鱼作为一种集美味和营养于一身的食物，一直是餐桌中的“常客”。
老话更是有“无鱼不成席”的说法，可见鱼在人们心中地位。如今春分已过，天气逐渐变暖，鱼儿的食物变得丰盛起来，这时的鱼儿的肉质变得异常肥美，非常适合大快朵颐。
春分后吃3种鱼最养人，
比甲鱼滋补、比鲈鱼鲜美
鳜鱼
鳜鱼也叫桂鱼，据说是因为鱼体不能屈曲、如同僵蹶而得名的，别名又叫石桂鱼、锦鳞鱼、鳌花鱼等，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。
《本草纲目》中记：“鳜，生江湖中，扁形阔腹，大口细鳞，有黑斑、彩斑，色明者为雄，稍晦者为雌，厚皮紧肉，肉中无细刺，亦啖小鱼。夏月居石穴，冬月偎泥。”鳜鱼外表美丽，肉质细嫩，是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，为春季淡水鱼之上品，鲈鱼草鱼压根比不过它。
鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，三月是吃鲳鱼的好时节。鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，在营养方面也丝毫不逊色。
中医认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明，鲳鱼富含优质蛋白，每100克蛋白质含量约为18.5克，钾325毫克，且富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素，对于心脑血管健康具有积极作用。值得一提的是，鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，基本上只有中间的一排骨头，吃起来方便不费劲，尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。
随着春季气温的转暖，人体内阳气渐长、阴气渐消。此时不宜多食羊肉、牛肉等温热之品，容易辛温太过，肝木过旺，反伤脾土。相反，味甘性平、不易上火的鲫鱼，更适合大家食用。
中医认为，鲫鱼有健脾温胃、除湿利水、温中下气之效。《本草纲目》中载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”芡实鲫鱼汤材料：芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条。做法：将处理干净的鲫鱼放入锅中，用少许油煎至淡黄色；然后与芡实、淮山一起放入砂锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。功效：健脾祛湿、养胃固肾。
鱼富含优质蛋白质，且脂肪含量低，是营养界备受推崇的白肉。但这鱼肉虽好，吃的时候还是要避开一些禁忌——
春天吃鱼虽好，但3个禁忌别犯
1.别吃个头太大的鱼大家都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法吧？这是水生环境中典型的食物链。
体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，吃进人体对健康的影响也越大。因此，国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。实际上，如果鱼太大，要么是处于生物链较高端，要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼，可能富集更多环境污染物，肉质也多半较粗糙。所以，买鱼时不要总挑个头大的买。2.别轻易吃野生鱼现代人喜欢原生态食物，野生鱼因此成了很多人的新欢。
然而，因为环境污染的存在和不确定性，野生鱼更容易富集一些意想不到的有毒物质。比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。因此，建议大家不要一味迷恋野生鱼类。常规的养殖鱼营养又安全，味道还鲜美，吃起来更有健康保证。3. 别吃鱼生很多人是淡水鱼生的爱好者，尤其到了天气热的时候，清爽可口的鱼生可太开胃了。然而，美味的淡水鱼生却暗藏健康风险！因为寄生虫常常会寄居在淡水鱼生里，人在吃了后容易感染肝吸虫。而且，有人仅吃过一回就中招，严重感染者晚期还会出现肝硬化、腹水。所以，建议大家尽量不吃淡水鱼生。
此外，这些食物也容易被寄生虫盯上：醉虾醉蟹、带血猪牛排、荸荠、菱角、牛蛙（田鸡）、肥羊、肥牛等。
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