“鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”

唐代诗人骆宾王七岁时以童真的眼光，廖廖数笔，给人们留下了一幅栩栩如生的“白鹅嬉水图”。

的确，鹅无论是在岸上漫步、觅食，还是在水中嬉戏、休憩(qi)，都会让人置身于如诗如画的境界。

我国养鹅的历史悠久，而多数鹅是以肉用为主，人们习惯上称之为肉鹅。肉鹅具有生长快、耐粗饲、耗粮少、抗病力强等特点，既适合于放牧、圈养，又可以舍内工厂化养殖。

鹅肉经过烧、烤、腌、熏、炸等多种传统方法烹饪后，具有风味独特、营养丰富、蛋白质含量高等优点，深受消费者青睐。

鹅绒和鹅皮还可以制成多种高级的羽绒和裘皮产品。

看来，肉鹅的优点还真不少，那么它在养殖时会不会很特殊呢？请别着急，下面就和大家一起分享肉鹅的生长和养殖过程。首先我们来了解一下肉鹅的种类。

一、肉鹅品种

我国地域辽阔，鹅的品种较多，体型大小不等。那什么样的鹅种才能进行肉鹅生产呢？一般情况下，只要符合年产蛋量在50枚以下，初生重为71g—122g，60日龄活重为2.5kg—3.5kg，90日龄活重为3.7kg—4.5kg的鹅种，都可以用作肉鹅生产。

肉鹅从体型上可分为小型鹅、中型鹅和大型鹅。一般情况下，我国把成年体重在5kg以下的鹅叫做小型鹅，成年体重在5kg—8kg的鹅叫做中型鹅，成年体重8kg以上的鹅叫做大型鹅。

