赏休宁花，品山泉鱼

休宁县远近闻名的中国第一状元县，也是山泉流水养鱼之乡。宋代开始徽州就有山泉鱼养殖的记载，距今已经有1000多年的历史了。明代休宁县板桥乡村民开始临溪筑塘养鱼，所养之鱼大多为草鱼或者鲤鱼，平时十分金贵，不舍得吃，只用作节日向长辈送礼或者款待贵宾来用。

随着时间的发展，山泉鱼在当地越来越被看重，逐渐发展形成了一种习俗，在以前家中有孩子降生，通常会在自家鱼塘养一条草鱼或鲤鱼以作纪念，陪伴孩子成长，甚至女儿出嫁，陪嫁中必须要有山泉草鱼或者鲤鱼。2014年休宁县被安徽省渔业协会授予“安徽山泉流水养鱼之乡”，2015年“安徽休宁山泉流水养鱼系统”被农业部确定为“中国重要农业文化遗产”。

山泉流水养殖形式

山泉养鱼是利用山区自然泉水、山形落差和丰富的饲草资源，形成的民居鱼池共存的山泉流水生态养鱼系统和自然人文相融的独特资源利用方式。修筑一口塘，面积在15-20个平方之间，水深较浅，一般挖到1-1.2米，每口塘养殖量在100尾左右。在临溪一侧，根据溪水流向开两个口，上游进水，下游出水，始终保持塘里的水流动，保持高水质。目前饲养的山泉鱼以草鱼为主，鲤鱼作为混养品种，养殖过程中多以水边的草料或者南瓜进行投喂，绿色纯天然。

山泉养殖草鱼品种的由来同样可以追溯到很久以前，以前的生意人都是到江西湖口去拉苗，一路挑回来，再卖给当地养殖户，现在大部分农户都是从一斤多的鱼种开始养起。草鱼的养殖周期和鲤鱼的养殖周期很长，寿命也很长，一些养殖户自上世纪七十年代开始养的草鱼饲养到了今天。

目前年龄最大的草鱼王已经有50岁左右了。这条草鱼是初养在1970年，在汪长生大女儿汪文琴出生之年，买了这条草鱼苗放入鱼池养殖，精心饲养至今，现在长约1.4米，重量在50多斤左右，全身乌黑，是休宁县板桥乡，乃至黄山市年龄最长，体形最大的泉水鱼。又因汪长生的长孙成为休宁县2011年高考理科状元，因此又被称为“状元鱼王”。另有一家1979年投放的红鲤鱼养殖至今，堪称板桥乡界内的“鲤鱼王”。

产业发展现状

八十年代初，安徽省就在休宁开了泉水鱼养殖的现场会，因为有基础，泉水养殖产业逐渐发展起来，但是受资源限制，不可能无休止发展。近年来，休宁县重点结合山水生态资源优势，突出发展泉水鱼产业，让草鱼变“金鱼”，促进绿水青山向金山银山有效转化，不断做精精致农业，促进山区农民增收致富。并且为扎实推进山泉流水生态养鱼的可持续发展，休宁县出台了相应扶持政策，规划引领，加大了文化挖掘程度，并且连续多年举办泉水鱼节庆活动，打造完成了集养鱼、休闲、观光、餐饮为一体的新型产业体系。

目前休宁县从事山泉流水养鱼的鱼塘有6000余口，大部分一个家庭一口塘，也有一部分形成了规模化，注册泉水鱼商标部分养殖户还注册了商标，例如“板桥徐源泉水鱼”。普通家庭的塘口产量每口塘200～300斤，发展规模化养殖产量每口塘400～500斤，泉水养殖出来的鱼肉品质较高，肉质鲜美，富有弹性，维生素、钙含量足，营养价值高。塘边价都在40～60元/斤，综合产值有2.25亿。山泉鱼养殖已经成为当地养殖户重要的增收项目。

目前山泉流水养草鱼已经到了瓶颈期。草鱼一般要在温度较高的时候（5-10月）放苗，已经过一段时间的养殖，等到冬天的时候才能抵抗病害，顺利过冬，养殖周期最少在2年以上，由于规模不是很大，产生的的效益很难再提升。泉水鱼产业被称为“留守”产业，因为养殖的主力军是妇女，老人，只需要割草喂食就可以，不需要操多大心，休宁县政府仅仅希望这个产业能够作为一个可持续的项目，为留守人员增加一份可靠的收入，让所有鱼塘发挥出真正的作用。 因此产业需要进一步升级。

产业结构升级

从去年开始，休宁县政府提倡渔旅结合，打造文化旅游景点，赏休宁花，品山泉鱼，调整产业结构，将30%的塘口更换掉当前养殖品种，用土著鱼进行替代，如马口鱼和光唇鱼（溪石斑鱼）。

升级优势

第一、以前只有草鱼和鲤鱼，观赏性不具有多样性，增加养殖品种，也是增加游客的新鲜度，对旅游产业的提升。

第二、马口鱼和光唇鱼养殖周期低于草鱼，马口鱼4～5月就可以上市，一年可以养两茬，市场价格在35元/斤，亩产有1000～1200斤。光唇鱼养殖周期略长，需要一年半的时间才能上市，价格要贵于马口鱼，目前约在60～70元/斤之间亩产也有1000斤左右。同时马口鱼和光唇鱼都属于小规格鱼，一斤十几条，符合大众的消费观。

第三、十年禁捕期开始，光唇鱼禁止捕捞，但是市场的需求量非常大，因此市场价格会维持在一个较高的水平。养殖这个品种对于养殖户来说，将产生较大的收益。

泉水鱼之乡休宁，有高山流水小桥人家的韵味，徽派的婉约，悠久历史文化的传承，曾经的状元之乡，今日的泉水鱼之冠。

水产养殖网 王政