如今，我国基层蛋鸡养殖规模不断扩大，为养殖户们带来了客观的经济收益，然而养殖过程中存在的问题也逐渐暴露出来。许多农户养殖观念落后，粗放管理，使得蛋鸡发病率居高不下，生产性能不理想，产蛋率不高，鸡蛋品质不好，难以获得理想的经济效益。那么在蛋鸡的养殖生产过程中应该掌握哪些知识呢?近日，山西农科110专家、山西省养殖技术试验基地的左珍环就专门针对蛋鸡养殖中需要了解的基本知识向农民朋友做了详细的讲解说明。
问：左老师您好，我们都知道水与其它营养物质一样，是蛋鸡必需的营养成分，蛋鸡一旦缺水的危害是很大的，那么哪些因素容易造成蛋鸡常见的缺水问题呢？左：蛋鸡常见的缺水问题一般是由下面几方面原因造成的：1.水槽饮水：水槽的水位太浅；2.乳头饮水器：水压低或是乳头堵塞、乳头位置不当、两个笼位一个乳头；3.采用定时供水，加药后忘记开阀门，加药后没及时清理水线；4.担心鸡只拉稀所以限制供水。其实鸡只在夏季拉稀是正常的，平时拉稀与饲料消化利用率、饮水卫生、疾病等有关。问：在蛋鸡的养殖生产中温度管理是很重要的，温度控制不好不仅会影响鸡只的健康，对于产蛋率也会有很大影响，这该如何把控呢？左：一般来说，鸡只生产和产蛋最适宜的温度是18℃～25℃，昼夜温差应控制在5℃内，最大不超过8 ℃。鸡舍内的温度应根据外界气温的变化而进行调整，鸡舍内的水平温度不要超过2℃，垂直温度不超过1℃。当鸡舍温度低于5℃时，产蛋率就开始下降了；低于0℃时产蛋量显著减少。因为温度过低时，不仅会使耗料明显增加，而且会导致产蛋率下降。因此，冬季蛋鸡的饲养管理中温度管理是特别重要的，应以防寒保暖为主，采取综合措施，以提高冬季蛋鸡的产蛋率，进而提高饲养效益。
问：周围环境温度的高低，除了会影响蛋鸡的产蛋率外，对蛋重也会有明显影响，那么还有哪些因素会对蛋鸡产蛋率和蛋重产生影响呢？左：1、蛋鸡产蛋率下降的原因（1）年龄：一般来说，蛋鸡都是前期产蛋好，后期产蛋下降较快。（2）疾病导致的产蛋率下降。（3）环境突变：冬季温度过低，气温突变（升高或下降）、通风不良等。（4）饲料营养：饮水量、采食量下降、饲料营养水平下降、突然换料。（5）光照：光照具有刺激产蛋的作用，自然光照缩短的秋、冬季节，蛋鸡产蛋率会下降。（6）应激反应。2、影响蛋重的因素（1）品种：褐壳蛋鸡的平均蛋重高于白壳蛋鸡。（2）蛋鸡开产时的体重：体重与蛋重呈正相关，育成期的体重对产蛋期体重和产蛋全过程的平均蛋重都有影响。光照影响开产时间和体重，影响蛋重。（3）产蛋率：蛋重与产蛋率之间存在较强的负相关（与营养有关）。优质饲料产蛋率高，蛋重能达到标准，目的降低死淘率。（4）年龄：产蛋周龄增加，蛋重增加。（5）环境：环境温度的高低，除影响产蛋率外，对蛋重影响更明显。提高鸡舍温度，会降低蛋重（与采食量有关）。3、营养对蛋重的影响（1）饮水量：鸡蛋含水分65%，每产一个蛋需水340毫升，饮水量的微小变化，对蛋的重量将产生很大的影响。（2）饲料营养。采食量：饲料适口性、饲料粒度、喂料方法（分配均匀度、空槽时间）、温度、疾病等影响采食量。营养水平：饲料蛋白水平影响蛋清重量，能量水平影响蛋黄重量；饲料含硫氨基酸影响蛋清重量，胆碱及亚油酸含量影响蛋黄重量。营养平衡的饲料：蛋清浓度高，蛋的比重大，蛋个小而沉。（3）疾病：蛋鸡肠道疾病（寄生虫、大肠杆菌等）会影响营养的吸收利用，影响蛋重。
问：蛋壳的质量不好就会表现为蛋壳变薄、蛋壳颜色变浅、出现沙皮蛋等，在养殖生产中哪些因素会对蛋壳质量产生影响呢？左：影响蛋壳质量的因素：（1）营养：饲料钙、磷水平及比例；补钙时间及钙源利用率（蛋壳钙化时间多在夜间，下午4∶00以后单独补钙，蛋壳质量明显改善）；饮水中矿物元素对蛋壳质量的影响（饮水中钠、钾、氯离子浓度高会引起破损和裂纹蛋增加）。（2）环境：高温不但影响钙的摄食量，而且蛋鸡因呼吸加快，血液中CO2量减少，从而影响蛋壳质量；应激：如异常的声响、噪音等；鸡舍内氨气过高会引起鸡呼吸性氨中毒，蛋壳变薄。（3）疾病：病毒性：新城疫、禽流感、传支、减蛋综合症、腺病毒等；细菌性：大肠杆菌、沙门氏菌等；磺胺类、呋喃类或注射疫苗不当，会导致鸡产畸形蛋、软壳蛋等。（4）品种：蛋壳质量性状具有中等遗传力，不同品种或品系的鸡所产蛋的质量不同。一般而言，褐壳鸡蛋比白壳鸡蛋质量好。（5）年龄：产蛋初期，蛋壳腺发育不成熟，特别是日粮中钙的缺乏，鸡产软壳蛋、无壳蛋较多；鸡的年龄增加对钙的吸收和沉积能力下降；蛋内容物随周龄增大而增加的幅度大于蛋壳重的增加幅度；随产蛋周龄增大蛋壳质量下降。