如：小型鹅主要有长乐鹅、阳江鹅、闽北白鹅、乌棕鹅等；

中型鹅包括皖西白鹅、溆浦鹅、钢鹅、伊梨鹅等；

大型鹅主要有雁鹅等。

有的肉鹅产蛋量也很高，我们把它叫做肉、蛋兼用型鹅品种。主要有：太湖鹅、四川白鹅等。

二、肉鹅特征

肉鹅的体形外貌

肉鹅体重较大，在体形外貌上与鸡、鸭、火鸡等有明显的不同。

大多数品种的肉鹅头上都长有肉瘤，一般公鹅肉瘤大而突出，母鹅的肉瘤稍微小点，有的母鹅头上还长有漂亮的凤冠。

其次，鹅颈比其他家禽粗而长，并有弯曲，有利于采食各类牧草。

鹅的体躯比其他家禽长而宽，并且紧凑坚实。成年公鹅体型高大雄壮，行走时昂首挺胸，步态稳健，叫声洪亮；成年母鹅性情温顺，叫声低沉，腹部宽大下垂。

鹅尾短平，尾部羽毛略有上翘。

鹅全身羽毛紧贴，颜色主要有白色和灰色两种。

从体形外貌上，我们已经了解了鹅的一些特点，那么它又有什么生物学特征呢？

肉鹅的生活习性

肉鹅与一般家禽相比，具有独特的生活习性。

喜水性

肉鹅是水禽，喜欢在水中寻食、嬉戏和求偶交配。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。

合群性

鹅在野生状态下，天性喜欢群居和成群飞行。经过驯化的肉鹅在放牧条件下可以成群远行数里而不紊乱。因此，这种合群性使肉鹅适于大群放牧饲养和圈养，管理也比较容易。

耐寒性

肉鹅全身覆盖羽毛，起着隔热保温作用，因而鹅具有较强的抗寒能力。

反应灵敏性

肉鹅有较好的反应能力，比较容易接受训练和调教，但它们性急，胆小，容易受惊而高声鸣叫，易导致互相挤压。

择偶性

肉鹅比较“重感情”，一旦选择了配偶，就不再“三心二意”，因此肉鹅有：“固定配偶制”的特性。

三、鹅舍建筑与设备

鹅场选址

肉鹅以食草为主，鹅场选址应选择在有水源的地方，并且保证水源无污染，水源除了饮用外，鹅清理羽毛、放水、活动、配种等都离不开水。

饲草资源制约着养鹅的成败，决定着生产成本的高低。中年和成年肉鹅每只一天可以消耗1.5-2.5kg青草，因此，肉鹅场的建筑地点，最好有较大的草地。

鹅舍建筑设计

鹅舍的建筑设计，总的要求是：冬暖夏凉，阳光充足，空气流通，干燥防潮，经济耐用。

鹅舍的建筑因鹅群的用途不同可以分为育雏舍、育肥舍、种鹅舍及孵化室等几种。

鹅虽是水禽，但鹅舍内最忌潮湿，特别是雏鹅舍更应有一定高度，排水良好，通风。

水源与肉鹅舍之间应设有运动场，最好为水泥地面，这样便于冲洗和消毒，水面与运动场的连接处不能太陡，坡度不应超过40°。

四、饲料准备

每当我们看到鹅去水底下“扎猛子”时，一定会想，它肯定是去逮个小鱼小虾之类的，然后美美饱餐一顿吧。这您就理解错了，和鸭子等水禽相比，鹅是典型的“素食主义者”，它能够和鱼类在同一片水域里和睦相处，做到“井水不犯河水”。

鹅属草食家禽，草是肉鹅首选的美味佳肴，按照饲料的营养特性，除了给肉鹅备足充分的青饲料外，还应搭配一些精饲料。

青绿饲料

青饲料包括青绿饲料和青贮饲料。

青绿饲料含水量高，能量低，粗蛋白含量高，容易消化，成本低廉，是目前肉鹅最主要、最优良、最经济的饲料，也是农村发展肉鹅养殖用量最多的饲料。

适合肉鹅采食的青绿饲料品种主要包括：天然牧草、栽培牧草、蔬菜类饲料、作物茎叶、水生饲料、青绿树叶等。

青贮饲料主要在冬天缺少青绿饲料时使用。

精饲料

精饲料是肉鹅能量的主要来源。主要包括：玉米、大麦、稻谷、麸皮、饼粕类等，肉鹅的精料种类可根据当地实际情况灵活调整，并不是一成不变的。

五、肉鹅的繁育

为了保证肉鹅的高产、稳产、优质，就必须高度重视肉鹅的种质，开展正确的选种、配种和繁育工作。

首先要选好种鹅。

种鹅的选择

种鹅是养鹅业的基础，对种鹅的选择称为选种。选择种鹅时，其体型外貌和生理特征可以反映出种鹅的生长发育和健康状况，并可作为判断其生产性能的重要参考依据。

[同期声：

种鹅如何选择……….

除了以体型外貌和生理特征为选种依据外，还必须做好肉鹅的成绩记录工作，成绩优秀的自然就可以选为种鹅了。

种鹅的配种

种鹅选好后就可以配种了。

一般的公鹅品种，180-200日龄达到性成熟，就有了配种能力，但是，往往在300-360日龄以上时才开始配种，这样种蛋的受精率会更整齐，便于管理。公鹅使用年限以3-4年为宜，过老的公鹅由于体质较差，其受精率也会相应降低。

母鹅饲养到7个月左右开始产蛋，开产后鹅蛋重量达到100-130g时，就可以配种了。

当种鹅到了适合配种的年龄，就应按照1：4或者1：6的比例进行公、母搭配，放置于同一个鹅舍里，使其自然交配。

因为鹅有水中交配的习性，公、母鹅在水中嬉戏时便完成了交配。

肉鹅种蛋的孵化

配种受精后的种蛋就可以用来孵化了。

种蛋的选择与管理

作为入孵的种蛋，需要进行消毒处理，用三氯异氰脲酸粉，以1：200的浓度浸泡种蛋5分钟，然后将蛋壳上的粪便等污染物清洗掉。选蛋时，蛋壳上有破洞或破损的地方不能用作种蛋，蛋形以卵圆形为最好。

