因地制宜选品种 未雨绸缪拓销路
有着丰富的冷水资源，想养冷水鱼却缺资金、缺技术、缺思路——8月16日，本报“跟着党报去扶贫——重庆日报新闻扶贫大型公益活动”第七站关注了彭水苗族土家族自治县润溪乡的现实困境。稿件见报后，我市水产专家积极为润溪乡冷水鱼养殖支招，建议当地因地制宜选好品种，未雨绸缪拓展销路。
品种要根据流水情况确定
润溪乡地处摩围山下。从海拔1500米的高山到海拔600米的河谷，摩围山整个坡地的地面水、地下水最终都流到了山下的莲花、麻池、凉水、岩角、肖家等5个村，而这5个村都是贫困村。
去年，凉水村成立专业合作社，尝试冷水养鱼，因为口感好，1万多斤鱼被一抢而空。村民们备受鼓舞，准备大展身手。可是，村民只会养“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和鲤鱼、鲫鱼等常规鱼种。冷水中究竟养什么鱼效益更大，村民发了愁。
“常规鱼种在冷水中不易生长，水温要在20℃以上才行。而冷水鱼怕高温，清冷、洁净、无污染的水环境最适宜它们生长，尤其喜高山活水。”市水产技术推广总站推广科科长、高级工程师翟旭亮说，目前，我市主要的冷水鱼养殖品种有四类，鲑鳟鱼、鲟鱼、大鲵和土著冷水鱼类。
其中，鲑鳟鱼是当前我市冷水养殖的最主要对象，占全市冷水鱼养殖产量的2/3以上，主要品种包括虹鳟和金鳟等，以三倍体虹鳟为主；鲟鱼养殖品种主要是施氏鲟、小体鲟、中华鲟和达氏鳇；土著鱼养殖品种主要为“巫溪洋鱼”（裂腹鱼）、城口鱄鱼（多鳞铲颌鱼）、云南光唇鱼、裸鲤、棘腹蛙等。
据介绍，鲑鳟鱼生长水温要求不高于20℃，称为冷水性鱼类；而鲟鱼、裂腹鱼生长水温要求不高于27℃，称为亚冷水鱼。
“润溪乡想发展冷水鱼，具体选择什么样的品种，要根据当地流水情况来确定，如水温、山泉流水量等。比如莲花村的水温在10℃左右，凉水村的水温接近于常温，可供选择的优质鱼种就不一样。”翟旭亮表示会找机会对当地的水资源进行实地考察，再对症开方。
养殖基地建设管理要规范
市农委渔业处调研员吴中华则建议，当地应制定推行冷水鱼养殖基地建设管理规范：设施标准要达到流水池建设标准化、进排水设施优化，有可靠的枯水期水循环利用设施、防洪安全设施以及除沙设施、增氧设施、养殖废水处理设施；养殖技术标准要达到养殖品种良种化、饲料标准化、饲养技术标准化、环境友好标准化；产品质量标准要有质量安全控制点和控制措施，特别是要有产品质量分级标准，实现质量不同分级产品价位不同和优质优价，促进分销的针对性和有效性，满足不同层次的消费需求。
翟旭亮也表示，要想养好冷水鱼，除了优选鱼种，在鱼塘设计、鱼苗放养密度等方面都有讲究，尤其要注意水质控制以及溶氧。
以养殖虹鳟鱼为例，一般的虹鳟鱼养殖场应建稚鱼池和成鱼池。稚鱼池一般为圆形，面积10-30平方米，水深20-40厘米；成鱼池一般100-200平方米，水深70-90厘米，要有一定的坡度，以利用水的自然落差来增氧。鱼池均应统一标准，长方形、水泥结构，有利于饲养、管理和控制鱼病，并符合虹鳟鱼喜逆流的特性。鱼池依山而建较为理想，进出水口处要安置拦鱼栅。
多种经营发展冷水鱼产业
发展渔业有风险，不仅是技术上的问题，还有市场风险。
“光是闭着眼睛养，不注意看销路也不行。”吴中华说，不仅要养得出来，还要卖个好价格。
据了解，养冷水鱼比常规养鱼的收益要高出很多。目前我市彭水、秀山、城口等16个区县都有冷水鱼养殖，其中，城口、彭水、丰都、巫溪鲑鳟鱼和裂腹鱼养殖规模较大，武隆和奉节县主要进行鲟鱼养殖。我市生产的冷水鱼产品主要是以活鱼销售为主，而且主要面向餐馆供应，产品的深加工能力不高。目前冷水鱼加工品种主要以冷冻品、干制品、腌熏制品为主。
“产业链条短，终端产品单一，这是目前全市冷水渔业资源开发的通病。润溪乡要发展冷水鱼产业，最好摆脱浅层次、低水平状态，多种经营发展产业。”吴中华说，比如，让冷水鱼与旅游休闲有机结合，发展休闲渔业就是一条好路子，由单一的冷水鱼养殖向设施渔业、游钓综合渔业、景观渔业发展。
吴中华表示，山区流水养殖的方式，注定不可能将规模做大，但分散经营，农户往往难以承受风险。在发展冷水鱼产业过程中，应鼓励龙头企业带领农户，或成立协会、合作社提供帮助，将分散的农户拧成一股绳，这样才能壮大冷水养鱼这一特色产业。（记者 向婧）