问：蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状，是最直观的品种特性，请您详细介绍一下引起蛋壳颜色变浅的原因是什么？左：好的。下面介绍一下蛋壳、褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因以及营养对蛋壳颜色的影响。1、蛋壳颜色变浅的原因（1）鸡种与蛋壳色泽：蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状，是最直观的品种特性。蛋壳颜色常有白色、褐色、粉色，粉色也属褐色。蛋壳颜色有较高的遗传力，一般来说，凡经过长期选育的鸡种，壳色深浅相对固定，但现代商品褐壳蛋鸡因壳色存在着遗传变异，在壳色上一致性还不理想，主要原因是品系间杂交所造成的。（2）蛋壳色素的形成：褐壳蛋的壳色主要是棕色素卟啉沉积于蛋壳上的结果，白壳蛋不具有这种色素。壳色素是蛋壳外面釉质层的构成成分，由输卵管子宫部腺体分泌，软蛋经过子宫部时间约为18～20小时，壳色素分泌和沉积在蛋壳上的时间是在蛋产出前的6小时左右。因此，壳色素的出现与蛋的内部品质无关。2、褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因（1）个体差异。（2）鸡龄：产蛋初期壳色较深，产蛋后期变浅，这可能与生殖机能衰退有关； 40周龄以后，蛋重增加，蛋壳的表面积增大，色泽变浅；壳色会随连续产蛋数的增长而有逐渐变淡的趋势。（3）疾病：疾病是影响蛋壳颜色的主要因素，侵害生殖道的疾病，蛋壳腺萎缩甚至破坏，影响壳色素的分泌；危害严重的疾病有鸡新城疫、禽流感、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。
（4）服用药物：国外报道服用尼卡巴嗪抗球虫药，可干扰壳色素的合成，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋；如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，会影响正常蛋壳色素的形成。（5）环境与应激：环境因素会影响蛋壳的结构和颜色；母鸡在遭受应激，尤其是热应激时，都会使蛋壳质量下降，壳色素沉积受到影响，颜色变浅。（6）其它因素：某些无病鸡群所产的蛋，也有出现蛋壳颜色变浅或带有褐色斑点的蛋，说明壳色变浅还受多种因素影响。（7）营养：一般来说，蛋壳色素形成与某种营养元素缺乏无关，但间接影响是存在的；饲料中钙添加过多，钙的沉积会使蛋壳的颜色变浅或泛白，色泽变差； VA缺乏时会引起蛋壳腺机能失常，影响蛋壳颜色。3、营养对蛋壳颜色的影响（1）蛋壳颜色的深浅与鸡的饲粮营养无直接关系，也无添加某些营养物作为改善蛋壳色泽的专用添加剂。（2）蛋壳褪色不能作为判定营养缺乏症的主要依据。（3）好饲料蛋壳颜色好的原因：氨基酸营养合理平衡的全价饲料，减轻鸡体代谢和消化负担，使鸡只抵抗力强，代谢旺盛，生殖道功能健全，蛋壳颜色好；营养平衡的饲料鸡蛋的外形及蛋壳的质量较好，使壳色素涂布均匀，蛋壳颜色好；营养不平衡的饲料影响鸡只抵抗力，特别是矿物质营养不平衡直接影响蛋壳质量和颜色。
问：要做好蛋鸡的保健工作应该注意哪些常见问题？左：1、要有防疫消毒设施，建立健全防疫制度；2、人员（特别是买蛋人员）、工具（特别是蛋箱）容易传播疾病；3、要做好死淘鸡的处理；4、注意防治鼠、蝇泛滥；5、免疫程序要合理，使用的疫苗也要合理；6、育成前期要舍得投资，以防鸡群发育不良，导致免疫功能低下，免疫效果差；7、不要用小料厂饲料包装周转使用；8、慎重使用国产鱼粉、肉骨粉；9、不要无病不用药，病急乱用药。应定期预防用药，注意用药剂量和疗程。编辑：冯雪珺