孵化

肉鹅种蛋选好后摆入蛋盘，放进孵化机，开始孵化。新的小生命即将诞生了。

在孵化时，有几个关键点我们必须注意：

首先要控制好孵化机的温度，以皖西白鹅为例，肉鹅种蛋的孵化温度应掌握在37.2℃-38.2℃之间。其它品种会略有不同。

为了使入孵的蛋上层、下层，以及每个蛋的各个面都受热均匀，必须进行翻蛋。一般每隔4-6小时翻一次，一直翻到鹅出壳的前三天。

孵化器内，既要注意保温，又要注意通风，做到空气新鲜，使氧气输入含量不低于17.5%，最佳为21%。

在孵化期后期或者在夏季孵化时，特别是孵化到17天以后时，需要进行凉蛋。目的是让鹅胚胎排出过剩的体热。可打开孵化机门，间隔抽出蛋架上的蛋盘进行散热。

在人工孵化过程中，使用灯光或者日光照蛋，检查胚胎发育是否符合胚胎的长相，主要有三照，当鹅种蛋孵化到第7天时第一照，15—16天时二照，23.5—24天时三照。

适时出雏

以皖西白鹅为例，当种蛋孵化到第28.5天—30天时，开始出雏。第30.5天—31天时，大量出雏并出壳完毕。

六、肉鹅的饲养管理

成年肉鹅时常表现出一种高贵典雅的气质，而这些刚出生的毛绒线的小家伙则更是生动可爱。紧接着，小雏鹅就要被接到育雏室了。

雏鹅的饲养管理

雏鹅是指孵化出壳后到4周龄或1月龄的鹅，又叫小鹅。雏鹅的培育是整个饲养管理的基础。因此，在养鹅生产中，要高度重视雏鹅的培育工作，以培养出发育快、体质健壮、成活率高的雏鹅，为肉鹅的生产打下良好的基础。

及早开水

雏鹅从孵化室运出来后，立即安排到事先准备好并消毒过的育雏室里，稍事休息，应立即开水，也就是供给充足饮水。

适时开食

雏鹅在第一次饮水后，紧接着就要开食，开食是在雏鹅开始“起身”并表现有啄食行为时进行。一般在出壳后24—36小时内开食。

开食的精料为颗粒状雏鹅料，一般由细小的谷食类原料制成。

开食的青料要求新鲜，易消化，以幼嫩、多汁的青菜为最好，青料要切成1cm左右的细丝状。开食的时间约为半小时。以皖西白鹅为例，开食时的喂量一般为每1000只雏鹅一天5kg青料，2.5kg精料，每隔2-3小时昼夜饲喂。以后逐步改为饲喂次数减少，饲喂量增加。

良好放牧

放牧就是让雏鹅到大自然中去，采食青草，饮水嬉水，运动与休息。通过放牧，可以促使雏鹅新陈代谢，增强体质，提高适应性和抵抗力。

当雏鹅长到20日龄左右、外界气温高时，可以结合放牧让雏鹅到水中逐步适应水性。

及时分群在整个育雏过程中，不论何种育雏方式，都要防止鹅群“扎堆”，这是提高育雏成活效率的重要一环。所以应适时控制鹅群密度，一般在第1周，直径35-40cm的围栏中养雏鹅15只左右，以后逐步减为养10只左右。

中鹅的饲养管理

雏鹅经过舍饲育雏和放牧锻炼，进入了中鹅阶段。在我国，对于一般品种来说，中鹅就是指4周龄以上至70日龄左右的肉鹅。这个时期的目的主要是培育出适应性强、耐粗饲、增重快的鹅群，为下一阶段选留预备种鹅或转入育肥鹅做好充分准备。

有句谚语说的好，“有草有水好养鹅”，“养鹅无巧，清水清草”。具备了水、草是中鹅阶段饲养的先决条件，另外还需注意中鹅的日常饲喂管理。

这个阶段肉鹅的各个部位生长发育最快，并能利用大量青绿饲料饲喂。因此，每天除供给中鹅充足的青绿饲料外，还应每天补饲两次精饲料，以皖西白鹅为例，饲喂量为每鹅每次100-150g。

根据中鹅的营养需要，精料参考配方为：玉米65%、豆粕27%、麸皮3%、预混料5%。预混料主要包括矿物质饲料、维生素饲料以及添加剂类饲料等。

育肥鹅的饲养管理

中鹅饲养70日龄后，应先从鹅群中选留种鹅，作为种群定向培育。剩下健壮无病70日龄以上的中鹅作为育肥鹅群。

经过70天的饲养，虽然肉鹅体重因品种不同而有所变化，但都有一定的膘度，如，皖西白鹅3kg左右就可以上市，但从经济角度考虑，体重仍偏小，肥度还不够，肉质含有一定的草腥味。为了进一步提高鹅肉的质量和产肉量，必须饲喂丰富的能量饲料进行育肥。育肥时间以15-30天为宜。

