富平奶山羊

富平是中国奶羊养殖大县，在经历了2017-2018连续两年的奶价疯狂上涨后，富平奶山羊行业却在2019年遭到了暴击。直到2020年新冠肺炎疫情缓解后，富平一带的奶山羊产业形势非但没有复苏，反而日趋严峻起来。

有奶山羊养殖户反映，2018年富平地区生鲜羊乳的市场收购价格一度涨至9.6元/公斤，但到了2019年，市场收购价格只有4元/公斤左右，跌幅为140%，有些地方甚至还要更低。据悉，自2019年3月开始，陕西省生鲜羊乳的市场收购价格跌幅超过100%，部分地区的奶价甚至直逼养殖成本。

生鲜羊乳收购价格大幅下跌，难道羊奶真的不火了吗？

非也。

富平奶羊产业的一手好牌，之所以会出现如今的局面，并非整个羊奶市场出现了倒退，而是当地羊奶产业的发展还存在一些束缚，如缺乏长远而全面的发展目标，有些从业者过于投机性。

一

行业缺乏全局、深度、前瞻的洞察

在走访期间，不少奶农向小编反映，富平奶山羊产业的问题已不是近年才有，只是今年因为疫情原因，格外突出。

作为羊奶之都，富平奶羊产业的最大优势是奶山羊存栏数和羊奶产量均居全国前列。但富平的众多企业盲目跟风市场，不少企业没有远景规划，也不知道如何长远发展，导致富平的羊奶产业整体没有清晰地位，没有将地区特色发挥出来。

受细分趋势的影响，各大乳企先后将“橄榄枝”伸向了羊奶粉领域。据统计，目前通过注册的羊奶粉已达90款，再加上跨境平台，目前市场上有超百款羊奶粉在售。这其中，大部分羊奶粉产品都指向了母婴市场，不少羊乳企业也纷纷“效仿”高端产品的定位，在营销模式上直播、微商双管齐下。

诚然，企业追求利益无可厚非，但更应因地制宜、特色发展。富平的优势是羊奶品质高，从业企业多，且羊奶的群众基础广泛，因此政府应鼓励中小企业百花齐放，扩大招商，吸引更多企业入局，在竞争中发展国内羊奶产业，而不是只单独扶持一两家龙头企业，固步自封。另一方面，企业不应盲目追逐市场短期利益，在明显不具备高端婴配粉营销能力优势的情况下，应对自有产品有明确的规划和清晰的定位。在奶源和产量具备优势的前提下，企业不仅要关注母婴市场，更应注重老年人羊奶粉、成人羊奶粉、学生羊奶粉市场的发展，缓解地区性产销矛盾。

二

企业积极性不高，市场刚需找不准

据陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民透露，现在奶山羊养殖户们的压力主要是奶价太低。如今，在奶业相关指导部门的建议下，个别乳企给奶农制定的保护价是5.5元/kg，但是存在因提升收奶检测指标导致变向降价和拒奶的现象。而没有交给乳企、直接交给收奶站的价格更低，大概是3.8—4.5元/kg之间。

目前陕西地区大概有60%-70%的生鲜羊乳来自于养殖散户。由于乳企减少了收奶量，乳企短期内又不会增加新的收购奶户，那些之前没有跟乳企签定收奶合同的奶户们就更没有保障了。

那么，为何这两年乳企收奶的积极性不高呢？究其原因，是因为陕西羊奶企业长期存在的上下游不匹配问题。

行情好时，企业、奶站哄抢奶源，不惜花费高价收奶。2018年，随着政府“千亿羊乳计划”文件的正式下发以及婴配粉配方注册制度的基本落定，整个行业都进入了全速生产和大量铺货抢占市场的阶段。除了大量收购羊奶，许多企业甚至还购买了大量羊奶粉原料。

而过度的收购，最终导致了大量羊奶粉的囤积。当行情回落，产销矛盾愈发突出。据奶农们反映，由于之前囤积的羊奶粉过多，产品无法迅速卖出去，许多企业会拒收、限收原奶。部分大型企业由于无法抢占更多市场，只能采取（恶意）限制乳制品收购标准的办法，以减少原奶的收购量。

偏离的市场需求预估、部分乳企的压价以及不完善的散奶收购模式导致了奶山羊产业在富平地区的恶性循环，而富平现在的生鲜羊乳价格也远低于其他地区。据悉，2019年8月，由于生鲜羊乳价格过低，养羊户不再赚钱，一些人已经把奶山羊当作肉羊出售。据某个养殖户说，扣除饲料等成本，一只羊一个月仅能挣60元。而这一低利润现象现在仍在加剧，不仅是个体养殖户，一些中小型养殖场也开始清场奶羊。在产业链上，养殖户总是弱势群体。

三

奶业上下游应共荣共生，加速渠道变革

现阶段，陕西奶山羊养殖还以散户为主，规模化程度较低。部分奶农称，规模养殖的政策一直在宣传和鼓励，但大家迟迟没有规模化的行动，而羊奶价格的不稳定性也让越来越多的养殖者迫切想要缩小规模，或者退出奶羊养殖行业。

小编认为，上下游产业链本是一体，应是共生共荣、相互促进的关系，而非一方压制另一方的绝对关系。政府相关部门在支持龙头企业的同时，也应保护奶农的权益，不应放任乳企一味压价或故意提高收奶标准。另一方面，乳企需要提高自律性，并承担起行业龙头的引领责任，对奶羊养殖的规模化和现代化进程给予技术支持和引导，保障优质奶源的稳定性，不打恶性奶源战。

从长远发展来看，企业打造自己的奶源基地是健康持续发展必不可少的一步。通过奶农参股或者奶农合作社模式发展成规模牧场，结合成同一利益团体，才能解决根本问题。

在发展规模牧场的同时，企业应该摒弃会销、直销的销售模式，加快产品种类和营销渠道的多元化步伐。据某些母婴店表示，受新冠肺炎疫情影响，许多消费者不再登门购买。为此，品牌方尝试了“直播带货”、“抖音小视频带货”等模式，其中学生羊奶粉、成人羊奶粉的销售额都有显著提高。这说明，羊奶粉的需求从未减弱，关键在于企业要找准模式，精准定位。

虽然羊奶行业前景光明，但近年来的大起大落也暴露出国内奶山羊的发展仍然存在许多问题亟待解决。羊奶企业的短视、过于依赖传统单一渠道、不重视奶源建设、一味效仿别家的品牌运营模式等，这些都限制了富平奶羊行业的发展。本土产品最大的优势就是奶源临近消费者，可以做到更新鲜的产品，因此羊奶企业应该有更长远的眼光和战略布局。