水产养殖技术主讲：贺诗水专业：生物技术枣庄学院生物系水产养殖业与水产养殖学水产养殖业是人类利用海水与淡水养殖水域，采取改良环境、消除敌害、人工繁育与放养苗种、施肥培养天然饵料、投喂饲料、调控水质、防治病害、设置各种设施与繁殖保护等系列科学管理措施，促进养殖对象快速生长发育，最终获得水产品的生产事业。水产养殖业包括海水养殖和淡水养殖，其经营方式分为粗放型和集约化型。水产养殖业与水产养殖学水产养殖学指应用辨证唯物主义观点系统阐述水产养殖动、植物生物学特征，科学总结水产动、植物养殖先进生产经验和科技成就，综合比较并阐明水产养殖生物学原理及其关键技术的综合性应用科学。水产养殖学是水产学的重要分支，是农业科学的重要组成部分。我国发展水产养殖业的自然资源条件气候条件优越，有利于养殖生物生长发育我国养殖水域广阔且潜力大海岸线约1.8万公里，10米等深线以内的浅海面积780.4万公顷，10-15米等深线以内的浅海面积为425万公顷，潮间带滩涂面积为200万公顷，总面积为1400万公顷，其中适宜养殖面积约为133.4万公顷。淡水总面积1747万公顷（河流520万公顷、湖泊752万公顷、水库230万公顷、池塘200万公顷），其中可养水面564.5万公顷。
低洼和盐碱荒地约为2000万公顷，其中可开发养殖面积约300万公顷。稻田面积约2780万公顷，其中可养面积为667万公顷，已养稻田面积仅160万公顷。养殖种类丰富且具特色世界水产养殖种类270多种，其中鱼类151种、虾蟹类39种、贝类72种、两栖与爬行类10余种。我国水产养殖种类近百种，其中鱼类60余种、贝类10余种、藻类10余种、两栖与爬行类近10种。淡水养殖鱼类中鲤科鱼类占80%以上。发展水产养殖业的意义改善人类食物营养结构，提高人民生活水平优化农村产业结构，合理开发利用国土资源增加国家财政收入，为社会主义建设积累资金促进相关产业的发展，推进相关学科的科技进步第一章主要养殖鱼类的生物学第一节我国的鱼类资源第二节养殖鱼类的选择第三节鱼类的摄食第四节鱼类的生长第五节鱼类的繁殖第六节鱼类的生活习性第一节、我国的鱼类资源我国珍稀濒危水生野生动物一、内陆土著淡水鱼类种类繁多，共804种，分别隶属于13目39科232属，其中鲤形目632种、鲶形目84我国特有种类，如四大家鱼均为主要的经济鱼类主要经济鱼类分布广，适应性强内陆水域主要经济鱼类我国常见的食用鱼类。背面青色，腹部银白色。背鳍和臀鳍有硬刺。
鲫鱼是一种分布很广的杂食性淡水鱼，肉味细嫩鲜美，是重要的经济鱼类之一。背鳍和臀鳍都生有硬刺，口边有须二对。以螺蛳、黄蚬和水生植物为食，生命力强，能在各种不良环境中生长，是我国最早养殖的鱼类。黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一。样子像蛇，身体润滑。生活在池塘、小河和稻田中，以昆虫力食。口咽腔内壁密布微血管，冬天在淤泥中潜伏时，用以呼吸空气。黄鳝生下来都是雌性的，成熟后产过一次卵，大多数就变为雄性。弹涂鱼弹涂鱼与大弹涂鱼一样，可以长期在陆上生存。如果不定期游出水面便会死亡。弹涂鱼只能生活在泥沼中，弹涂鱼在海岸附近的石头、木块上也可发现它们，和大弹涂鱼一样，它们的头上也有两颗灵活的眼睛，只是比大弹涂鱼体长1米多，青褐色，有黑斑。头扁平、口宽大，性情凶猛。生活在寒冷地区的淡水河中。肉可食用，但卵有毒。狗鱼常贪食各种鱼类，为淡水鱼养殖业一害。类不一样，它没有颌。这是古代的鱼祖先所具有的特征之一。有些七鳃鳗在河川出生，然后游到海洋生活，也有的一生都在河川生活。口漏斗内生长很多的牙齿，成为圆形的吸盘，用以吸住大鱼、刮肉，并吸食大鱼的血。二、过河口洄游性及河口半咸水鱼类共238种，分别隶属于9目21科30属，绝大多数为有经济价值的名贵鱼类溯河产卵洄游鱼类：中华鲟、大麻哈鱼、香鱼等河口半咸水鱼类：鲻鱼、梭鱼、花鲈、黑鲷等中华鲟中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。
属于软骨硬鳞鱼类，中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。称为水生物中的活化石，具有很高的科研价值。是长江中的瑰宝。鲟鱼类的祖先在地球上已有1.4亿年的历史，主要分布于长江干流。中华鲟是一种大型洄游性鱼类。大麻哈鱼全身有小圆鳞。性情凶猛，以小型鱼类为食。生活在太平洋北部海域。每年夏天和秋天在我国黑龙江产卵，到第二年春天幼鱼便开始入海。是我国的名贵鱼类。大麻哈鱼是一种比较珍贵的大型经济鱼类，最大重达6.5千克以上，脂肪含量极为丰富，肉味鲜美，其卵是中国东北名贵水产品之一，营养价值很高。秋末在河川出生的幼鱼下海过冬，到春天开始溯上河川，夏天成长发育，秋天产卵而后终其一生。因有香味而成珍品，与人类很早就有密切关系。香鱼又名山溪魟、鱼等，台湾也有出产，曾在台北的新店溪中大量繁殖。香鱼的寿命很短，仅有一年，故又称又名河鳗，样子像蛇，以小鱼小虾和水生昆虫为食。鳗鲡在淡水中生长，每年秋季洄游到近海产卵。体表光滑，有粘液，皮下有丰富的微血管，可以离开水面，用皮肤直接在空气中呼吸。松江鲈鱼又名四鳃鲈，以上海松江县产的最著名。它头宽扁，以小鱼小虾为食。肉味鲜美。与黄河鲤鱼、松花江鳜鱼和兴凯湖白鱼并称为我国四大名鱼，为国家二级保护动物。
鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之，尤以南方沿海较多，而且鱼苗资源丰富，是南海及东海的养殖对象。主要渔场在沿海各大江河口区，渔汛期自10月至翌年12月。鱼卵可制做鱼子酱。鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗黑耳鲻。一般体长20～40厘米，体重500～1500三、国外引进的养殖鱼类约有50余种，其中移植效果较好并已经大批量推广生产的主要有：尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼、虹鳟、白鲫、短盖巨脂鲤（淡水白鲳）、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、大口黑鲈（加莫桑比克罗非鱼莫桑比克罗非鱼是罗非鱼类中的一种，为杂食性，由植物到小动物、小鱼无所不吃。具有强韧的生活力且繁殖力很强，在水温高的地方，往往对鲤鱼和鲫鱼构成极大的威胁。由于亲鱼孵育卵时十分小心，故其生存率极高，每次产卵100～300个。虹鳟是鲑的同类，因有像彩虹般美丽的花纹而得名。原产地为北美洲西部，特别是加洲产的种类被引进世界各地养殖，或在河川中流放。比其它的鳟或鲑类，对水质的污染或温度的变化有较强的抗性，是它的特长之一。有的一生在淡水中生活，也有的向海下降而生活。淡水白鲳淡水白鲳，学流域，是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型鱼类。
1985年引入我国、淡水白鲳鱼具有食性广、生长快、耐低氧、疾病少、易捕捞等优点。一般经过120~150天的饲养，平均个体在500克以上。是一种很有价值的养殖品种。淡水白鲳=食人鲳？食人鲳淡水白鲳和食人鲳都是热带、亚热带食用和观赏鱼类，但淡水白鲳不是肉食性鱼类，可以食用，对生态环境也不会造成影响。从外型上看，食人鲳是体形较白鲳大，身上 鳞片为黑色，而淡水白鲳前鳍为红色，身上鳞片 为银色。食人鲳的牙齿为颗颗明显的尖三角型， 伤害性极大，白鲳则不如其尖利，也不会伤人。 斑点叉尾鮰 斑点叉尾鮰俗名沟鲶、河鲶、美洲鲶， 广泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中。幼 鱼体两侧有明显而不规则的黑色斑点，成鱼 的斑点则逐渐变得不明显或消失。斑点叉尾 鮰属大型鱼类，最大个体可达20千克以上 大口黑鲈80年代初引入我国，目前已突破人工繁殖和养成 技术，广东、湖南、湖北等地均有生产，生产起捕 季节与一般淡水鱼大体相似。最大个体75厘米，重 9．7千克。肉质细嫩，味道极佳的名贵鱼类，在国 际市场上颇受欢迎，加之体形美观，在原产地是游 钓渔业的重要对象。 [地方名]加州鲈 淡水的温水性鱼类，原产于美国加利福尼 俄罗斯鲟适应性强，抗病力强，生长速度较快，其肉厚， 质实，无硬刺，味道鲜美，营养价值高；皮可制革， 鱼卵可制作鱼子酱，经济价值高，是极具开发潜力 的养殖种类。
我国大连1993年引进，并养殖成功， 成为工厂化、池塘、水库养殖的优良品种。 俄罗斯鲟原产于 欧洲里海、亚速海、 黑海以及与这些水域 相通的河流。 匙吻鲟俗称鸭嘴鲟，原产于美国的密西西比河流域，是淡水大型经济鱼类，适 宜观赏，是池塘，尤其是湖泊、水库增养 殖的优良品种，当年夏花可养1公斤左右 四、海水鱼类 南海区域：1100多种，暖水性鱼类中国沿海主要水产经济动植物 体长60～120厘米，像一条长带子。全身银白色，口大，齿尖，性情凶暴， 不仅吃鱼虾，还残杀同类。分布在太平 洋、大西洋一带。我国的东海产量最高， 肉味鲜美。 褐牙鲆 (牙鲆科) Paralichthys olivaceus 花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。 一般体长25～50厘米、1.5～ 3千克，大者可达5千克。 2只眼睛均在头的左侧，分布于北太平洋西部。我国黄海和 渤海产量较多，东海和南海较少。从12月至翌年2月份为渔 汛旺季；海洋岛渔场的渔期则为5～11月份。每百克肉含蛋 白质19.1克,脂肪1.7克。肉质细白鲜嫩,可鲜食,也可加工制 做罐头或咸干品。此外,褐牙鲆还是药用鱼类,其肉有消炎解 毒、健脾益气等功效,其肝可提取鱼肝油。
Pampusargenteus 分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海均产之，东 海与南海较多。渔期自南往北逐渐推迟，广东及海南岛 西部渔场为3～5月份；闽东渔场4～8月份；舟山及吕泗 渔场4～6月份；渤海各渔场为6～7月份。名贵海产食用 鱼类，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。 [地方名] 平鱼、白鲳、长林、 鱼。一般体长20～30厘米，体重300克左右。 Zebriaszebra 两眼均在头的右侧。分布于太平洋西部。我国沿