育肥鹅在这个阶段应充足供给青绿饲料。

在精料配比上应提高能量饲料的比例，参考配方为：玉米69%、豆粕11%、棉粕9%、石粉6%、预混料5%。

以皖西白鹅为例，精料饲喂量为每鹅每天150-200g，每天两次。

这样保证育肥鹅吃饱喝足一个月，就可以上市了。

后备种鹅的饲养管理

中鹅养到70天后，留作种用的那部分鹅被称为后备鹅，饲养后备鹅的目的是提高肉鹅种用价值，为产蛋和配种作准备。

后备种鹅这时正处在身体发育时期，因此要充分满足其营养需要，首先青绿饲料要让其自由采食，精饲料要定时定量饲喂，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天180g左右，每天饲喂两次。

后备种鹅精料参考配方为：玉米60%、豆粕20%、麸皮9%、石粉6%、预混料5%。

后备种鹅到100日龄左右时要公、母分开饲养，直到开产或配种，防止早熟鹅滥交乱配。

大约180天左右，后备种鹅逐渐由“小青年”步入了“成年”阶段，要接受配种了。

种鹅的饲养管理

种鹅，是指母鹅开始产蛋、公鹅开始配种，用以繁殖后代的鹅。饲养种鹅的目的，在于不断提高鹅的繁殖性能，繁殖高产健壮的后代，为肉鹅业的发展提供生产性能高、体质健壮的雏鹅。

种公鹅

种公鹅在配种期主要是保证其旺盛的精力和性欲，以便高质量完成配种任务。当母鹅产蛋结束后，公鹅的配种期也会随之停止。

无论是配种或非配种期，种公鹅对饲料的要求都不是太高，只要满足其日常需要，参照后备种鹅的精料配方就可以了。

但在日常饲喂时，也一定要定时定量，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天300g-350g左右，每天饲喂两次。青绿饲料充足供给。

种母鹅鹅产蛋有季节性，从全国范围来讲，当年11月到第二年的6月份之间为母鹅产蛋时间。

母鹅在产蛋期，对蛋白质、碳水化合物的营养需要明显增加，尤其是对矿物质和维生素需要更多，如果营养不足，就会严重影响种蛋质量。

产蛋期母鹅精料参考配方为：玉米66%、豆粕22%、石粉7%、预混料5%。精料饲喂要定时定量，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天250g-280g左右，每天饲喂两次。青绿饲料让其自由采食。

母鹅开产前，应在蛋窝里铺一层垫草，为产蛋做好准备。

母鹅产蛋多集中在上午8点到10点之间，开产后要每隔1小时拣蛋一次，以减少蛋的污染、破损或受冻。

休产后，母鹅精料饲喂量每天减少20g左右，配方可参照后备种鹅。

我们仅掌握了肉鹅各阶段的饲养管理还不够，做好卫生与防疫也是确保饲养成败的关键所在。

七、肉鹅的卫生与防疫

肉鹅耐粗饲，抗病力强，但如果忽略了预防工作，将会对整个鹅群造成很大损失。因此，在日常管理时一定要注意做好消毒防疫工作。

清洁消毒

为增强鹅体的抗病力，创造良好的生活环境，应每天对鹅舍与运动场进行清洁打扫。

为减少疾病感染机会，可用1000倍聚维酮碘溶液，定期对鹅舍、运动场进行消毒，一周1-3次。

针对肉鹅的活动水域，可用漂白粉，按照每立方米水体5-10g的标准进行泼洒消毒，一周一次。另外，还应对水域每周换水一次，保证水质的清洁新鲜。

防疫措施

肉鹅在日常管理时还应做好必要的防疫工作。

雏鹅出生后，应在48小时内立即注射小鹅瘟疫苗，注射量为每鹅0.5ml。

肉鹅在2-5周龄时，应注射禽流感疫苗，每鹅0.5ml；两个月后，再加强免疫一次，注射量不变。

听着鹅群中飞出欢快而又亲切的叫声，当您置身于可爱而憨态可掬的鹅群中，漫步在这绿树、碧水、蓝天之间，相信您一定在这如诗如画的意境中，正慢慢地享受这甘醇而醉人的收获美酒。