1、专业暂养池暂养
贝类海鲜池暂养，调整适宜的盐度温度氧度，能活1-2周左右。一般生蚝温度4-16度，盐度8-19度，各产地海区盐度温度不一样。如北方大连海鲜和南方广东海鲜，同样的品种，因不同的水质暂养的环境温度也不一样。
2、干净容器暂养
放小水盆里，海水不要没过生蚝，或不放海水，放干的容器中，盖上干净的湿布来保持生蚝的湿度及环境的温度，也能活3-4天。
生蚝可冷藏保存，冷藏温度在1-2摄氏度左右，温度一高会滋生细菌导致腐烂，温度低就会冻坏，生蚝冷藏可保存3-5天左右的时间。
4、冷冻保存
生蚝直接放速冻冷冻保存，成为冻品，不是鲜活的，也能保持新鲜。生蚝中本身就含有大量的水分及碳水化合物，且还带有大量的细菌，在脱离海水后，它很易死亡变质，而在冷冻条件下可很好抑制细菌的滋生，延长保存时间，生蚝是可冷冻保存，但是冷冻保存的生蚝保存时间越长，其营养成分流失得越多，口感也会变差。
5、常温保存
如生蚝泡在水里，直接置于常温下保存的话，一般能保存1-2天左右，如是泡在水里然后置于冰箱冷藏，最多可存活一周左右，冷藏环境可在一定程度上抑制细菌滋生，且比较符合生蚝的生存环境，所以保存时间相对会比较长。
生蚝在脱水的情况下不要用淡水清洗。
生蚝暂养注意点
1、千万不要把生蚝泡在淡水或封在密不通风的塑料袋中，因蚝是生活在咸水中的。而空运的生蚝，最好将生蚝放在特制的干冰上，放在阴凉处可放上3~4天。
2、如生蚝不需要长时间保存，那就浅浅放一层水，或可直接用一块湿布覆在其表面，能保持生蚝的湿润即可。
如需较长时间保存生蚝，那么就建议多放一些水，将它放在水里泡着，这样能延长它的保存时间。
3、生蚝可否泡自来水？
如生蚝马上就吃掉，就可将它放在自来水中浸泡几小时，使之吐出泥沙;如需保存几天再食用，放在淡盐水或海水中保存，适盐度为10%-25%，温度控制在4-6摄氏度，这样更符合它的生存环境，能延长它的保存时间。
生蚝会越来越瘦
因生蚝捕捞后不再进食，想要维持鲜活的状态，生蚝必须消耗自身存储的能量，上岸天数越长，生蚝越“瘦”，超过1周非常瘦。生蚝不宜保存太久。
