎均可入药，花和梗可做止血药。鳞茎可预防和治疗肺结核、慢性气管炎、咳嗽、肺气肿、肺嗽咯血、体虚肺弱、疮痈肿瘤、热病后余热未清、高血脂、高血压、神经官能症、失眠、神经衰弱、心慌意乱、虚烦惊悸、神志恍惚、坐卧不安、气短乏力、脚气浮肿、涕泪过多、便秘、更年期综合症等症，若服食清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血等，是多种滋补药的主药。据最新研究结表明，百合还对痛风、糖尿病、高血脂、冠心病、白血病、爱滋病等均有较好的疗效。

百合药用首载《神农本草经》：“百合治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”《本草求真》中说：“百合功有利于肺心，而能敛气养心，安神定魄。”《日华子本草》记载其功效为：“安心、安胆、益智、养五脏。”古书《集介》云：“百合叶大、茎长、根粗、花白者皆可入药”。医学家张仲景在《金匮要略方论》中指出百合是味良药。《本经》载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”。《别录》称其“除浮肿胀满、寒热、通身疼痛及乳难、喉痹，止涕泪、狂叫、惊悸，杀蛊毒气”。若治肺壅热闷，《圣惠方》云：“新百合四两，用蜜半盏，拌和百合，蒸令软，时时含如枣大，咽津。”《本草经疏》言其，“解利心家之邪热而安心神。百台又人大小肠经，寒能清热，甘能补中，热情则气生，故补中益气”。明代李时珍著《本草纲目》(1578年)中对百合的药性作了较详细的记述“百合之根以众瓣合成也，或云专治百合病，故名亦通”。“味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛、利大小便、补中益气、去腹肿胀，痞满寒热，通身疼痛及乳难喉痹，止涕泪，百邪鬼魅涕泣不止；除心下急满痛，治脚气热咳，安心定胆益志，养五脏；治癫邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀虫毒气，肋痈发背诸疮肿心急黄，宜蜜蒸食之用，捣粉面食。

可温肺治嗽。”可见该书对百合的功效作了较全面的综述。 “百合病”是古时的病名，主要症状是沉默少言、欲睡不能睡，欲食不能食 、欲行不能行、神志不宁或自言自语等，症状很象现在的神经官能症或癔病。古时治疗这种病主要以百合为主药，辩证施治，使用不同的方剂，如“百合鸡子汤”治疗百合病呕吐为主证，“百合知母汤”用于百合病发汗之后。另有“百合固金汤”、“百合地黄汤”、“百合代赭汤”、“百合滑石散”能治疗体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽、神经衰弱、心烦不安等症；亦用于急性热心病后期、神志恍惚以及妇女更年期综合症；对久病体亏、年迈身弱、妇女产后气虚等有恢复强健的作用。现代医学研究证明，百合中含有抗肿瘤物质——硒和秋水仙碱，可用于治疗肺、鼻咽、皮肤、乳腺、宫颈、淋巴肿瘤、白血病等。特别是在对这些肿瘤进行放射治疗后，出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少甚至咯血等症状时，用鲜百合与粳米一起熬粥，再调入适量冰糖或蜂蜜共食之，对于增强体质、抑制肿瘤细胞生长、缓解放疗反应具有良效。以鲜百合与白糖适量，共捣敷患外，对皮肤肿瘤破溃出血、渗水者，也有一定的疗效。非典流行期间，专家推荐百合为预防非典健肺食物。在《拒绝SARS____吃出一个强健的肺》一书中，列举了142种健肺食物，其中就有17种以百合为主的制做食物。

春季人体阳气逐渐生发，可选用百合等食性凉的食物熬煮的饮食。阴虚内热者进补百合，可以清热消火，改善怕热的感觉。秋季干燥，燥邪易犯娇肺，伤津耗液。因此，中医提倡应多食润燥养肺、生津增液的百合等食物，帮助改善体质。百合对于四季之间热、燥等引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及更年期男女出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的治疗作用，乃四季常用的滋阴补品。此外，它还可用于心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗。据报道，常食百合食品，不但对多种皮肤病有治疗作用，而且还能使皮肤变得柔嫩细腻，富有弹性，皱纹变浅或消失。百合有止血、止流泪、止痛等作用。治疗泪囊炎，止泪涕，用百合60克、瘦猪肉90克，煮汤分二次服。唐代诗人王维曾患过流涕泪之症，后以百合治愈，便作有诗云：“冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目”。治支气管炎，百合10克，梨一个，白糖15克，混 合蒸2小时，冷后顿服。治干咳少痰，用百合、款冬花各90克、川贝母30克、蜂蜜300克，共熬成膏，分为40次量，一日三次，开水冲服。 治疗失眠偏方：用鲜百合30克、枣仁15克，水煎服；取鲜百合50克，加蜂蜜1~2汤勺拌和，蒸熟后睡前服饮，此方还可治肺燥咳嗽。 治神经衰弱，睡眠不宁，易惊易醒，用生百合60克，蜂蜜20克，拌和蒸熟，临睡前服。民间验方还有人用百合治疗疮痈、无名肿毒。其方法是：将鲜百合30克洗净加食盐少许，蚤休10克，捣烂如糊，敷于患处，一日二次，以肿痛消退为度。